夏天到了，又到吃苦瓜的季节，很多人在夏天喜欢吃苦瓜，是因为苦瓜在夏天有独特的养生作用，苦瓜含有丰富的营养物质，有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化的作用。苦瓜的蛋白质能提高人们肌体的免疫功能。用良药苦口四个字来说明苦瓜的功用，是比较贴切的，因为苦瓜既是一种蔬菜，又是一剂良药。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，小编小时候就是因为苦瓜的苦而一直不敢吃，后来慢慢地才开始尝试吃，后来喜欢上了苦瓜的美味。很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜的苦味，那么苦瓜怎么做才不苦呢？下面告诉你“苦瓜怎么做才不苦”这个疑问。我在网上找了一些去苦的小窍门和苦瓜菜谱，希望对大家有帮助！
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
另外还有：
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
苦瓜怎么做才不苦之炒食
苦瓜是一道好菜。苦瓜做菜的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝.然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同的口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者，大多不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。
推荐:苦瓜炒猪肝(明目养颜)
原料:
苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量
做法:
(1)先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。
(2)将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。
(3)将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。
风味特点:
菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。
营养参考:
本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜粥
苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症;
推荐：苦瓜菊花粥
材料：苦瓜100克，菊花(最好是杭白菊)50克，小米60克
调味料：冰糖适量
做法：1、将苦瓜洗净，剖开去瓤，切成小块;小米、菊花洗净。
2、将小米和菊花放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸，放入苦瓜块、冰糖，改用小火继续煮至米粒开花，材料熟软即可。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜汤
用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;
推荐1：简单的，广东人的吃法，煲汤：
猪大骨头加水，煲3小时以上，（调料除了盐之外什么都不要放）。然后把切成3cm*3cm左右的苦瓜丁放入，文火再煲1小时即可。
汤乳白略清，苦味不重，实乃居家必备之良汤也。
推荐2：排骨苦瓜汤
原料:苦瓜2根、排骨若干、豆腐1盒
做法：
1、苦瓜切片、豆腐切块
2、 凉水煲排骨，先煮沸后将水倒掉。
3、重新加凉水，加入姜片，大火煮开。
4、排骨煮沸后加入苦瓜、豆腐用中火熬煮。
加盐后起锅，汤煮得还是久些效果好。汤里弥漫着清清的苦瓜味。是降脂消火的良品噢。
苦瓜怎么做才不苦之苦瓜闷鸡翅
用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。
原料：鸡翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、酱茸5克、生姜10克、葱10克、盐6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、湿升粉10克、麻油1克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉3克。
1、苦瓜切白字片，鸡翅斩块下少许生抽、味精、湿生粉腌制好，蒜切茸，生姜切片，葱切段，豆豉稍剁碎。
2、锅内加水烧开，加入少量食粉放入苦瓜煮至刚熟。
3、焖至入味，用湿生粉勾芡，放入葱段，最后下麻油、胡椒粉，拌匀上碟即成。
中国吃网温馨提示：
煮苦瓜时在沸水中加入食粉，可令苦瓜青绿。鸡翅要腌制，菜肴才够香浓。
金麦酿苦瓜(15分钟版)
食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片
做法
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黄油放入锅中，小火加热至融化；
3)放入麦片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均匀；
5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；
7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
小贴士
1)如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；
2)黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；
3)焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；
4)燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
苦瓜炒鸡蛋(10分钟版)
食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法
1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。
3)鸡蛋打散，加盐拌好。
4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
5)锅中余油爆香洋葱、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加盐，炒匀。
8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。
9)调好味盛入盘中。
苦瓜炒肉（15分钟版）
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法
1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉
2)黄彩椒切丝，干豆豉
3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍
4)蒜切末
5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出
6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味
7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒
8)加入肉片继续翻炒
9)起锅前加入蒜末
10)翻炒1分钟就可以出锅了
11)起锅装盘
苦瓜炒腊肠(10分钟版 )
食材：100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖
做法
1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。
3)炒至腊肠变透明色盛出备用。
4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。
5)最后放入腊肠翻炒均匀
橙香苦瓜(10分钟搞定)
做法
1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片
2)入沸水中快速汆烫后捞出
3)过凉水，沥干水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
苦瓜酿肉(15分钟搞定)
食材：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖
做法
1)猪肉剁成糜。
2)青红椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾压成泥。
5)苦瓜洗净。
6)切断，用小勺挖去籽。
7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。
8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
11)加入青红椒丁。
12)加入少许盐，搅拌均匀。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。
15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
老干妈辣酱拌苦瓜(耗时10分钟)
食材：300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋
做法
1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。
2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
3)烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色
4)直接捞入冰水中冷却。
5)把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。
6)随吃随取，浇上料汁即可。
减肥养颜的苹果苦瓜汁(耗时10分钟)
食材：200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和苹果洗净。
2)苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。
3)放入搅拌机内，加入适量的凉开水。
4)搅打2-3秒后倒出过滤。
5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。
6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。
下面和大家说下，凉拌苦瓜怎么做不苦。
夏天吃点苦，一夏都不痛苦~ 苦瓜具有很好的清热解暑，清心去火的功效，夏季养生就应该多吃点。如果你觉得苦瓜的苦味让你难以下咽，那先告诉你苦瓜不苦的诀窍：先水焯水漂，或混炒、盐渍都能减轻苦味，这些处理好了，就可以尝试苦瓜的各种花样做法咯，一起来学吧！
苦瓜怎么做不苦？
很多人夏天都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。下面中国吃网小编和大家介绍，凉拌苦瓜怎么做不苦。
苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦？下面介绍几个方法：
方法一：
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；
4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~
如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~
方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
方法四：
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
凉拌苦瓜怎么做不苦呢？
方法一
开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。
方法二
不用焯水，但要先下盐。
两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉 ，但不是冻。
出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。
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