葡萄玉米发糕简单做法葡萄玉米发糕简单做法2012年03月24日 本文作者:陈妈妈(感谢作者对中华美食传承做出的贡献) 浏览: 143 人
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教大家葡萄玉米发糕的做法 这款葡萄玉米发糕是经过我的改良，口感、质感都不错，老少皆宜，喜欢的不妨一试。
准备材料： 普通面粉 200克，细玉米面 100克，葡萄干 50克，干酵母 5克，小苏打 2克，果糖（白糖也可） 12克（2克加在酵母里），清水 适量 制作过程： 1、普通面粉与玉米面的比例是2：1，葡萄干洗净后用开水烫软控水备用； 2、温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混； 3、慢慢加水用筷子搅拌成絮状； 4、用手揉成软面团，盖好放置温暖处发酵； 5、将葡萄干切碎，类似红小豆大小的粒； 6、面发至两倍大：
7、发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀8、将面团向外抻一抻，加上葡萄干； 9、将加上葡萄干的面团再次揉匀； 10、笼屉上铺好湿纱布，将揉好的面团放置笼屉里盖好，再次进行发酵。 11、发到接近两倍大； 12、冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟。
友情提醒： 1、给宝宝蒸发糕，玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面； 2、面团要和得要软一些，否则口感不够松软； 3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感； 4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。 营养介绍： 我们家咕咚非常爱吃发糕，特别是香甜松软的“葡萄干玉米发糕”，玉米的清香配上甜甜的葡萄干可以说百吃不厌！加上丰富的营养，隔三差五就得抽空蒸上一锅。 书上说：“玉米的营养价值很高，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治宝宝便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。” “葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少等，” 2012年03月24日 本文作者:陈妈妈(感谢作者对中华美食传承做出的贡献) 浏览: 143 人
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