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口味偏 易致病 很多人都有喜欢的口味，比如喜辣、喜甜……但是，如果你一辈子都喜欢这种口味，会隐藏一些健康危机。 口味偏甜 甜味古称甘。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。 食糖 具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。 禁忌 过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。 口味偏咸 咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。 食盐 增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。但若长期摄入过多，则很容易导致高血压等疾病。 禁忌 每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。 酱油 以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。 禁忌 在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。 口味偏酸 食醋 和味解腻、去腥除异味。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋能促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。 禁忌 醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。 口味偏辣 辣实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。 辣椒 辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。 禁忌 不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。 花椒 具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。 禁忌 由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。 胡椒 具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。 禁忌 胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食;发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。 口味喜鲜 鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 鸡精 鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。 禁忌 因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。 |
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