10、“夏至”养生：气机通畅最要紧，菜中君子选苦瓜

zjhzjzc 2012-06-20

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10、“夏至”养生：气机通畅最要紧，菜中君子选苦瓜

夏至是二十四节气中的第十个节气，每年的6月21日～22日交节，此时太阳到达黄经90度，《历书》记载：“斗指乙，为夏至。万物于此皆假大而极至，时夏将至，故名也。”

夏至这一天的阳光直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，但还不是一年中天气最热的时候。因为接近地表的热量这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的，即俗话说“热在三伏”，大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达40度左右。

我国古代将夏至分为三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”麋与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。而麋因属阴，所以在冬至日角才脱落；雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。

夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说明这一时节可以开始割鹿角，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。

《素问·四气调神大论》曰：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。就是说，夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通跳，皆非所宜。嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见，认为夏季炎热，“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”即“心静自然凉”，这里所说就是夏季养生法中的精神调养。

夏至时节的饮食起居

晚睡早起，合理午睡

夏季昼长夜短，天气炎热，应适当晚睡早起。由于炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，因此睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。中午则应坚持午睡。但午睡要合理安排，半小时左右则可。合理的午睡一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感，三可补充夜间睡眠的不足。

温水洗浴，讲究卫生

夏季坚持每日温水洗澡是值得提倡的健身措施，不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤清洁凉爽消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为温水冲澡时的水压及机械按摩作用，可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。

营养均衡，避免偏食

夏天炎热，人体出汗多，水分和矿物质流失大，同时人体活动增加，对能量的需求也较冬天为多，因此应注意膳食营养摄入的两个均衡：

一是各种营养成分的均衡。对大多数人而言，只要不偏食、不挑食，注意好饮食中荤素、粗精的搭配，使蛋白质，维生素B、E、C，碳水化合物，以及钙、镁、锌等矿物质得到全面均衡的摄入，一般就能避免营养失衡。特别是可以多吃瓜果类应季蔬菜，维生素和矿物质的摄入会比较好。但应注意，夏季饮食应以清淡为主，少食肥腻。

二是进、出的均衡。身体消耗多少热量，就需要补充多少热量，热量不足会降低人体机能，而摄入过量则会造成脂肪堆积导致肥胖，对健康不利。夏季人体活动多，生理机能旺盛，消耗的蛋白质、维生素、矿物质也相应增多，这就需要了解自己缺乏哪些成分，进行针对性的饮食和营养添加剂补充。

多食碱性食物

人体正常状态下，机体的PH值应维持在7.3～7.4之间，即略呈碱性。机体PH值若较长时间低于7.3，就会形成酸性体质，使身体处于亚健康状态，这时就会出现机体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等。这种状况如果得不到及时纠正，人的机体健康就会遭到严重损害，从而引发心脑血管疾病和癌症、高血压、糖尿病、肥胖等严重疾患。

夏天人体新陈代谢旺盛，体内产生的酸性废物较冬春季节为多，所以就特别需要注意多进食碱性食物，以保证人体正常的弱碱性。

注意：所谓碱性食物不是指食物本身的酸碱度，而是指食物在人体内分解代谢后呈碱性，例如水果含果酸，呈酸性，但进入人体分解后就呈碱性，因此水果就是我们需要的碱性食物。碱性饮品包括新鲜蔬菜鲜榨汁，大部分水果鲜榨汁。碱性食品包括各种蔬菜和大部分水果。而可乐和各色汽水、酒类、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、点心、肥肉、红肉（如牛、羊、猪肉）等，大多属于酸性食品，不宜过多食用。

及时补充水分

夏季气温高，人体汗液分泌旺盛，水分流失比较大，因此必须及时补充水分。补充水分需注意两点：一是温开水最好。符合卫生标准的矿泉水也是夏季补水的理想来源，而所谓的纯净水则不宜多喝，因其中为人体所必需的矿物质被过滤掉了，没法给人体补充汗液中流失的无机盐，所以暂时止渴可以，长期依赖则不利于健康。二是补充的水量因人而异，基本的标准是让自己不口渴、眼睑丰润有光泽。过量饮水也不利于健康，一来加重肾脏负担，二来饮水过多反而会造成水中毒，损伤健康。

此外，夏季出汗多，盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。

适量运动

夏至之后，天气炎热，运动最好安排在清晨阳光初照或夕阳西下时为好，宜选择柔和、动作缓慢的散步、跳舞、太极拳等运动方式，时间在1小时左右。

由于夏至后气候炎热，出汗较多，故运动强度不宜太大，时间不宜太长。若剧烈运动，容易出现大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也会损阳气。在运动锻炼过程中，出汗过多时，可适当饮用淡盐水、红豆绿豆糖水，或吃些西瓜等。运动后虽然很热很渴，仍然强调控制冷食冷饮，如各种碳酸饮料、汽水、冷冻过的瓜果等，冷食冷饮容易损伤脾胃、影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱等症状。此外，还要强调的是，运动后不能立即用冷水洗头、淋浴，否则会引起寒湿痹证、头痛等多种疾病。安排室外工作和体育锻炼时，应避开烈日炽热之时，加强防护。

夏至养生勿忘健脾

二十四节气中的夏至是北半球一年中白昼最长，夜晚最短的一天。夏至前后雨水较多，其气候特点可概括为“湿热”和“暑热”。人们常常感觉食欲不振、胸脘痞闷、口苦粘腻、神疲乏力、头昏脑涨、心悸短气、小便短赤等，中医认为，此为暑热伤脾所致。因此，夏至养生勿忘健脾。

夏至是一年中人体代谢最旺盛的季节，但此时人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。注意清心解暑、健脾养胃，早、晚宜喝粥，既能生津止渴，又能补养身体，助阳气，符合“春夏养阳”的养生原则。夏天人们都习惯喝绿豆汤，由于绿豆性寒，寒湿类体质的人不宜多吃。在蔬果方面，苹果、葡萄、木瓜、枇杷等平和的水果适合各种体质的人吃；体质虚寒的人宜少吃香蕉、雪梨、西瓜、柿子等寒凉类水果，最好不要冷冻后吃；湿热体质和痰湿体质的人则要少吃菠萝、荔枝、榴莲、龙眼等温性水果。

夏至起要防空调病

夏至后气温逐日升高，人们开始长时间使用空调。白天在办公室生活在空调环境中，晚上在家也生活在空调环境中。不少人因此而开始出现身体不适的情况，也就是所谓的空调病。

长时间吹冷气是不利于健康的，特别是老年人，过敏体质，血液循环不良，还有体质虚寒的人容易为“冷气病”所苦。

一、低温冷气诱发过敏

由于环境变化，温差大，或者温度太低，过敏症状就很容易出现。因为低温会刺激鼻腔，气管，连带诱发呼吸道问题，许多过敏体质的人都有经验，冷气房待久了，鼻水直流，喷嚏猛打，咳嗽不停，严重的甚至还会诱发气喘。

有些人自认不是过敏体质，但一吹冷气同样出现上述不适情形，应该怀疑自己其实也有过敏问题。不妨就医进一步确认。

老年人的呼吸道也常成为吹冷气的受害对象，尤其有慢性肺气肿的人，低温会使排痰动作不顺，久了就造成气管发炎或肺炎。

此外，长时间处于低温下，我们身体微血管自然会收缩，肌肉紧绷，新陈代谢变慢，而且肠胃活动也减弱，连带影响循环，消化等功能。

从中医角度看，体质虚寒怕冷，血液循环不良，经常手脚冰冷的人，一直待在冷气房更易加重问题，加上久坐办公室，或因为冷而全身缩成一团，缺少活动，不适症状更明显。下肢是我们的第二颗心脏，因此，久坐不走动，下肢肌肉无法正常收缩，并挤压深层血管，使血液向上回流，长久下来，血液循环功能，尤其末梢的循环会变得更糟。如果办公室位置在出风口正下方，或长时间开车，如计程车，公车司机等，身体一些部位经常受冷风直吹，如头部，肩颈，下肢关节等，也会引起疼痛。特别是全身的关节部位，原本循环及温度调节功能就比较不好，又缺少肌肉，脂肪覆盖保温，长时间冷气直吹关节，就容易僵硬疼痛。

应对的办法：保暖、喝姜茶、穿外套、起身走动。

除了维持空调温度在摄氏26度以上，还有几个保暖措施：

1、过敏性鼻炎或气喘患者，在冷气房里可考虑戴上口罩，利用自己呼出的热气为口，鼻加温，减少呼吸道不适症状。

2、在办公室放一件长袖外衣，围巾或大披巾等保暖衣物，尤其经常穿短（无）袖上衣或裙子的上班族女性，身体外露面积较多，在冷气房里受凉机会增加，更需保暖。

3、身体感觉冷时，特别是经常手脚冰凉的人，可喝一点姜茶驱寒，但不宜多喝，否则可能愈喝愈冷。因为姜有“发散”作用，会使血管扩张，饮用过多，反而让体温散失，就像喝酒一样，刚开始血液循环加快而身体发热，但喝到最后，反而畏寒。因此，喝了姜茶后，最好让身体动一动，保暖效果更好。

4、天气热，让人忍不住贪凉猛灌冷饮，但冰冷食物加冰冷环境更容易诱发气喘，头痛等问题，最好少吃（喝）为宜。

5、坐着工作每1小时起来活动一下。如果离不开座位，也记得抬一抬脚，转一转脚踝，帮助血液循环。

6、规律运动，流一流汗。从养生角度，夏天本就应该接受外界阳气，适度的流汗，如果一直待冷气房，该流的汗流不出去，久了并不利健康。

7、如果一进冷气房，呼吸道就“状况百出”，无法专心工作或休息，不要把症状视为习惯。还是即早就医，适当接受治疗，缓解发炎情况，可减少不适困扰。

二、湿度低导致眼干涩皮肤痒

除了低温影响健康，长时间开冷气会降低环境湿度，甚至过于干燥，也会让人不舒服，而老年人，隐形眼镜族，长时间使用电脑，及异位性皮肤炎患者最需注意。

眼睛干涩是常见问题。

上班族长时间盯电脑，或看书，看文件，眨眼次数减少，泪水分泌也随之变少，眼睛缺乏滋润。更糟的是，空调环境湿度低，散失更多眼球水分，不止眼睛干涩不适，眼皮和眼球之间的磨擦也变大，更可能造成眼球慢性发炎。

干燥使皮肤也深受其害，特别是异位性皮肤炎患者。

夏天汗流浃背，汗水刺激会让异位性皮肤炎的人发痒难耐，因此待在干凉的冷气房的确比较舒服，待久了，又会因为太干燥而出现痒症。

应对办法：保湿、多眨眼、擦乳液、减少配戴隐形眼镜。

在家里，可调整吹冷气的时间，避免开太久让室内太干燥。不妨搭配使用电风扇，因为电风扇会让空气流动，但不会影响湿度，比一直吹冷气好。还可用下面的办法：

1、桌上放一杯水，帮助调节周遭环境湿度，并且有意识地多眨眨眼，保持眼睛湿润。

2、每隔40～60分钟就让目光移开电脑，书本，望一望远处，或闭眼休息5分钟，再继续工作。

3、长时间戴隐形眼镜易让眼睛干涩不适，尤其干燥的空调环境下，最好避免一直戴着。

4、适当涂擦乳液保湿，尤其洗手之后，趁水分还停留在皮肤时，尽快用乳液锁住水分，可防止水分散失。

三、温差大导致头痛

外勤工作不必一直待在低温环境，但却要面临另一个让人“头痛”的问题——在室外像待“烤炉”，进室内又如入“冰宫”，忽冷忽热，温差有时高达10度以上，最容易引起头痛不适。

高温下，血管，肌肉会自然扩张，但一下子进到低温冷气房，就会突然收缩紧绷，瞬间引起头痛，就像大口吃冰，突然遇冷，也会因血管剧烈收缩而出现头痛一样。有些人长期疲劳，肩颈肌肉僵硬，再加上长期吹冷气，肌肉痛，头痛情况会更频繁明显，尤其到下午接近下班时，累积一整天疲累，痛得更厉害。

此外，天气一热，许多人洗了头没有马上吹干，或者在外面淋了雨，没先擦干就进办公室吹冷气或电风扇，头痛也容易来报到。

应对办法：颈部保暖、转头运动、按“风池穴”缓解头痛。

将冷气温度调高，不要造成室内外温差太大以外，下面这些保健方法也可预防头痛之苦：

1、从高温室外要进入冷气房时，先在冷气不强的地方待一会，如办公大楼的一楼大厅，走道，楼梯间，等身体适应温度变化，再进入低温区。

2、穿薄外套或披围巾，丝巾保暖，尤其包覆肩颈，避免突然的温度变化。

3、洗完头尽快吹干。淋了雨最好先擦干，或以热风烘干，再进有冷气的办公室。

4、利用休息时间，转一转头颈，肩膀，及伸展手臂等，或下班回家热敷肩颈部，让肌肉放松，不致于过度僵硬，血液循环不良而造成头痛。

5、头昏脑胀，头痛发作，或肩颈僵硬不舒服，可双手抱头按压“风池穴”（位于后颈部两侧，发际与脊椎外侧筋处，是颈部肌肉起点），纾缓症状。

6、适度刮痧也可促进肩，背部的气血畅通。不过，一星期不宜超过一次。刮痧时，力道不宜太大，以免刮伤皮肤或伤害微血管，同时避开颈部，以免压迫颈动脉，引起中风等严重问题。

五形人的夏至养生

夏至时节尤其要重视根据每个人的五行偏向属性而决定自己的养生方案，五行养生理论主要根据人的体质的五行偏向属性而分成“五形人”，即金、木、水、火、土五种类型体质的人，夏至时节形人的养生要点如下：

1、木形人：益气保津饮五味洋参茶

体质特点：肤色苍白，头小，面长，两肩广阔，背部挺直，身体小弱，手足灵活。

饮食调养：宜以益肝补肾，健脾和胃为主要原则，可多食新鲜蔬菜、瓜果等，如芥菜、苋菜、西红柿、西瓜、冬瓜、丝瓜、荔枝、桂圆、淮山、太子参、百合、西洋参、五味子等。

药膳选择：“五味龙眼洋参茶”

五味龙眼洋参茶

【原料】五味子5克，西洋参5克，龙眼肉5克，冰糖20克。

【做法】将五味子洗净，去杂质;西洋参浸透切片;龙眼肉洗净，去杂质;冰糖打碎成屑。将五味子、西洋参、龙眼肉、冰糖屑同放炖杯内，加入清水250ml，将炖杯置武火上浇沸，再用文火炖煮25分钟即成。

【功效】益气生津，养心安神，补益肝肾。

2、火形人：清热养阴多吃苋菜冬瓜

体质特点：皮肤赤色，脊背肌肉宽厚，脸形瘦尖，头小，肩背髀腹匀称，手足小，步履稳重，性情急。

饮食调养：宜多食清热养阴消暑食物，可多饮绿豆汤，多食苋菜、西红柿、节瓜、冬瓜、西瓜、西洋参、薏苡仁、五花茶等。

药膳选择：“马齿苋瘦肉汤”

马齿苋瘦肉汤

【原料】马齿苋50克，芡实30克，猪瘦肉200克，精盐、味精各适量。

【做法】将马齿苋择去杂物，洗净，切成段。猪瘦肉、芡实洗净，马齿苋、猪瘦肉、芡实一同放入锅内，加入清水，用大火煮沸后转小火煮2小时左右，加精盐、味精调味，再煮沸即成。

【功效】清热、解毒、利湿。

3、土形人：健脾祛湿首选行气消胀粥

体质特点：皮肤黄色，面圆，头大、肩背丰厚，腹大，大腿到跳胫部都生得壮实，手足不大，肌肉丰满。

饮食调养：可吃具有健脾祛湿，清热消暑功效的食物，如多饮绿豆汤，多食芥菜、西红柿、冬瓜、丝瓜、水瓜、荔枝、桂圆、西瓜、茅根、竹蔗、荸荠、西洋参等。

药膳选择：“行气消胀粥”

行气消胀粥

【原料】陈皮15克，大腹皮10克，白萝卜150克，生山楂15克，枳壳9克，粳米200克。

【做法】先将陈皮、大腹皮、枳壳同煎取汁，加入白萝卜、粳米煮成粥，加入生山楂再煮片刻，放少许白糖即可。

【功效】疏肝利胆，行气消胀。

4、金形人：消暑生津荸荠海蜇煎汤

体质特点：体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢清瘦，动作敏捷，肤色较白。

饮食调养：宜益气生津，养阴消暑，宜多食淡味食物，如茅根竹蔗饮，西红柿、冬瓜、荔枝、桂圆、西瓜、水蜜桃、苡仁、百合、沙参、桂圆肉等。

药膳选择：“雪羹汤”

雪羹汤

【原料】荸荠30克，海蜇50克。

【做法】将荸荠洗净，拍碎;海蜇洗净，切丝;同放入砂锅中，加水适量，煎汤饮用。

【功效】清热、化痰、消积。

5、水形人：健脾开胃妙用陈皮茯苓

体质特点：体形比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖。

饮食调养：以健脾祛湿，益肝补肾为原则，多食西红柿、荔枝、桂圆、西瓜、太子参、薏苡仁、茯苓、白术、杜仲、牛膝等。

药膳选择：“麦芽参苓牛肚汤”

麦芽参苓牛肚汤

【原料】牛肚500克，麦芽30克，太子参50克，淮山50克，茯苓50克，陈皮6克，大茴香6克，生姜、大枣各适量。

【做法】将牛肚浸透，洗净，切块放入锅内，加清水适量，小火煲半小时，再放入其他精选用料，煲2小时，调味服食。

【功效】健脾、开胃、利胆。

夏至饮食忌燥热

夏至时节的饮食调理要注意什么问题呢？

忌吃的食物：夏季心火当令，燥热的食物当然要戒吃，以免“火上加油”。此外，亦不宜多吃肥腻食物，以免造成消化不良。

宜吃的食物：多吃水果及蔬菜：夏日炎热，人体皮肤毛孔疏松，容易出汗，多吃水果及蔬菜，既可补充流失的水份，亦容易消化，不会加重脾胃的负担。

少量辛味食物：若不感燥热时，亦可适量吃些辛辣食物，令脾胃的功能活跃起来。

水果方面，特别一提的是西瓜。西瓜又称为夏瓜，有解暑除烦、生津止渴、清热利尿的功效，是夏天的佳品。不过，体质虚寒的人，即容易头晕、四肢冰冷、面色苍白者，则不适宜进食过量，以免伤及阳气，令虚寒加倍。同样地，许多蔬菜瓜果的性质亦带寒，例如芥菜、生菜、芽菜，白菜等，虚寒人士亦不宜多吃。

宜饮的汤水：多喝一些消暑去湿的汤水，例如用冬瓜、葛根、莲叶、牛大力、冬瓜子、赤小豆、扁豆煲汤；亦可煲酸梅汤。在晒太阳后，芥菜汤能有效驱散暑热。

冷饮不宜过量：夏天的冷饮特别受欢迎。虽然一杯冷凉的饮品能令我们心旷神怡，但不宜过量。炎炎夏日，我们的身体处于一种“阳外阴内”的情况：外界气温高，皮肤表层血管扩张，血液流向体表，因而感到发热，即“阳外”；但相对而言，腹中的血液便呈不足，即“阴内”。此时若喝下大量冷饮，便会引致消化不良、腹痛泄泻、食欲欠佳。

特别不适宜冷饮的人有：肠胃差或患有慢性胃炎、胃病、胃溃疡或十二指肠溃疡的人；咳嗽、哮喘、支气管炎病人（以免刺激喉咙，引致痕痒、加重病情）；患冠心病及高血压病人（体内的大量冷液，会使血管收缩，血压上升）。此外，小孩的肠胃娇嫩脆弱，过冷的刺激可能会令他们腹痛、腹泻、咳嗽痰多、胃口欠佳。老人的肠胃功能衰退，亦不适宜喝过量冷饮。

夏至进补问题：许多人以为夏天出汗多，不宜进补。其实，中医学上有一理论：“冬病夏治”，认为罹患冬天容易发作的疾病，例如哮喘、支气管炎等呼吸系统的毛病，在夏天病情稍为稳定时应扶正进补，以增加抗病能力，固本培元，不致在冬天再度病发。不过，应如何进补的问题较为复杂，须按病者当时的身体状况作出判断。

夏至时节饮食应“五多”

在炎热的夏日，环境温度过高，空气湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，这样会导致体温调节中枢失控而发生中暑，因此，防暑除了注意物理降温之外，还应注意在饮食方面进行调理。

一、多吃粥

在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振等不适，重者还会中暑。因此，夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。

二、多喝汤

当人出汗比较多，体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”如山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。

三、多饮茶

研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明，温茶能降低皮肤温度1～2度，而冷饮只能使口腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者，周身不畅，渴感未消。如能在温茶中适当加点盐，以弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有裨益。

四、多吃青菜

天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。

五、多吃瓜果

瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C，有非常好的清热解暑作用。

夏至养生食谱

夏季心火当令，心火过旺则克肺金（五行的观点），故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行（夏为火）、五成（夏为长）、五脏（属心）、五味（宜苦）的相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。就是说藏气好软，故以咸柔软也。从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲，“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”。从中不难看出心、肾之间的重要关系。

夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

以下食谱可供选用：

荷叶茯苓粥

【原料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢。对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效。

凉拌莴笋

【原料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

【功效】利五脏，通经脉。

奶油冬瓜球

【原料】冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

【做法】冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

【功效】清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

兔肉健脾汤

【原料】兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

【做法】兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。

【功效】健脾益气。

西红柿炒鸡蛋

【原料】西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖适量。

【做法】西红柿洗净切片，鸡蛋打入碗内搅匀。油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内；炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。

【功效】生津止渴，养心安神。

【注意】糖尿病人不放白糖。

紫菜绿豆排骨汤

【原料】排骨、紫菜、绿豆、姜、花椒

【做法】1、排骨小段，姜拍破，紫菜泡开洗净，绿豆浸泡。2、锅中放满水，排骨、姜和适量花椒同煮。水烧开后撇去浮沫。3、煮约1小时，下绿豆。约半小时后下紫菜，烧开后关小火炖约1小时。4、盛碗前根据个人口味加少许盐和鸡精。

【功效】开胃排毒、清热利水。

莲藕糙米茶

【原料】煮熟糙米、薏仁及切丁莲藕各1汤匙，杏仁牛奶400c.c.，适量蜂蜜。

【做法】将全部材料搅拌均匀，加入蜂蜜调味即可饮用，1天内喝完即可。

【功效】安神凉血

夏至清热养生五大菜蔬

夏至后天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。同时因为炎热，许多人都会感到食欲不振。因此，一方面应定时定量，这样可促进胃液分泌，提高食欲。另一方面应吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。

夏至养生首重清热，花菜、金针菇、菠菜、南瓜、莲藕五大菜蔬，除了都具清热功效之外，还各有特点：花菜能生津止渴；金针菇能补气养血；菠菜则能润肠通便；南瓜可补中益气；莲藕能安神。

下面的菜肴与茶饮可供选用：

1、花菜：花菜有白、绿两种，有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效，同时也含丰富的维生素C、B群、胡萝卜素。

时蔬总烩

【原料】白花椰菜及绿花椰菜各一碗、枸杞及黄椒各半碗，适量盐、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

【做法】炒锅中放沙拉油，将食材与盐、苦茶油、香油一起翻炒，最后加入些许太白粉水，稍微勾芡后即可食用。

【功效】生津止渴

2、南瓜：具补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖强心固肾气。

南瓜米粉汤

【原料】材料：猪肉丝、南瓜丝、包心菜丝、芹菜丝各1/4碗，葱段、虾米、香菇丝适量、猪骨头1碗、米粉1斤、调味料。

【做法】猪骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分钟。爆香葱段、虾米及香菇丝后，放猪肉丝、南瓜丝、包心菜丝，加去骨高汤及米粉，煮滚后调味即可。

【功效】补中益气

3、菠菜：可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

金黄翠绿粥

【原料】菠菜4两、鳕鱼片半碗、米饭2碗、猪大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1汤匙、适量盐及香油。

【做法】菠菜汆烫备用；将水与大骨煮1小时，去大骨加饭煮粥，加菠菜、鳕鱼片、蛋汁及调味料。

【功效】润肠止渴

4、金针菇：可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。

金针菇解忧汤

【原料】金针1碗、山药半斤、猪肉丝半碗、红枣6个、姜3片，适量米酒、太白粉、香菜、盐及香油。

【做法】肉丝加米酒、太白粉及盐拌匀，加2000cc水及红枣炖1小时，加其余食材煮滚调味即可。

【功效】清热解忧

5、莲藕：具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

清炒马齿苋

【原料】马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜（白皮）、香油

【做法】1、将马齿苋洗净，切成3厘米长，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜切末。2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至七成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

【功效】清热解毒，利水祛湿，散血凉血。适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。

【注意】马齿苋禁与鳖甲同用。

七种夏至消暑水果捞

水果捞是将各式各样的水果、糯米、冰沙等不同的东西混合在一起来吃。它不仅口味清爽，而且美容养颜，是夏日不可多得的养生佳品。

下面是可供夏至时节选用的七款特色水果捞：

薄荷芦荟捞

【原料】绿豆50克，芦荟50克，芦荟汁适量，糖油10克，绿薄荷（配制酒）15克。

【做法】绿豆放入水中煮至熟烂，加入冰块。芦荟去皮切丁。糖油调匀倒入杯中。放入绿薄荷酒、芦荟丁、芦荟汁、绿豆和冰块即可。

【功效】散邪解毒、解暑、通便、美容。

【适用】凡风热感冒，风温初起之头痛、目赤、口疮，风疹，胸胁胀闷，热结便秘，小儿疳热虫积，药食中毒，肌肤暗疮、粗糙等，皆可一试。

椰汁西米芒果捞

【原料】椰汁200克，芒果50克，芒果酱10克，西米50克，炼乳10克，冰块3块。

【做法】西米用开水煮好。椰汁放入炼乳调匀，放入西米，倒入杯中。加入芒果丁、冰块、芒果酱即可。

【功效】解暑生津、益胃、止咳、明目，以及有助于防治心脏病和肿瘤。

【适用】凡中暑，烦热口渴，咽干目眩，食欲不振，消化不良，咳嗽，血脂高，肌肤暗黄，视物不明之人和肿瘤病人等，皆可食之。

黑珍珠芒果捞

【原料】血糯米50克，椰汁200克，芒果50克，芒果酱15克，炼乳15克，冰块3块。

【做法】血糯米放入水中煮至熟烂。芒果去皮切丁。椰汁放入炼乳调匀后倒入杯中，放入血糯米、芒果丁、芒果酱、冰块即可。

【功效】健脾益肾、解暑生津、祛痰止咳、降血脂、美白肌肤，有助于防治心脏疾病和肿瘤等。

【适用】凡不耐暑热、脾胃虚弱、纳食不佳、心血管疾病、肿瘤、肌肤暗沉、雀斑等人，均可食用。

红色缤纷捞

【原料】红豆50克，西瓜50克，冰块3块，西瓜汁100克，红糖水适量。

【做法】红豆放入水中煮至熟烂，西瓜去皮切片，西瓜汁倒入杯中，放入红豆、红糖水、西瓜片、冰块即可。

【功效】清热解暑、除烦止渴、利尿消肿。

【适用】凡暑热疰夏、小便不利、咽喉疼痛、口舌生疮、热病烦渴、心功能欠佳以及面目四肢浮肿、高血压等病人，皆可食之。

五彩冰池捞

【原料】血糯米50克，芒果50克，芒果酱15克，椰汁200克，炼乳15克，冰块3块。

【做法】血糯米放入水中煮至熟烂。芒果去皮切丁。椰汁中放入炼乳调匀后倒入杯中，放入血糯米、芒果丁、芒果酱、冰块即可。

【功效】解暑生津、润泽面色、降血脂、明目，有助于防治心脏病、关节疾病及肿瘤。

【适用】脾胃功能欠佳、肾虚腰酸、视物昏花、贫血、津亏、咳嗽痰多、血脂高、面色不泽等人，皆可服食。

柳橙玉米捞

【原料】玉米50克，橙100克，橙汁100克，冰块6块。

【做法】玉米焯水加冰块至冷。橙去皮切丁。橙汁倒入杯中，放入玉米、橙丁、冰块即可。

【功效】健脾开胃、治疗便秘、养颜美容，有助于促进新陈代谢、增强人体免疫力和防治肿瘤。

【适用】纳食不香、吸烟者、长期便秘、肌肤苍老、亚健康人群均可食之，胃病和胆囊疾病患者慎食。

高粱苹果西瓜捞

【原料】苹果汁100克，高粱米50克，西瓜50克，西瓜汁100克，苹果50克，冰块3块。

【做法】高粱米加水煮至熟烂。苹果、西瓜去皮切丁。苹果汁、西瓜汁倒入杯中搅拌均匀。放入高粱米、水果丁、冰块即可。

【功效】润肺、益胃、降低胆固醇、美容，有助于防治癌症和心血管疾病。

【适用】凡小儿消化不良、胃肠功能欠佳、中暑、烦热口渴、心脏病、高血压、肾炎、尿路感染、口疮等患者，均可一试。

夏至时节的防暑消暑饮品

夏至时人体的阳气达到鼎盛，气血上升，容易出现心脑血管问题和中暑，因此夏至的养生十分关键，要特别注重保养心气，预防中暑。

下面是可供选用的夏季茶品饮料:

芹菜萝卜汤

【原料】芹菜、白萝卜各适量。

【做法】煮水当茶饮。

【功效】降气降压。

【适用】在夏天容易出现气血往头部升发，进而导致头昏脑涨的人群。因这类人在夏至前后出现脑血管破裂的危险比较大，需要适当地进行降气。

金银翠玉饮

【原料】西瓜翠衣（西瓜白肉部分）20g、金银花1钱、薄荷0.5钱、生甘草1钱

【做法】将材料洗净，包入过滤袋，置入保温杯中，冲入沸水800cc，闷泡20分钟后即可代茶服用。

【功效】清心消暑泻热

【注意】虚寒体质或有感冒等症状者不适合饮用。

津气生脉饮

【原料】西洋参3钱、麦冬2钱、五味子1钱、竹叶0.5钱。

【做法】将药材洗净，包入过滤袋，置入保温杯中，冲入沸水800cc，闷泡20分钟后代茶服用。

【功效】消暑益气，养阴生津.

【注意】虚寒体质或有感冒等症状者不适合饮用。

香薷消暑饮

【原料】香薷1钱、紫苏1钱、陈皮2钱、茯苓2钱

【做法】将药材洗净，包入过滤袋置入保温杯中，冲入沸水800cc，闷泡20分钟后代茶服用。

【功效】消暑解表，化湿和胃。

【注意】中暑发热突然晕倒者，不适合饮用。

冷饮西瓜汁

【原料】新鲜西瓜。

【做法】取西瓜瓤500克，去籽，放入榨汁机中打成汁状，加入500毫升凉开水及适量白糖和少许盐，在冰箱中略冷却后即可。

【功效】清热消暑、生津止渴。

西瓜翠衣饮

【原料】西瓜翠衣即西瓜鲜外皮200克。

【做法】西瓜翠衣洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量即可。

【功效】有清暑热、利小便。

酸梅汤

【原料】乌梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。

【做法】将乌梅浸泡半小时，煎煮15分钟后放入桂花，再煮沸1～3分钟后过滤取汁，加入白糖适量和食盐少许，待冷后代茶饮。

【功效】清暑开胃、生津止渴。

绿豆汤

【原料】绿豆100克，大米20克（加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味），水3000毫升。

【做法】将绿豆、大米及水放入高压锅中煮沸20分钟，待凉后饮用。

【功效】消暑热、止烦渴。

【说明】若用绿豆100克，大米200克，煮为绿豆粥，则有健脾消暑止渴的作用。

夏至三叶茶

【原料】荷叶、竹叶、薄荷叶各3～5克。

【做法】开水冲泡。

【功效】清心火、养心、消暑。

【说明】三种原料中也可任选其中的一种泡茶喝。如单选荷叶或竹叶，用量5～10克，如单选薄荷叶，则5克即可。

双花茶

【原料】金银花（又名双花）10克，绿茶3～5克，

【做法】开水浸泡，代茶饮。

【功效】清热解毒、消暑止渴。可防治痢疾、痱毒等。

菊花茶

【原料】白菊花10克。

【做法】开水浸泡，加冰糖适量，代茶饮。

【功效】清热明目、消暑止渴，特别适合于高血压患者在夏季饮用。

薄荷凉茶

【原料】鲜薄荷叶10克，绿茶3～5克。

【做法】开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用。

【功效】清凉止渴、祛风利咽，适用于夏季外感风热较轻者。

荷叶凉茶

【原料】鲜荷叶20克。

【做法】开水浸泡，加冰糖少许，凉后饮用。

【功效】消暑止渴、降脂减肥，适合于肥胖者夏季饮用。

参麦冬茶

【原料】西洋参3克、麦冬5克。

【做法】开水训泡。

【功效】补心气。

【适用】心气虚的人群。即在出汗多了以后会有心慌、呼吸短促、乏力症状的人。

夏天养生的最佳食物

1、鸭蛋补夏

俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

2、莲子养心

养心季节是夏，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。

3、章鱼补血

章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子--天然牛黄酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

4、草莓解毒

夏季是盛产草莓的季节。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。

5、莴苣通气

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒，利湿祛痰的功效。

6、草菇抗癌

草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%，可抑制癌细胞生长，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

7、豌豆清肠

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。

8、茄子抗老

夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代的。

夏至最佳时令蔬菜——苦瓜

夏至养生宜多吃“苦”，苦瓜可说是夏至最佳食物。

中医学认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用，特别是素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。

苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产，一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中，苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。

中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。

现代医学认为，苦瓜的营养成分较多，含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜、菜瓜等高10～20倍。每天只要吃100克生苦瓜，就可获得其全天所需要的维生素C，可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

还有，苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

下面介绍的八种苦瓜美食可供选用：

需注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以与热性食物搭配食用，如与辣椒一起清炒。另外，孕妇慎食。

苦瓜鸡片

【原料】苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。

【做法】1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用；2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀；3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

苦瓜鲈鱼煲

【原料】苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许

【做法】1、将苦瓜和胡萝卜都切成片；2、鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟；3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用；4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油即可。

凤梨苦瓜鸡

【原料】苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒

【做法】1、将苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰块冰镇；取出后切成长片状；2、鸡腿去皮放入水中煮约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉拔丝；3、香菜去叶，将梗切段；新鲜凤梨切成三角块状；柠檬挤汁；4、将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中；拌入红葱酥、香菜梗；添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。

苦瓜苹果汁

【原料】苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶

【做法】1、把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里。注意削苦瓜一定要薄，这样苦瓜才不会苦；2、接下来把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快；3、用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光；4、将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。

苦瓜酿鲜蚵

【原料】苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒；

【做法】1、苦瓜去囊，切成圆筒状，每个2～3公分厚；2、鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟；3、将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满；4、将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟；5、蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。

苦瓜滑蛋

【原料】苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量

【做法】1、苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟；2、挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。

双菇苦瓜丝

【原料】苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油

【做法】1、将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；2、油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；3、将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

冰镇梅汁苦瓜

【原料】苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁

【做法】1、将苦瓜切半、去囊；放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状；2、香菜切碎末、姜切丝；3、将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时；4、从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。

适合夏至的养生运动——扇扇子

现代物质文明也是一把双刃剑，用过了头则会带来弊端。有些人贪凉，夏天总是躲在温度调得特别低的空调房间，以避酷暑之苦。殊不知空调给人带来凉爽，也给人带来负面影响。由于门窗紧闭和室内的空气污染，造成室内氧气缺乏；再加上恒温环境，自身产热、散热调节功能失调，会使人患上所谓的空调有。传统的取凉虽不怎么“过瘾”，但却有多重效应。可能许多人都想不到的是，扇扇子竟然也可以当成一种运动来享受。

老年人“夏日摇扇”有益身心。人的肢体是由左右大脑交叉控制的。左脑支配右侧肢体，右脑支配左侧肢体。悠闲的摇扇多是用左右手轮流操作，这样不仅可以促进手指、手腕、肘关节的灵活性，锻炼双肢的肌肉力量，更可有效地刺激大脑两半球，增加其血流量和脑血管的柔韧性，从而百，增强脑细胞功能，并可减少脑血管疾病的发生，健脑又益智。夜间摇扇于户外小憩，”轻罗小扇扑流萤”，老友相聚，家人闲坐，品茶消暑，身心俱爽。暑意稍消即人室安寝，也利于睡珉。

夏至功

从6月21、22日至7月6、7日。每天凌晨3～7时练此功法。

练功开始先行跪坐，以屈压腘窝圆脊调气片时，再改为平坐而后使两手十指交叉住，并将右脚心踏于两手之中，然后随呼气将脚向前上蹬出至极，并在闭气情况下，用暗力5次。而后随吸气再将右脚收回，如此反复蹬踏7遍，再换左脚踏蹬，亦做7遍，最后转为内功静坐。

内功锻炼开始，先行叩齿36次，然后纳清(以鼻吸清气、贯明堂、经夹脊、双关、入命门与祖气相连)，而后，以口吐气，并发"哈"音3次，最后将口中津液分3口咽归丹田而收功。

防治：风湿积滞，腕、膝、臂、腰背痛等。

附录1：

四个清热降火的穴位

用湿毛巾冷敷以下穴位各5分钟，再搭配按摩及深呼吸，一边穴位各按摩20下，这些穴位有清热消暑，降心火的功效。

督脉大椎穴：位于后颈部位于低头时颈椎最高点；出现类似中暑症状时，敲打大椎穴可帮助散去体内积藏热气，疏风清热益气。

心包经内关穴：位于手腕横纹中央正上方2寸（3横指宽）；可安抚情绪紧张，安定心神；改善胸闷，减少恶心欲吐等肠胃不适。

肺经尺泽穴：肘关节横纹处，靠近大姆指的方向，近肱二头肌肌腱边缘。可泻肺热，消暑气。

膀胱经委中穴：位于后膝腘横纹中央。经常按摩可清热凉血。

附录2：

夏三月的时令果蔬养疗

《黄帝内经》认为：春夏养阳，秋冬养阴。人的饮食起居都要和四时相应。夏季历经农历4、5、6三个月。农历4月：肝气已病，心火渐壮。宜增加酸味而减少苦味，以补肾助肝，调养胃气。农历5月：肝气休，心火旺。宜减少酸味而增加苦味，益肝补肾，以固精气。农历6月：肝气微弱而脾气旺盛。宜节制饮食疏远女色。此时，阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风食冷，便多有暴泄疾患。需饮食温软，不要太饱，时常饮粟米温汤（小米粥），豆蔻（多年生的绿色植物）熟水最妙。而整个夏季的特点是心旺肾衰，因此即使很热时也不宜饮冰水、吃冷饮，否则易引起脾胃虚寒。如果饱腹受寒，必然会引起霍乱吐泻。

适宜夏三月的果蔬有：

冬瓜

常用量：500克。

功效：清热解暑，健脾利尿。

应用：适用于暑疖痱毒，膀胱湿热，小便不利，水肿等症。

制法：将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成小方块，加水适量煮熟。

服法：佐餐食用或单独食用均可。

解说：冬瓜性味：甘，温，无毒。入肺、小肠经。《本草纲目》早有记载,主治小腹水胀，利小便，止渴。能益气耐老，除心胸胀满，祛头面热，利大小肠，压丹石毒。可削热毒痛肿。将冬瓜切成片摩擦痱子，效果很好。捣成汁服,可止消渴烦闷，解毒。冬瓜热吃味佳，冷吃会使人消瘦。煮食养五脏，因为它能下气。想要体瘦轻健，可以多吃冬瓜；要想长胖的人则不要吃。凡是患有发背及一切痛疽的人，可以削一大块冬瓜贴在疮上，感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人忌食。丹溪认为这是因它的性喜降而急。孙真人说：九月时不要吃冬瓜，否则令人反胃。只有经霜后的冬瓜吃了最好。

丝瓜

常用量100克

功效：清热，化痰，凉血，解毒。

应用：适用于患热病身热烦渴，痰饮咳嗽、肠风痔漏、崩带，血淋，疗疮，乳汁不通，痛肿等症。

制法：将丝瓜洗净，去皮，切成小方块，加水适量煮热后即可食用。

服法：佐餐食和或单独食用均可。

解说：丝瓜性味：甘，平，无毒。在《本草纲目》中早有记载，主治痘疮不出，将枯丝瓜烧存性，加朱砂研末，用蜜水调服，很好。将老丝瓜，筋络贯穿，房隔联属。故能通人脉络脏腑，去风解毒。消肿化痰，去痛杀虫，以及治各种血病。

绿豆

常用量100克。

功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。

应用：适用于冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒。还可预防动脉硬化。

制法：先将绿豆洗净，浸泡2小时，加水适量煮熟即可食用。