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北海道大学的教授如是说。 北海道大学的小林教授在43岁时，大肠长出了肿瘤。在这以前，他一直很健康，所以不曾注意自己的饮食，总是大口地吃肉吃鱼，完全不懂得节制。 尤其是从26到30岁的那一段岁月里，小林教授到美国留学，所以每天都大吃牛排、猪排。 。 到了43岁时，小林教授又到美国一次。在那一段单独生活的日子里，他每天都吃汉堡、牛排、猪排，以致身体变得有一点古怪，肚子开始肿胀起来，不但得了严重的便秘，甚至排出了血便。 小林教授回到日本接受检查后，才知道从直肠到结肠之间长出了好几个大肿瘤。小林教授的大肠肿瘤虽然是良性，但是它毕竟是癌的嫩芽，放任不管的话，很可能会变成癌，，因此小林教授决定以开刀方式割掉了六个大的肿瘤。 那次的开刀很成功，不过癌细胞并非如此就和他一了百了。三年后，他的肠子里又长出了一个大的肿瘤，只好又开刀一次。 此后，他体内又陆续地长出肿瘤，以致每隔两年就得开刀一次。到了小林教授54岁时，就连胆囊里也长出肿瘤，在不得已之下，只好把胆囊切除掉。 小林教授说：“当然啦，我并非默默地看着肿瘤一个接一个地长出。在那个时期，只要听到某种食物对大肠肿瘤有效，我就心无旁鹜地吃它，也吃过很多含有食物纤维的根菜类与水果。然而，不管我吃什么东西，肿瘤仍然没有消失，还是无休止地增加。因为肿瘤很有可能变成癌，所以我一直活在恐慌中。 不过，就在他开始食用酒煮海带后，肿瘤渐渐地消失了。为什么小林教授会突然想起海带呢？ 原来，长年以来，小林教授都在研究海藻类的生活史以及培养法，可以称为“海带的专家”。 但他是以增加新资源（用来制造纸以及布等）的眼光研究海带，并没有想到去吃它。 患病后，小林教授才想到，海带对于预防大肠肿瘤可能有很良好的效果。因为海带除了含有丰富的不溶性食物纤维之外，还含有很多海藻所没有的水溶性食物纤维，这也是它可以称为食物纤维之王的缘故。 海藻酸是肠内益菌的食粮，不仅能够与纤维素协力解除便秘，也有助于消除大肠肿瘤。当时，小林教授抱着一丝希望，尝试酒煮海带吃。想不到，只吃了约一个月以后，通便的情形就变成非常良好，半年后就不再排出血便。那时，小林教授抱着不安的心理接受检查，想不到，他的大肠肿瘤完全消失了。 不过，毕竟他不是医生，也不是科学家，无法解释酒煮海带为什么能够消除大肠肿瘤；然而，他以自己亲身体验和痊愈的事实，无私地告知身边朋友和亲人以及那些慕名而来的癌症病人，确确实实地救了不少人。 [酒煮海带的做法] 准备的材料：海带约200克（干货），清酒1杯（约50毫升），砂糖1大匙，酱油1小匙。 做法 （1）海带用剪刀剪成2-3毫升的长度。 （2）把剪好的海带洗净。锅里放入一些水，把洗净的海带放入水里浸大约半个小时。 （3）放入酒与一些水，利用弱火慢慢地熬。 （4）待海带煮软以后，放入砂糖、酱油就可以了。 （5）每天吃20克左右即可。 小林教授以他的体验为根据，开始研究海带与健康的关系。在这个期间，他又进行了大规模的检查，结果获知每天坚持吃“酒煮海带”的人，比起完全不吃海带的人，罹患大肠癌以及大肠肿瘤的几率要低许多。 根据最近的研究，海带所含有的食物纤维具有使“癌细胞自杀”的作用。以海带来说，一天吃3-5克（干燥海带的重量）就可以了。吃海带时还必须注意一个问题，那就是海带的含碘量。 不过，请注意：碘摄取过多与过少都对身体不利。 如果碘的摄取量过多，很快会使甲状腺的机能降低。因此，海带的摄取量一天不宜超过20克。如果是为了增进免疫力的话，那就必须每天都吃20克以下的海带，但也不能吃得太少。原则上，每天只要不超过20克就行了。
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