“唐安餤（关花）”唐代“烧尾宴”第十八道食点，它代表了如花一般都市长安的市花——石榴花。用饼的造型创意体现一个城市的市花，韦巨源将“唐安餤”列为“奇异”，是令人信服的。时下，西安人至今还没有挖掘出祖先的地方特色饼，实在是遗憾啊！
纵观“烧尾宴”的食点，唐代庖厨有个特点，他们善于将一些时尚的元素复制到制饼的造型之中。
现代人把长安的市花选为市花选为石榴花，同样，古代长安人也把石榴花认同为市花。因为十里长安种植的石榴花最多，所以被韦巨源称为“关花”，它是人们一进城门关就能看到的花卉。
“唐安餤”在当时不但具有地方标志性的食点，而且是一款特色食点。“唐安餤”的造型究竟是怎样的，让我们来看新疆阿斯塔纳出土的唐代食点。见下图
有考古学者把这款出土食点称为“宝相花纹月饼”是完全错误的。宝相花是指荷花，首先我们看花纹，与真正的宝相花纹不同，该食点突出的是石榴，所以球形较多；我们在看其模仿的叶子，完全像石榴的叶子一样，两边卷起（而荷花是大圆叶）。如果我让稍有美学素养的读者来选择，该食点究竟是荷花花形还是石榴花花形，答案一定是后者。见下图
据晋·张华《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”石榴引进中国，距今已有2000多年的历史。西安盛产石榴，开的花大多是红色的，也有红白相间的，颜色非常鲜艳，当时妇女的裙子喜欢染成石榴花的红色。石榴裙在唐时，是一种流行服饰，尤其中青年妇女，特别喜欢穿着。唐诗中亦有许多描写，如李白诗：“移舟木兰棹，行酒石榴裙”；白居易诗：“眉欺杨柳叶，裙妒石榴花”；杜审言诗：“桃花马上石榴裙”；万楚五诗：“红裙妒杀石榴花”；武则天诗：“不信比来长下泪，开箱验取石榴裙”等。民间比喻男子对女子的追求“拜倒石榴裙下”的俗语，一直沿用至今。见下图
唐代的石榴风，无不打上了流行的烙印，食点“唐安餤”就是这个时尚的见证。
唐代唯一出现的“月饼”两字是在《梦梁录卷十六·分茶酒店》出现的。北宋文学家、书画家苏轼有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”可见苏东坡吃的是小饼，那时还没有把形似我们现在形式的月饼当做中秋赏月的节食，只是闲食而已。月饼真正成为我国节食是在明代。
我认为五代·陶谷把“唐安餤（关花）”列为“奇异”食点的理由，在于该食点与石榴花的造型逼真、精美。从众多“烧尾宴”食点与新疆阿斯塔纳出土的唐代食点相吻合的特点去考虑，该出土文物的断代应是“烧尾宴”之后。
另有权威学者撰文称“唐安餤（关花）”是一款卷饼，纯属无稽之谈。唐《金门岁节记》“腊日造脂花餤，”既是花形，何来条状卷饼之状。唐懿宗咸通年间（860~874），同昌公主去世，《同昌公主传》载：“上赐酒一百斛，饼啖三十骆驼，各径阔二尺，饲役夫也”。“啖”、“餤”同意，“各径阔二尺”就是直径53.4cm左右（隋唐一尺约为现在26.7cm）。再看唐·陆羽（733年—804年）所著《茶经·四之器》之一的“筥(jǔ)”：筥以竹织之，高一尺二寸，阔径七寸，或用藤作。“筥”就是指竹篾编织的圆形筐，“阔径”就是直径。由此可见，何来“唐安餤”属于条状的卷饼之说。
“唐安餤”原本就是西安的一张古老名片！
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