香菇炒油菜

简介：

最近一个纪录片《舌尖上的中国》很受关注，我平时很少看电视，上网的时间比较多，老公在电视上看到之后向我推荐这个纪录片，他知道我素来对吃比较感兴趣。于是上网找来这个片子，从头开始看。目前看了几集，还没有看完，但已经深深的吸引了我，让我从各个方面了解了中华饮食文化的精致和源远流长，地域的不同形成了各地不同的饮食文化，每个地方都有代表性的特色美食，但我最终都给它归结为一点：用心做美食，就能赋予美食之灵气！

膳食食疗：

1.油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。
2.香菇提高机体免疫力：香菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；香菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

    主料:

        油菜(300克)   香菇(5、6朵)   

    辅料:

        蒜末   油   盐   糖   蚝油   鸡精   

制作流程：

1:油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。

2:将香菇撕成小块。

3:锅内油烧热，放入油菜急火快炒。

4:油菜炒蔫后加点盐盛出备用。

5:将油菜摆在盘中，做点造型哈。

6:锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。

7:加入香菇翻炒。

8:放适量白糖。

9:适量蚝油。

10:炒熟之后关火，少放点鸡精调味。

11:将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。

注意事项：

1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。
2. 炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3. 将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。
4. 摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。

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