饮食与食疗

“三伏贴”也叫“天灸疗法” 天灸疗法是中医传统的外治疗法，是借助药物对穴位的刺激，使局部皮肤发红充血，甚至起泡，以激发经络、调整气血而防治疾病的一种方法。通过将特殊调配的药物贴敷于特定的穴位，可使药物持续刺激穴位，通经入络，达到温经散寒、疏通经络，活血通脉，调节脏腑功能的效果，既可改善临床症状，又可提高机体免疫力。根据时间分为：“三伏天”天灸、“三九天”天灸和“节气灸”。

食物的药用价值，但食物不等于药物。药物的特点是有“毒”，如果没有“毒”，就治不了病。而食物安全无毒，药性比较平和，经济、方便、有效，可以经常食用。每个人每天每顿都吃饭，大量的吃，长时间的吃，食物的“药”的作用当然就远远胜过吃药了，因此只要是科学的吃，定可祛病、卫生、安五脏、资气血，定能吃出健康和长寿，这就是食补胜过药补。例如：

核桃仁可以补脑；

芹菜可以降血压、增强骨骼、抗肿瘤；

生姜发汗散寒、温中止呕；

苦瓜含有“多肽-P”，对糖尿病治疗如同胰岛素般有效，其苦瓜蛋白可提高机体免疫力，抗癌；

绿豆：不仅营养价值高，且能清热解毒、明目降压、消暑、利水、解百药毒；

红薯：能补中和血、暖胃、肥五脏，当粮食吃，能延年益寿，能很好的抑制胆固醇生成和抗癌；

山药：含有多种氨基酸、糖蛋白、粘液质、多酚氧化酶，维生素，有健脾胃、补肺肾、止泻、滋养肌肤、抗衰老。《神农本草》中记载：它久服耳目聪明。

大麦：含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、多种微量元素和维生素E，食用大麦可以降低胆固醇，消暑热、治疗胃炎及十二指肠溃疡。用炒过的大麦泡茶是夏日最好的饮品。

马齿苋（马齿菜）性味酸寒，入大肠、肝经，能治疗痢疾、结肠炎、湿疹、火毒、痈疖。据专家研究，它含有丰富的ω-3脂肪酸，能降血脂，防止血栓，降低心脑血管疾病。《本草纲目》称之为“长命菜”。

大蒜：含有糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、生物活性物质——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。大蒜含有抗癌杀菌、防止冠状动脉硬化、心脏病，消除体内瘀血、预防放射性物质的危害，防治神经痛。

花粉：是完全营养品，其中松花粉是世界上唯一食药兼用的非蜂源纯净花粉。松花粉含有20种氨基酸，14种维生素，30种矿物质，近百种酶、纤维素等。可强壮身体，防治多种疾病。

茶为万病之药，含有茶多酚、氟、茶甘宁、各种生物碱等。饮茶保健，应根据个人情况选茶。红茶行升散；绿茶性偏凉。有抗癌效果。茶有驱散疲劳，清肝明目，生津止渴，利尿止泻、清热解毒、镇咳平喘和消食减肥等作用。鱼含有DHA（脑白金），多吃海鱼可以使人聪明。

膳食要求各种营养素之间平衡，任何一种太多或不足都不行。例如糖能提供人体热量，食用过多会导致肥胖，甚至使人变得孤僻、放肆（这是糖代谢丙酮酸在脑中积蓄的结果）。胆固醇在人体中含量不足时，会使人产生抑郁症和精神状态不稳定；含量过高时，会肥胖并引发心脑血管疾病。食盐调节人体酸碱平衡，多食会引起血压高。维生素C——抗坏血酸，摄入量不足，会引发坏血病及免疫力下降；食用过量会使尿酸上升，导致痛风。维生素E能抗氧化、抗衰老，但过量后可诱发血栓性静脉炎、高血压、肺栓塞等。目前过上小康生活的许多人在食物摄取中，偏食高热量、高脂肪、高蛋白质的“三高”食品，而忽视蔬菜、水果、粗粮，造成“三高”，同时又“三低”——低矿物质、低维生素、低膳食纤维，“洋快餐”就是典型。结果造成了人体的酸性体质及肥胖、高血脂、免疫功能低下，常常患有高血压、心脏病、心脑血管病、糖尿病、癌症，这都属于生活方式病。2007年6月23日，北京晨报报道，卫生部专家高润霖教授6月22日宣布，我国18岁以上的人群中，血脂异常的高达1.6亿人，占人群数18.6%，其中男性22.2%，女性15.9%，城市21.0%，农村17.7%。6月22日另一组数据是北京7城区2万儿童中血脂异常的高达9.61%。血脂异常的主要原因是经常食用三高食品。世界上由于不良饮食，加之吸烟、酗酒及少运动，引起生活方式疾病致死的人数占总死亡人数的55%以上，并呈上升趋势。正如日本钟道恒博士所说：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。”

联合国卫生组织推荐十大健康食品是大豆、十字花科蔬菜(如萝卜)、牛奶（酸牛奶）、海鱼、番茄、绿茶、胡萝卜、荞麦、禽蛋蛋白、黑木耳等菌类。国际会议提倡六种饮料：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。

高血压者饮食要求低热量、低脂肪、低胆固醇、少盐。主食宜多吃玉米、麦片、黄豆、黑豆，副食宜吃芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、生姜、大蒜、番茄、萝卜、蘑菇、茭白、银耳、木耳、豆腐、淡菜、海带、紫菜、海参等，饮用豆浆、酸奶、绿茶及用黄瓜藤叶、玉米须、芦根、菊花、莲子心、柿子叶煮水喝。

糖尿病患者饮食要求限糖、限盐、减少脂肪。主食宜吃荞麦、莜面、糙米、玉米、豌豆、绿豆、黑豆，副食宜吃苦瓜、魔芋、香椿、山药、蘑菇、黑木耳、洋葱、茄子、韭菜、芦笋、莴笋、冬瓜、兔肉、海参、海带，饮用豆浆、牛奶、绿茶。

癌症患者宜多吃富含维生素A、B、C食品、富含纤维素食品及抗癌抗氧化物质的食品，不吃腐烂、发霉、腌制、烧炸食品。世界卫生组织列出的防癌食物有草莓、葡萄（干）、樱桃、大蒜、洋葱、花椰菜、卷心菜、生吃白菜心、鱼、绿茶、胡萝卜、番茄、大豆、豆胚芽、麦胚芽、柑橘、海带、紫菜。自然医食疗法治疗癌症的食疗配方是以糙米为主的粗粮主食，以根菜类、叶菜类、海藻、鱼贝类为副食。事实证明，用白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇、牛蒡煮的蔬菜汤及糙米茶是癌症病人的最佳食品。

冠心病和心脑血管病患者饮食要求是低胆固醇、低脂肪、低盐、多吃黄豆、绿豆、糙米、玉米、燕麦、鹌鹑及鹌鹑蛋、香菇、洋葱、大蒜、生姜、亚麻油、黑芝麻、葡萄、香蕉、柑橘、牛奶、豆浆和绿茶。

抗衰防老食物主要有：硬壳果类（花生、芝麻、核桃、松子、榛子、开心果、腰果、瓜子）、菌类（香菇、金针菇、猴头菇）、蜂蜜、花粉、黄豆及其制品、蔬菜水果、海鱼、海带、绿茶。

随着人们对氧自由基的认识，人类又将医学和生命科学向前推进了一步。人体代谢过程中，会产生也会消除氧自由基。氧自由基含有一个或多个未成对电子的分子或原子团，非常活泼，对人体组织细胞产生氧化作用（攻击细胞膜）。正常时，体内产生自由基和消除自由基处于平衡状态，但是若衰老或外伤、运动过强、农药和药品过量、烟酒刺激、放射线过量照射、过于肥胖等情况下，自由基产生的多，消除的少，在体内有所堆积，这样由于攻击细胞膜，破坏了细胞，造成人体衰老或产生许多疾病。能够阻止自由基氧化反应的化合物，称为抗氧化剂。应用抗氧化剂可以预防和治疗很多相关的疾病，例如：癌症、心脑血管病、糖尿病、肺气肿、慢性肝炎、白内障、老年痴呆、帕金森氏病，还可以延缓衰老。抗氧化剂有维生素A、B、C、E，矿物质锌、硒、铬，植物多酚（绝大多数属于生物类黄酮），β—胡萝卜素，番茄红素等。研究发现，几乎所有的抗氧化剂及促成体内生成抗氧化剂的物质，绝大部分存在于植物中，都可以从食物中得到。例如：大豆中可以找到一百多种异黄酮苷；绿茶中有茶多酚；番茄中有维生素C和番茄红素；柑橘中有柚苷和橙皮苷，全谷类含有维生素E和铬；海鱼中含有维生素E；葡萄酒（葡萄和葡萄籽）、松花粉、松针、松树皮、竹叶、银杏叶等也都是含有强氧化剂。现在有一种说法，自由基增加是万病之因，那么通过食物特别是素食，可以获得抗氧化剂，可以防治许多疾病，可以抗衰老和延年益寿。