会馆之乡 洛带古镇（旅游览胜）洛带镇位于四川成都东山的洛带镇是一个客家古镇，距成都市区约17公里，于三国时期建镇，传说是因蜀汉后主刘禅的玉带落入小镇旁的一口八角井而得“落带”之名，后演变为“洛带”。唐宋时，隶属成都府灵泉县，排名东山“三大场镇”之首。洛带镇的出名是近年来的事，他的吸引人处是生活在这里的客家人以及浓郁的客家风情。
400多年前，一群客家人随着“湖广填四川”的移民潮从沿海地区迁到了洛带镇。在此之后，洛带镇逐渐发展成为中国西部客家人最为集中的小镇。 洛带镇内传说众多、古迹遍地。场镇老街以清代建筑风格为主，呈“一街七巷子”格局，广东、江西、湖广、川北四大客家会馆、客家博物馆和客家公园坐落其中，又被人们称为“客家名镇、会馆之乡”。 如今镇上的2万多居民中，有90%以上的居民为客家人，至今仍讲客家话，沿袭客家习俗。全镇幅员面积20平方公里，以洛带镇为中心，周围十几个乡镇还聚居着约50万客家人，约占当地人口总数的八成以上。
洛带镇俗名镇子场，是成都东山五场之一。位于成都东郊龙泉驿区的浅丘地带。依山傍水，背靠龙泉山，面临成都平原，洛带镇历史悠久，相传汉代既成街，三国时蜀汉丞相诸葛亮兴市，因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井而名“落带”，“落”“洛”同音，后人取镇名为洛带。 还有一说洛带镇黄家河自东向西绕镇而去，状如一带水流洛洛。洛带镇是成都东山客家人聚居之地。至尽生活在这里的人们，都是清朝前朝“湖广填四川”的大移民潮从一东福建迁移而来的客家人。客家人的勤劳，诚朴的性格在旷无人烟，人生地不熟的土地上垦荒务农，世代创业。使得洛带古镇至今保留着客家人的乡音、乡貌、乡情、乡风。有人把洛带称为西蜀客家第一镇，一点也不为过。 洛带历史 洛带于三国时期建镇，洛带镇历史悠久，相传汉代即成街，名“万景街”；三国时蜀汉丞相诸葛亮兴市，更名为“万福街”；唐宋时隶属成都府灵泉县（今龙泉驿区），明朝时改隶简州（今简阳），清朝时曾更名为“甑子场”。1950年，简阳成立第八区，区人民政府驻洛带江西会馆。1955年，洛带区为简阳第十四区，辖10个乡。1976年，洛带区所辖的十个公社划归龙泉，同时撤区建镇至今。洛带被誉为“中国西部客家第一镇”。
洛带的由来 一说从前，洛带镇叫甑子场。场内有一池塘，塘中有一八角井。井水为东海龙王口中所吐，味极甘甜，泡茶茶香，洗脸美颜。井里有东海鲤鱼，肉味鲜美，食之可益寿延年。蜀太子阿斗闻之，择一黄道吉日，率众太监来到甑子场八角井旁。但见一条条金色鲤鱼穿石洞于水井和池塘间游进游出， 煞是可爱。众太监脱靴挽裤，下得池来，扑腾半日，终无斩获，急煞阿斗。却闻身后一声“好”，一条尺长大鱼随一白发老者钓竿甩动，划一弧线，飞出井来。阿斗眼想买，老翁却不卖。太监强抢，阿斗得鱼。鱼落阿斗手中而不甘，鱼儿奋力摆尾，阿斗连人带鱼跌入池塘。鱼儿穿石洞进八角井，溜哉。阿斗气极，和衣跳入井中。那鱼却钻进海眼，回东海去也。阿斗被众太监拖起，忙乱中腰带却掉入井底。回头欲找老翁算帐，已无人影，老翁坐钓处仅余一白绸帕，上书一诗：“不思创业苦，孺子太荒唐。带落八角井，帝运终不昌。” 阿斗脸铁青，团绸帕掷井中，堵住了海眼，井水从此变浑变苦。后人遂改甑子场名为“落带镇”，后演变为 “洛带镇”。 二说为镇旁有一“洛水”环绕，形如玉带，故名“洛带”。 三说为场镇老街蜿延一公里，状如玉带自天飘落，故名“落带”，后演变为“洛带”。
房屋特色 ㈠大屋顶形制 中国传统建筑屋顶的基本形制，有庑殿、歇山、悬山、硬山、卷棚、攒尖以及盔顶、顶、单坡、囤顶、平顶、圆顶、栱顶、穹隆顶、风火山墙式顶与扇面顶等多种。其风格隋唐时代的大屋顶厚重而舒展，大气磅礴。宋代大屋顶在优美中透露峻肃之气；元、明、清时代，大屋顶造型向峻严、耸起方向发展。大屋顶形制在中国建筑文化史上沿袭了数千年，走过了一条由简入繁、由繁化简的道路。 建筑文化所体现在大屋顶的伦理色彩很强烈。比如琉璃瓦的采用十分讲究等级，以黄色为最显贵之色。大屋顶以庑式殿为最尊，歇山次之，悬山又次之，硬山为下，而攒尖顶为末。 ㈡庑式殿 造型最大特征，是略有凹曲之势。檐角与檐口向上反翘。在欢愉情调之中透露出庄重，雄伟之感。多见于宫殿帝王陵寝与大型寺庙殿宇之上。
㈢歇山顶 在建筑文化中伦理品味仅次于庑殿顶的大屋顶形制。它有九条脊，一条正脊，四条垂脊，四条戗脊。整个屋面造型，上部为双坡型，在双坡的左右，是两际山花，富于装饰美感。下部为四个坡面，前后与上部双坡自然连接，呈凹曲线，下垂到檐口略有起翘。这一大屋顶之脊曲直多姿，形象华美。 悬山顶 ：这是“人”字型屋顶的一种形式。其基本造型为两坡式。由于山墙两际屋面挑出，所以也称为“出山”、“挑出”。单脊，位于两坡交界之处，往往以瓦或砖铺砌。脊上常以走兽、宝瓶或花卉为饰、为雕塑之作。脊两端做出鳌头、象鼻子与燕尾等形象。 ㈣硬山顶 “人”字形两坡顶又一形式。屋顶两坡交界处常以片瓦或砖铺砌成单脊。两侧山墙与屋面齐平或略高于屋面，使得山墙形象颇为突出。由墙两际有时砌作方砖博风板。 ㈤攒尖顶 多见亭。基本造型为一顶尖高高在上，为尖锥形大屋顶形制。其平面随建筑形状而各呈其态，有圆形、方形与正多边形之别。圆形平面的屋面用上小下大的“竹子瓦”铺砌，其余一般以筒板瓦铺盖。 ㈥卷棚顶 将歇山或硬山顶的正脊做成圆弧形。便是卷棚顶。有所谓“歇山卷棚”，“硬山卷棚”两种。是无脊的一种大屋顶形制。因而在外观上，少耸起之感，屋面比较平缓，给人以温和、圆柔之美感。 中国传统建筑大屋顶具有以下几个特色：一是高耸而形成坡面。二是屋盖宽大，出檐深远。三是檐下斗拱成为力学结构上必不可少的构件。四是屋顶上充满弧形曲线之美，檐角、檐口呈起翘之势。五是建筑环境中少雕塑之装饰。檐口呈起翘之势。五是建筑环境中少雕塑之装饰。
会馆 在洛带镇的古典建筑中，会馆是独具特色的。它一方面反映出移民时期同族群之间，既相互包容又相互独立的心态，也同时反映出不同族群的建筑传统与风貌。“清初各省移民来填川者，暨本省遗民，互以乡谊连名建庙，把以故地名神，以资会合者，称为会馆。”“蜀都曰惠民宫，两湖曰禹王宫，两粤曰南华宫，福建曰天后宫，江左曰万寿宫，贵州曰荣禄宫……察各庙之大小，即知人民之盛衰。”（《威远县志》） 如今，洛带镇保留下来的移民会馆尚有广东会馆（南华宫）、江西会馆（万寿宫）、湖广会馆以及由异地搬迁而来的川北会馆；由陕西移民和山西移民合建的秦晋宫业已消失无存。 会馆文化的功能，按史籍记载无外乎：“迎麻神、聚嘉会、襄义举、笃乡情”。是不同地区的不同族群在一个新环境里的精神归依之地，尤其是当十一二个省份的移民如潮水般涌入四川盆地，会馆就具有无可替代的重要意义。 当徘徊于这些会馆遗址，依稀可以看清先民们杂沓而来去匆忙的脚印，他们在自己的族群所拥有的会馆中，自由自在地看戏喝茶，述说移民生活的欢乐、苦闷，寻求精神上的一种认同和归依。 该会馆建筑群已于2003年1月22日被批准为省级文物保护单位。
客家人 龙泉驿区是四川境内客家人居住最为集中的地区，占全区总人口近一半的客家人（约20万人）主要分布在北片以洛带为中心的黄土、西河、西平、义和、文安、万兴、长安等10多个乡镇，与龙潭寺、石板滩、廖家场等一起构成一个独特的文化群落—一东山客家，在成都东郊也形成一个风景独特的“方言岛”。 客家人虽然在川生活了二三百年，但始终恪守祖训，使客家语一代代延续下来。他们对外都能讲四川话，但对内几乎很本能地就讲客家话，这也是区分他们和非客家人的很明显之处。洛带广东会馆内有一副讲述客家历史变迁的楹联，下联就这样写道：“华简俱成桑梓地，乡音无改，新增天府冠裳”。“乡音无改”指客家人后代仍操岭南方言，但也着“天府冠裳”，以蜀人为自豪，更是把花果之乡当成自己的“桑梓地”而报以辛勤的劳动，创建新的家园。 成都东山的洛带镇是有名的客家古镇，该镇西距成都17公里，占总人口2.3万人的86％（近2万人）是客家人，客家民居、习俗等也得以完整保存，四大会馆、客家公园、巫氏大夫第和燃灯寺等建筑使小镇透露出一股强烈的客家文化气息和古朴风韵，有“中国西部客家第一镇”之称。 客家方言首先从语言上看。客家话是客家先民把唐宋时的中原话语携带到南方，并同周边民系及畲族等少数民族语言有一定程度的借鉴和融合，最终形成客家话，因此我们称客家话是“活在21世纪的汉语活化石”。洛带镇客家人所说的“土广东话”，实际上是客家人从客家大本营中携带出来的语言，虽然它同四川官话有少量的交融，但其精髓和风貌依然没有改变。 举例而言：洛带镇客家人至今称 “太阳”为“热头”，“月亮”为“月光”，“昨天”为“秋哺日”，“公公婆婆”为“家官家娘”，“睡觉”为“睡目”“洗脸”为“洗面”，“一日三餐”为‘食朝 食昼 食夜”，“穿件外衣”为“著件面衫”，“用菜下饭”为“拿菜绑饭”……这都说明客家话有很坚实的古代汉语基础。 这么一种古老的汉语，就像一条源源不断的河流一样，流淌在洛带镇的田野乡村、集市茶馆，流淌在每一个客家人的生命旅程中，不因时间的流逝而改变。
风景名胜 洛带古镇景区内的国家级重点文物保护单位——四大会馆（广东会馆、江西会馆、湖广会馆、川北会馆）、千年老街、客家民居、客家博物馆、 客家公园、燃灯古寺均保存完好，总面积达20000余平方米，是我国古代建筑“大观园”中的一支奇葩；景区核心部分呈“一街七巷子”（分别为北巷子、凤仪 巷、槐树巷、江西会馆巷、柴市巷、马槽堰巷和糠市巷）格局，空间变化丰富，街道两边商铺林立，属典型的明清建筑风格。整个“一街七巷子”是一个完整而封闭 的防御体系，若将所有巷子和街道的大门全部关闭，里面的人是完全无法出来的。这是客家先民长达千年迁徙智慧的结晶，是客家围楼建筑特点的演变、发展和传 承，这在全国所有客家古镇中是绝无仅有、独一无二的。“一街七巷子”、“五馆一园一寺”形成了整个洛带古镇的旅游观光画面，融合了移民、会馆等元素的客家 文化是洛带文化的主流：客家人、客家话、客家建筑、客家风俗……一起构筑了一道独特的文化风景线。洛带古镇正以“天下客家第一镇”的形象，受到海内外客家 人和越来越多游客的关注。目前洛带古镇景区正在创国家AAAAA级旅游景区。 ㈡江西会馆 是省级文物保护单位。清乾隆18年由江西籍客家移民筹资兴建。坐北向南，主体建筑由乐楼、左右厢房、院坝、前中后三殿及一个小戏台构成，复四合院式，占地面积1185平方米。该馆整体布局严谨，空间安排合理，尤其是中后殿之间的天井里伸出一个小戏台 ，其构思独特，为四川客家会馆中所未曾见。 该会馆具有较高的建筑美学价值，经常被影视界选为拍片场所。现四川省客家研究中心和四川客家海外联谊会均在该馆中挂牌成立研究基地。 ㈢北川会馆 北川会馆是四川省省级文物保护单位。该工程总占地五亩，成都市旧城改造的需要，将该馆原卧龙桥街，始建于清同治年间的北川会馆迁于此地。 ㈣湖广会馆 是省级文物保护单位。湖广籍移民于清乾隆11年（1746年）捐资修建，因供奉大禹，又称"禹王宫"。会馆坐北朝南，依中轴线对称排列，建筑面积277平方米。馆内现有大小不等、仪态各异的观音塑像多尊，无不惟妙惟肖，其中尤以大殿一尊卧式巨型睡观音为罕见。殿廊彩绘观音故事壁画独具风格，引人入胜。馆内天井虽无下水道，但无论下多大雨，即使街上已洪水漫涨，该天井也不会淌水漫延，为该馆一大奇迹，传为大禹保佑之故。
㈤广东会馆 是省级文物保护单位，是洛带镇的标志性建筑，又名“南华宫”，清乾隆11年（1746年）由广东籍客家人捐资兴建。会馆座北向南，主体建筑面积3310平方米。馆内石刻楹联条幅保存完好，联文取意及书法镌刻堪称上乘。其中“云水苍茫，异地久栖巴子国；乡关迢递，归舟欲上粤王台”一联最能反映客家先民拓荒异乡的创业艰辛和对故乡的思念之情。该会馆现为市级文物保护单位，是迄今为止四川省乃至全国保存和维修得最好的会馆之一，是清代留存至今最为雄伟的广东会馆。该馆的风火墙建筑风格在四川也绝无仅有。 海内外友人和客家乡亲来此参观，无不赞叹该馆建筑的文物价值，赞叹馆中挂有的当代蜀中客家人的书画作品和客家茶社的乡土文化氛围。1998年金秋，美英合拍的电影专题片《上下千年》在此采景，拍摄这座雄伟精雕的清代移民会馆，拍摄清代移民后代在会馆中的活动。广东电视台1998年夏拍摄的大型客家专题片《中国客家人》，特在洛带广东会馆拍摄四川客家人在此环境中款叙乡情的场景。四川省、成都市各种新闻媒体皆多次报道该馆。 现蜀中首家“客家文化中心”已在该馆成立。“中心”注重收集客家人的生活、生产资料用品及文字资料，多次举办学者、专家的客家学术研讨会。先后接待港澳台及新加坡等地的客家团体和个人3万多人次。 ㈥燃灯寺 2005年10月13日重新恢复，开放的燃灯寺距今1400多年，是历史时期就著名的古寺。为成都乐郊历史上一大名寺，影响遍及川北。隋代 以来，建有山门（含东楼）、川主殿、钟鼓楼、娘娘殿、大雄宝殿（罗汉堂）、观音殿、燃灯古佛殿等，规模宏大、庄严巍峨。 燃灯寺历史悠久，早在 隋开皇（公元581—600年）年间。四川青城县黑水溪人氏褚信相（女、公元581—604）自幼尚佛，乐善好施，选中三峨山为其结庐修炼处。当地时遇大 灾，饥民遍野，褚鼎力布施，并亲持“龙头小铛，散粥而施之，日救饥民千余，又其平日常为大众治病”，深得民心，被当地人称为“活菩萨”。圆寂后，“奉之者 指其故地置祠”，初名“信相祠”，又传号曰“米母院”。 会昌元年（841年），唐武宗诏令全国来佛废寺（史称“会昌法难”），该祠也在其中。 唐大中九年（公元855年），丞相白敏中（著名诗人白居易之堂弟）自奉节至蜀，“首谋兴建，寻得法润禅师主之”，于原址上重修，并“刻旧塔石绘其遗 像”。唐咸通（公元860—873年）中，悟达知兀国师由长安入蜀，于此侨隐也继任住持。 宋大中祥符二年（公元1009年），成都府府主任中 正聆其显迹，上奏朝廷，宋真宗钦赐寺名曰“瑞应禅院”，由此名声大振，香火盛及一时。其后历经兴废，至明万历年间，“寺已残破”。 清代以来， 随着客家移民的大批到来，礼佛之风盛行，佛寺又得以恢复和维修重建。清代中叶后，因信士有感，供奉后铁然灯佛一尊，其身108个穴位处，各铸有一窝状大 孔，孔内置灯芯，加油悉数点燃时，浑身通亮，信徒身体每有不适，在其对应之处的穴位点燃其灯，消灾祛病，甚是灵验，因而远近闻名，该寺因此更名“燃灯 寺”，沿袭至今。 现寺院保存有大量清代碑刻，主要有《重镌古迹旧志碑》，内容包括《圣山母祈雨诗并序》、《灵泉县瑞应禅院祈雨记》、《重镌圣 母山瑞应禅院古迹记》和《信相圣母碑记》等。这些碑记，主要记载褚信相应化事迹及燃灯寺的历史沿革。 在寺院大雄殿内，陈列有本寺所铸明宣德钟 一口，造型古朴、音质洪亮。燃灯寺内还有不少历代留下的楹联，有的已为《全蜀艺文志》及《蜀中名胜记》等收录。著名诗人流沙河曾撰联云：“玉带落井流到东海，铁钟在亭叩响西川”。 燃灯寺气势雄伟的屹立在新型旅游古镇——湖广会馆，江西会馆，集客家文化重镇——洛带镇的八角井街上（洛带公园对 面），是国内外信众最信奉寺院。
㈦燃光古佛 燃光古佛又名锭光佛，在佛教中是过去古佛之一。相传他生时身体光亮如灯，所以名燃灯。后来成佛，以燃灯为号。 据佛教传说释迦牟尼在过去曾名儒童，当时起码是燃灯佛在世为教主之时，有一天，儒童看见一个叫瞿夷的女 子严持七支青莲，心生喜欢，因此用五百金钱买其五支，瞿夷见他花高价买青莲，觉得奇怪，就问他，买青莲有何用，儒童回答；用以供佛。儒童来到燃灯佛处供七 青莲，又见地上泥泞容易污染佛足，因此脱下衣服铺在地上，见还不够，又解开头发，以发铺地让燃灯佛履其衣发而过泥泞，燃灯佛因而对儒童受记说，由于你这一 次敬佛的功德，所以过了九十劫即彼成佛。你一定会成佛名为释迦牟尼如来，按照辈份，燃灯佛是释迦牟尼前事的启蒙老师，因为燃灯佛的辈份最高，法力最大，故 深受民间秘密宗教（如白莲教）的敬仰，成为最受膜拜的偶像之一。 燃灯佛身上108个穴位处，各铸有一窝状大孔，孔内置灯芯，加油悉数点燃时， 浑身通亮，信徙身体每有不适，在其对应之处的穴位点燃其灯，消灾祛病，甚是灵验，因而远近闻名，补叫做燃灯古佛。 ㈧客家公园 1928年由洛带团总，袍哥舵把子刘惠安倡导地方民众和袍哥集资修建，占地约60余亩。园内绿树成荫，花草繁茂，厅榭廊柱，古风浓郁。 ㈨巫氏大夫第 位于洛带镇下街“大夫第”巷 15号，为巫作江建。清雍正年间，广东惠州府长乐县的巫锡俊偕妻携子入蜀，落业成都府简州镇子场（洛带）。巫式第二代巫作江开烧房（烤酒作坊），富甲一方，于是营建大夫第格局的广厦：集数重宅院、祠堂、树林于一体，占地数十亩。今祠堂、园林部分以毁，但主体建筑保存尚好。该建筑保持了客家长幼尊卑分明的住房格局，即数重纵向布局的正房中，以最后一层的建筑最高，体现最尊。在同一院落中，又以中间的正房高于两边厢房，保持了客家民居建筑中的护卫意识，墙体厚达60公分。大门前有八字龙门，与四川富贵人家讲究脸面的民居一样很有气势：四川阴天多，室内采光要求高，于是把中间两个厢房改为两个廊房，增大采光，扩展空间，且为卷棚式，十分美观。 ㈩红豆木古树 位于镇东山坡上现成人教育学校内。这是清前朝从广东入川的客家人，思念故乡，从岭南带来的红豆木树种，栽植于新落居的土地上，现长得挺拔葱绿，阴翳一片。睹物思情，使人念记王维的《相思》：“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”仿佛传递出客家人的思乡情结。
[+-]金龙长城 金龙长城位于洛带镇（原龙泉驿区长安乡）境内。该长城距离洛带古镇景区较远，在洛带客运中心站乘坐公交车即可到达。攀登金龙长城不用买票，即可登上。在山脚下放眼望去：青砖、条石、烽火台；垛口、射口、望口……此“长城”似乎除了“高矮胖瘦”与彼长城不太一致，“长相”上还真没有太大的区别。 一路望去，“长城”内外风景宜人。特别是顺山脊上至山峰，两边全是郁郁葱葱的树木，高大的野生植物上还挂满了鲜红诱人的果子。也不失为成都市民生态休闲的一个“步道”。 洛带客家婚俗 婚姻乃是人生的一件大事，它作为一种人生仪礼，在我国各民族和地区都得到普遍重视，其间的风俗样式和文化内涵也十分绚丽和丰厚。婚姻习俗的最基本格调，既不同于人生之时的躁动和不安，也不同于人死之际的沉郁和苍凉，因而呈现出一种游艺性质十分明显的热辣风格。 洛带镇客家人的婚姻习俗在具备这一基本风格的同时，还掺杂了大量的民间歌谣，以及一系列的地方性仪礼法则，显得更为热闹和繁琐。随着人们生活水平和认识水平的提高，其中一些旧的礼俗，过于繁琐的细节已经在慢慢消失；代之而起的，是更为文明和实用的新风尚。但是，他们传统婚俗的独特和新奇却是有目共睹的。 ㈠合八字 客家一旦有媒人上门提亲，第一件事就是考察男女双方的“八字”是否相合。按照客家传统的婚姻观：合，则令后子孙康健，恩爱同心白头借老；不合，则家境不宁，妻离子散，家庭解体，因而它是婚姻能否成功的先决条件。八字又分“草八字”和“红八字”。草八字，是指媒人最初向女家讨取的八字帖，由于多书于草纸上，故称“草八字’。另外还有一种用嘴说的，称作“口八字”。两者都不属于正规的八字帖。“红八字”则不然，它是将男女双方的八字写在很正规的红纸封套内，表示两家正式定亲。 客家合八字，是请专门的“八字先生”进行查看和确定的。
1949年以前，客家另有一种合八字的土办法，即不通过“八字先生”的查看，而直接由男家把双方的八字装入碗中，放于水缸之内，缸口用盖封严，经一日夜，再揭开看视。如果二碗相偎相倚有并蒂之势，那么说明这对新人的八字相合；反之，则不然。男家讨取女方的八字帖后，通常要和自己的八字帖一起，双双压于家中神龛的香炉下，让家中的天地神灵和历代先祖再作考察。若八字合不来，家中便会出现某种不祥的预兆。当然，以上这些都属旧的封建礼俗，早已为现代客家人所摒弃。另如“父母之命”、“媒妁之言”、“门当户对”等陈旧观念，也不再作为洛带客家人择偶的重要标准。 洛带镇客家人结亲，一般被安排在冬腊二月。这时正值农闲，人们刚刚从忙碌的收获季节里安闲下来，有足够的时间和精力来操办婚事。客家结亲历来都是伴随着丰收之后的喜悦，因而呈现出一种无比欢快和闲适的热闹气氛。 ㈡过礼 过礼是在结亲的当天上午（或前一日）进行，也就是由男女双方互相交换结婚礼物。首先由男方选年轻健壮的男子数名，作为前往女家的送礼之人。这些人装扮洁净，相貌英俊。礼物多为用红墨水点染过的花生、鸡蛋、核桃，以及一个完整的猪头和数十把挂面。关干猪头，客家人有专门的顺口溜述说它的好处：“猪头扁尖，换你屋里的大毛辫。”女方回礼实际是娘家的陪奁和嫁妆，这些回礼勿需自送，就由男方的送礼之人顺便带回。由于“过礼”通常是用箩装肩挑，因此到了冬腊月，客家聚居地的乡村田野便呈现一种花花绿绿的过礼奇观，一拨刚去，一拨又来，引得过往行人和田中农夫翘首观盼。 ㈢杀喜猪 客家结亲时的杀猪和年节杀猪不同，年节杀猪一般在院外空旷处，而结亲时的杀猪则在堂屋中。家主以是否一刀致命判别结亲后的吉凶。 ㈣哭嫁 新娘在过门的前一天晚上，须于娘家伤伤心心大哭一场。谓之“哭嫁”。哭前于水桶中点七星灯，父母焚香祭祖，禀告女儿即将出嫁的消息。女儿跪红毡或蒲团上，哭述亲爹亲娘、哥嫂弟兄以往的好处，对过门以后的陌生生涯感到惶悚和惊恐。父母双双坐高凳上，也随之泪眼婆娑。客家哭嫁的歌词哀婉凄绝，自成体系，表达出旧时代女子婚姻不能自主的悲伤心情。客家哭嫁还喻示着女子的贞洁，因此哭得越是长久和动容，越是能引起人们的同情和好感。
㈤上头开脸 新娘于出嫁这日清晨需早起，穿好嫁裳坐在妆台前，背上背一面镜子、一本日历，脚下踏着一面竹筛。懂得“皇历”的妇女于新妇背上耐心翻看日历，待择得上头吉辰，再由另一名女客操梳。梳只梳三下，然后用丝线搓绞新妇脸上颈下的汗毛。此时忌毛脸姑娘、孕妇、寡妇在旁窥看。 ㈥迎亲送亲 客家迎亲由媒人率新郎及十二名童男，一起前往女家。去时，媒人手提一只红毛线拴缚了提梁的烘笼，预备为新娘暖轿时使用，因为过去的客家新娘出嫁，无论贫富，都是坐轿前往。烘笼的另一个用处，据说是为了新娘解手方便。倘若遇到几十里、上百里的路程，有个烘笼在轿中，也可免新娘内急之苦。娘家送亲，需选四至六对童男女（哥嫂除外）随同新娘和媒人一起，前往男家。 ㈦拦媒谢媒 媒人率新郎等来到女家迎亲时，女家需用长凳拦住大门，其余通道也派人把守，俗称“拦媒”。拦媒反映了旧时妇女对待媒人的客观态度。谢媒则不同，当媒人把新娘迎回男家时，并不急于进入男家院落，而是于大门外高傲立住，等待新郎及其父母前去谢媒（客家也称“谢红”）。媒人此时信口诌说四言八句，到一段落，男家需马上递以“红包”。不满其欲，则不肯进屋。 旧时花轿抵达男家，还要行“回车马仪”。俗传新妇出嫁，本家死去的祖宗也要前来送亲，故此时需将其遣回。通常主持回车马仪的都是客家厨师，因厨师对当地的红白习俗大多了如指掌。先在托盘上盛一碗米，点燃九品大蜡，然后厨师一面念回车马词，一面抓盘中米各处撒打。鞭炮过后，厨师操刀，割破一只雄鸡的喉咙，速以血环洒花轿四周，一直洒到新房门前；并捋一片鸡毛，沾血贴于新妇门楣上。 轿夫一直将轿抬入男家天井，一头在堂屋台基上，一头在下面天井里，形成一种不均衡的斜势。男家这时需上前谢轿夫。当轿夫将轿落于堂屋平坦处时，需念：“轿子落地，买田置地；轿子放平，儿女成群。”新妇下轿，烘笼交与一活泼可爱的男孩提住。一人急急趋上，端米筛于新妇头上猛筛。筛内置柏树枝，桠上拴小铜钱。又一人接过小孩手中烘笼，奔人厨房，添火加炭，提出后置堂屋地下，用一大箩筐翻转扣住。娘亲牵引新娘坐箩上，号日：“烘胎”。烘胎之时，有妇女在旁念诵歌谣：“今年坐箩箩，明年做阿婆......盼其早生早养，及早完成承嗣香烟的任务。 拜毕高堂，新郎引新娘缓缓进入洞房。 新郎穿着鞋跳上床去，将席子四角—一踩踏，踩后新娘方能落坐席上。这种踩席习俗，据说可以免除新妇今后外遇的可能性。烘笼这时也提入洞房，置于床前，谓之“暖房”。 婚宴开始后，新郎新娘挨桌敬散烟酒糖，务必成双。受敬者需即兴说唱祝贺词。送亲而来的娘家人单坐一桌，位置在堂屋正厅，且桌上的菜要比其他桌子多出三样，这三样还不能是“重皮子”（不与其他菜重复）。既然男女两家已结为秦晋，男家在道义上理当对娘家的人格外优待。
㈧闹房 客家闹房仪式实际上是安装床榻的戏谑仪式，并通常由木匠主持，一面安装和架接着床板、床框，一面和围观的人一道共同取闹。这时闹房的人大多为男子，个个出口成章，言语粗放。木匠不时穿插具有固定格式的“斗床歌”，以此作为仪式的引导。 男子闹过，则由妇女、老人和孩子前去闹房。客家有经验的闹房者，往往能够触景生情，随手拿起一物，即能编成合输压韵的顺口溜。这种顺口溜，实际也就是中国古老的“撒帐词”，一词既出，新人必须向诌说者散发喜糖喜钱。 新娘于结亲后的次日清晨，需向公公婆婆敬奉洗脸水。尤其是第三日清早，需焚香膜拜男家的灶神。祈盼灶神赐福自己，烧火熊旺，煮出的饭菜可口香甜。回门过后，男家还要举行“会亲”仪式，遍邀女家亲友前来赴席，加深彼此间的了解和认识。自此以后，一对新人的人生历程就算正式开始。 特色名吃 豆腐是中国的特产，更是闽西客家人日常生活离不开的菜肴，真可称为“豆腐王国”。客家人由于长期的迁徙，艰苦的生活，和豆腐结下了不解之缘，创造了一整套制作独特的豆腐菜肴。 ㈡豆腐干 豆腐干是客家著名的“八大干”之一。其大小约二寸半见方，薄如纸，呈金黄色，透明，嚼起来略带咸味，便于携带、保存，一般可保存两至三个月。这便是客家人为适应迁徙生活而制造出来的一种特殊食品。
㈢酿豆腐 酿豆腐是客家人生活中常吃的小吃。其制作方法：把豆腐切成约一寸见方的小块，投入油锅中炸少许时间，取出沥干，再放入调有八角、五香、辣椒等佐料的肉汤中用温火慢煨，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。1918年5月，孙中山先生到广东梅县松口视察同盟会会员时，特地吃了这道家乡菜，赞不绝口。 ㈣豆腐丸 豆腐丸是这道菜的总称，它可以分为三大类。第一类是水煮豆腐丸，将豆腐捣碎后，拌入地瓜粉及肉丁、笋丁、香菇丁，伴以佐料，待汤水煮沸后，用汤匙一个一个舀入锅内，待豆腐丸浮上水面，便可食用，此菜常作家肴；第二类是清蒸豆腐丸。将豆腐捣碎后，调入肉丁、地瓜粉及其它佐料和捏成丸，放入蒸笼蒸熟，伴入调料食用，味道鲜美，并能充饥；第三类是年节佳肴，最著名的可算是宁化的“松丸子”。宁化人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了“松丸子”人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。“松丸子”主料豆腐，配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等等，捏成圆球状，投入油锅中炸至黄色，捞起沥干备用。待春节期间，有客来访时，作为整个酒席的最后一道菜，献给亲友，祝愿他们在新一年里事事如意，轻轻松松。 ㈤白露鸡 选用肥猪鬃脑肉和大鸡腿肉，用刀切碎捣烂，再用适量的鸡蛋青和精面粉、食盐调和后，铺在盆内，放到锅里蒸熟，如认为油腻过甚，可将浮在面上有余的油质，移作他用，再蒸片刻，取起食之，质松滑、味香甜，入口消溶，津津有味。此菜四季适用，非普通的筵席上所有。
㈥布袋鸭 选用肥鸭一只，宰后，先用冷水浸片刻，再用滚水脱毛，然后用清水洗净，从颈侧处剪开二寸许的大口，把内脏取出，洗净腹内，用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，仍保持鸭体完整，再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉，和切碎的金钩、对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入腹内，即用线将口缝紧，放在长盘内，置蒸笼中蒸到熟透，取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的，在鸭腹内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，味比蒸的更香。此菜四季适用，在丰盛的筵席上才有。 ㈦全香菇 选用干的厚菇或花菇每盆150克，净茶油50克，先把菇脚剪掉，洗净后，用清水浸泡发胖，倒去清水，将菇面向下贴在扣碗内，茶油从上淋下，放在蒸笼内蒸好，两手即将扣碗倒在瓷盆内，加少许麻油，清香可口，别有风味。此菜四季适用，为荤素筵席上的佳品。 ㈧伊府面 选用精面粉500克，鲜鸡蛋4个去壳，将蛋青蛋黄划成蛋汤，倒在面粉上，用手工打成面条后，用清水煮沸，取起晾干，再把面干投入油锅炸到适当程度，舀去余油，加上适量的清水煮到半熟时铲起，另将已配食盐炒好的瘦猪肉丝，嫩笋丝、香菇丝、尤鱼丝等佐料和面放在锅里加肉汤同煮，待煮熟时，铲到碗内，面上加点葱花，其味胜过一般煮面好几倍。这是闽西客家祖地宁化县乡贤伊秉绶生前任惠州、扬州知府时，常以此宴客，因其烹调与众不同，故被称为“伊府面”。此菜四季适用，但亦非丰盛席上所常有。盖恐做得不精，有损其名。客家传统名菜，驰名遐迩，众口皆碑，显示出客家人的匠心独具。这些具有客家风味的传统名菜，往往使得久居他乡的客属游子们难以忘怀，引起对故乡的无限情思。 |
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