长寿之乡的饮食奥秘

长寿之乡的饮食奥秘

　　不论是西方国家还是东方国家，都存在着一批长寿人群，他们在长期的演化和抉择中，形成独特的饮食习惯，而这种饮食习惯，正是他们健康长寿的奥秘。

　　罕萨山谷与我国的新疆毗邻。在罕萨，当地老人八九十岁仍可在地里劳作。据考查，罕萨人膳食以植物性食物为主，喜欢吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯类、芝麻等；他们还喜欢适量饮用一种由葡萄、桑葚和杏制成的酒——“罕萨之水”。

　　格鲁吉亚位于外高加索地区。在许多闻名于世的长寿村中不少人能活到130岁甚至140岁。当地居民每天都吃用玉米面做的面包和粥，至少喝两杯牛奶、三四杯酸奶，不吃香肠、熏肉或火腿，很少吃蛋糕、土豆、动物油脂和糖果。当地人的饮用水呈微碱性，pH值为7.2～7.4，与人的血液pH值几乎相同，使这些长寿者的血管保持柔软、血压偏低、脉搏正常。　　

　　广西巴马瑶族自治县是世界五大长寿乡链条中唯一长寿老人不断增多的地方。巴马人的饮食特点是低热量、低脂肪、低盐和高维生素、高纤维素，每日两粥一饭，均自然处于限食状态。巴马人常用火麻油炒菜，火麻油是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。

　　新疆和田的拉依苏村是我国境内的长寿之乡。目前，拉依苏村有2400人，仅90岁以上的长寿老人就有16人。该村居民食物以谷、菜为主，其中的谷物又以馕和馍馍为主，面食占到69.5%。

　　日本是典型的长寿国家，其国民的平均寿命居世界之首。以日本冲绳岛的大宜味村为代表，据1997年的调查，该村65岁以上者有930人，占总人口的26.5%，高龄老人和长寿老人比率非常高。日本人主食以稻米为主，主菜是鱼，副菜是蔬菜、海藻和菌类。此外，还大量摄取应季的野菜。

　　世界长寿之乡的饮食结构均显示出高度的一致性：以谷菜为主，动物性食品吃得很少。其中，格鲁吉亚的谷菜食的比率为65%左右，新疆和田与广西巴马的谷菜食率高达80%。外高加索的长寿乡除谷菜食外，还摄取一些水果、坚果、乳制品、蛋等。除去其他条件（如遗传、环境、劳动等），谷菜食物的偏重程度决定长寿的程度。长寿之乡的居民均注重摄取富含矿物质的食物。注重蔬菜等碱性食品摄取，可与谷物和肉类等酸性食品中和，使血管保持柔软。         （综 合）