自己制作豆芽、酱油和米醋

【一】、图详解家庭自发豆芽全过程

材料：新鲜绿豆洗净头天晚上泡一晚。花盆一个，医用纱布，新抹布一块，

小石头几个。

步骤：

1.纱布剪成和花盆相同大小的圆形铺在盆底。

2.铺入头天泡好的绿豆。

3.新抹布打湿，盖在绿豆上。

4.在抹布上放上小石头，不是说有压力才有动力吗？石头的压力会让豆芽长得更胖更好。

1.2.3.4之后，把花盆放到阴凉处，你就可以开始准备吃豆芽了哈。。。。

第一天，第二天，第三天，第四天，

你会看到豆子在花盆中的变化，起初是有芽根从盆底跑出来，接着一天天

和花盆接近起来。

要提醒的是豆子的生长过程中，记得每天把它们拿到水龙头下冲个澡哈，

保持上面的抹布潮湿就行。

第五天，看到了吗？已经长出盆面了，可以收割了。。。

整个拔出来，先看看根部，美得像花一样吧。。。

再看豆芽。。。

横着看。。。

竖着看，怎么样都漂亮。。。。

豆芽发制成功。

“凉拌三色银丝”——

材料：

豆芽，胡萝卜，香菜，盐，生抽，凉拌醋，鸡精，麻油。

步骤：

1。胡萝卜刨细丝加盐淹一小会。

2。豆芽去根焯水。焯水后马上浸于凉水中。

3。香菜切段。

4。豆芽，香菜胡萝卜放大盆里，加盐，生抽，醋，鸡精，麻油拌匀。

【二】、自己酿米醋－超级简单的制作方法作者：lily

需要准备的材料及容器：熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。

1、白米饭两碗

2、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀（因为将来要放在不见光的地方，所以我直接用的搪瓷保鲜缸；又因为缸太大了，所以没按姐姐的比例，而是放了5碗水、4勺糖，尝了下，微甜）。

3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年（我加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。

4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。

【三】、自己做酱油－超级简单的制作方法作者：lily

自己做酱油，方法超级简单。

需要准备的材料及容器：打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。

1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用（尽量干一点，不然下一步的面团会很稀）

2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合

3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天（我是放两天）。传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。

4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水（不要装满罐，要留一定空间发酵），加盐（加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。

5、将罐密封，放到家里能晒到太阳的地方存放一年（估计三个月就可以食用，可能时间越久越好吃一点吧）

6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。

7、最后友情提醒下，准备多个罐，隔一段时间就做一罐，这样一直有自制酱油吃。