黑花生是彩色花生的一种。彩色花生包括：黑花生（也被称作富硒黑花生，黑粒花生）；白花生（也被称作白粒花生）；还有就是红白相间的彩色花生。
黑色花生呈黑色的原因是富含花青素，花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂尤其是其体内的活性，生物类黄酮的抗氧能力是维生素Ｃ的２０倍，维生素Ｅ的５０倍，是其他抗氧化剂无法相比的。
花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用，增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康等多种生物学功效。
花青素所产生的臭氧有扩张血管的功效，可降低胆固醇，防止高血压，动脉硬化及心脏有关的并发症。可排除因大量长期服用中西药沉积在肝、肾中的毒素，并保障肝、肾功能的正常工作。促进新陈代谢，调整内分泌及脑下垂体副肾功能的正常工作，排除更年期障碍。舒筋活血，迅速恢复运动，工作所造成的疲劳，对颈部酸痛、手脚冰凉有特效。加速排泄体内废物，使身体达到健康状态，三通（心通、脑通、肾通）、三排（排便、排尿、排汗）正常。
花青素是广泛存在于植物界的一种色素。黑色素具有很强的生理活性功能，是一种强抗氧化剂和自由基清除剂，有显著的延缓衰老的作用，可以使肝脏过氧化脂含量下降。黑花生含有大量的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，对促进儿童智力发育，改善心血管功能具有重要作用，广泛用来治疗高血压并预防心脏病。黑色素可保护胶原蛋白，不仅对健康有益，还可使人看起来更年轻，原因是它能保护胶原蛋白不受自由基的破坏，避免皮肤松驰而出现皱纹，进而预防皮肤老化。黑花生是补脑，延缓衰老，防治心脑血管疾病和糖尿病的天然保健食品。
中医认为“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。“逢黑必补”这是我国传统医学的“医食同源”理论的主要组成部分，中医理论认为“黑色属水入肾，肾为先天之本，五脏之首”，黑色食物显著的“滋阴补肾”作用，相关带来的是“养肝补血，暖脾健胃”的功效。
现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
黑花生也被称作富硒黑花生。黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和８种维生素及１８种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高５％，精氨酸含量高２３．９％，钾含量高１９％，锌含量高４８％，硒含量高１０１％。
黑花生是高硒、高钾、高蛋白食物。黑花生是花生家庭的一娇子，黑花生富含１８种氨基酸，氨基酸总量为２７．５７％，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占２２．９％。
谷氨酸在日常粮油作物中黑花生含量最高，为５５５毫克／１００棵。比氨基酸总量最高的黑大豆高１０．６５％，比黑玉米高２１５．６９％，可称为“谷氨酸之王”。脑中最多的是氨基酸，谷氨酸是构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能。美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换。谷氨酸具有收集多余的胺（胺会抑制大脑发挥其功能）并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能。谷酰胺可增进智能，加速溃疡愈合，缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象，可治疗精神分裂症及衰老症。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，这是一种关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老。自由基是一群不稳定的氧化分子，是细胞用氧后的正常副产物，人脑５０％以上的区域是由脂肪组织组成的，因此特别易受自由基的攻击。
天门冬氨酸含量为３２８０毫克／１００克，仅次于黑大豆（３７１９毫克／１００克），对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。
精氨酸含量为３１６０毫克／１００克，比黑大豆高２．４６％，在美国被列为１００种最热门的营养补品中，排在第二位，是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸。与鸟氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素，增强肌肉组织，增强免疫功能及伤口的愈合。精氨酸对男性尤为重要，可增加精子的数量，因为精液中８０％是由此种蛋白质要素构成的，可促进血液流向阴茎，使之更坚挺，增强男性性功能。精氨酸对成年人尤为需要，因为３０岁后的脑下垂体就几乎停止分泌精氨酸了。精氨酸对人体肝脏疾病有明显疗效。
苯丙氨酸含量为１６１０毫克／１００克，比黑大豆高８．０５％。苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是作为神经传导必需的氨基酸，是传达大脑和神经细胞之间往来的化学物质。可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，提高性欲，清除抑郁情绪。
甘氨酸：含量１５００毫克／１００克，仅次于黑大豆（１９７２毫克／１００克）。甘氨酸对人体十分有益，有助于治疗脑下垂体功能不足症，可提供人体额外的肌胺酸，因此可治疗进行性肌肉萎缩，对治疗胃酸过多亦十分有效。
酪氨酸：含量１３２０毫克／１００克，与黑大豆相当。酪氨酸可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。酪氨酸助于改善性能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症。
脯氨酸含量１２５０毫克／１００克。脯氨酸有助于提高学习能力，加速伤口愈合。
缬氨酸含量１０５０毫克／１００克。是人体必需氨基酸，是天然合成代谢建构肌肉的补品，是人体肌肉所需热量的主要来源。
丙氨酸含量１０３０毫克／１００克。可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖。
赖氨酸含量９３０毫克／１００克。在许多植物蛋白质中并不含赖氨酸，赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人。
钾含量６７０毫克／１００克。比黑大豆高３３．２％，比黑芝麻高８７．１５％，比核桃高７４．０２。钾是人体内必须的微量元素，是人体细胞内液中含量最丰富的阳离子。钾在人体细胞内作用，它对细胞的生长，维持和功能发挥起到重要作用；钾可输送氧气到脑部，增进思路的清晰；可降低血压，维持体内水分的平衡和心律的正常，协调神经、肌肉的活动，减少心肌的收缩性，有助于心肌的舒张，为心脏的正常活动所必需。体内缺钾会造成神经肌肉无力，精神不振，还会削弱心脏推动血液循环的能力。 高钾低纳是黑花生优于其它作物的显著特点。
镁含量２９０毫克／１００克。与黑芝麻相同，比黑大豆高４５．７３％，比黑玉米高１６％，比核桃高１２１．３７％。镁与维生素Ｅ、维生素Ｂ在美国被列为１５类最佳补脑抗氧化剂，而维生素Ｅ和维生素Ｂ在黑花生中的含量都很高。镁与钾一样在细胞内作用，是仅次于钾的细胞内的阳离子，是生物体内催化剂——酶的活化剂；镁与骨骼的形成与维持密切相关，对维持神经和肌肉的正常兴奋性、心脏的正常功能有重要作用。镁能改善高血压病，对心脑血管有明显的保护作用。镁不但有利于糖尿病的治疗还可明显降低糖尿病伴高血压患者的血压水平，对预防糖尿病的并发症有不可低估的作用；镁可有效防治高脂血症及其继发的动脉粥样硬化，保护心脑血管。补镁可降低癌症发病率。
磷含量５４０毫克／１００克。比黑芝麻高４．６５％，比黑大豆高３．８５％，比核桃高８３．６７％。磷是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学作用，是使心脏有规律地跳动的重要物质，是维持肾脏正常机能和传达神经刺激的主要物质；磷促进成长及身体组织器管的修复，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。
硒含量４．９毫克／１００克。仅次于黑大豆（６．７９毫克／１００克），比黑芝麻高４．２６％，比核桃高６．０６％。硒是人体生长发育必要的微量元素，在阻止人体衰老进程中具有极其重要的作用。维生素Ｅ和硒相辅相成，两者配合起来所发挥的作用大于二者分别作用之和。维生素Ｅ和硒都是抗氧化剂，可防止因氧化而引起的老化，织硬化。男性显然需要更多的硒。供给体内的硒几乎半数都集中在睾丸和邻接前列腺的输精管中；硒在微量元素中被称为“抗癌之王”，能提高人体的免疫能力，能防癌、抗癌，能通过抑制癌细胞的代谢抑制癌细胞的生长。硒缺乏可加速未老先衰。缺硒与冠心病、心肌梗塞、肝硬化、动脉硬化及高血压等心血管疾病关系密切；缺硒还与白内障、疲劳综合症、老年性痴呆、智力障碍、记忆力衰退等疾病有关。
蛋白质含量２８．１２％，仅次于黑大豆，比黑芝麻高７．３２％，比核桃高１３．２２％，比黑玉米高１４．５２％，比黑米高１７．６４％。
粗纤维含量１０．８１％，比黑大豆高６．６１％，比黑玉米高２．７６％，比核桃高１．３１％；黑花生中的膳食纤维是可溶性纤维，易于人体消化吸收，是理想的膳食纤维源。可溶性纤维可降低体内血浆胆固醇水平和肝的胆固醇水平，且几乎一律都是降低低密度脂蛋白胆固醇，不降低高密度脂蛋白。相反，分离的纤维或不溶于水的膳食纤维，如纤维素、木质素等则很少能改变血浆胆固醇水平。食物纤维可以预防结肠癌，治疗糖尿病，还能抑制胆固醇的吸收，从而有显著降低血清胆固醇的作用，预防动脉粥样硬化。
碳水化合物含量７．９４％。比黑大豆低１４．０６％，比核桃低２０．９％。碳水化合物主要分两种——淀粉和糖，在消化过程中转化成葡萄糖，即我们说的血糖。虽然碳水化合物是供给体内能量的主要物质，摄取过量，就能转化成脂肪，糖尿病患者应少吃碳水化合物，要相对地多吃一些含蛋白质和脂肪丰富的食物，黑花生是糖尿病人理想的食物。
黑花生的优势在于维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化 延缓衰老等功效。
黑花生的营养保健成分比普通花生要高４０倍。黑花生可以防脱发，减少皱纹，治疗高血压，有效遏制食道、结肠的炎症。
