轻松玩转鲜奶蛋糕一方三款详细版

轻松玩转鲜奶蛋糕一方三款详细版-ChefMaggie

(2011-01-08 23:36:49)

 

  

                        

    一只亲手制作的鲜奶裱花蛋，在朋友聚会、茶会沙龙、亲友庆生等场合都会是一个愉快话题，是营造亲切、轻松氛围的最佳开端。把握住几个关键步骤，玩转鲜奶蛋糕不难。

    因为裱花需要有一个相对坚实的蛋糕底，多数的方子都是用海绵蛋糕为底的。传统的海绵蛋糕用的是面包面粉，我们今天仍然依照这一规矩。如果不是制作婚礼蛋糕这一类巨制，完全可以使用其他松软蛋糕的方子。

 

1.制作海绵蛋糕，方法点击这里

 

                      

草莓鲜奶蛋糕

 

 

蓝莓鲜奶蛋糕

2. 打发裱花鲜奶：

    制作裱花鲜奶的难题是打发后的奶油在室温下会融化，辛苦表好的花在室温下很难持久。很多方子使用专门的稳定剂。我选用了奶油奶酪作为天然稳定剂，这样的配方打出的鲜奶油口味很好，裱的花在室温下能保持几个小时没有问题。

 

成份：

35%鲜奶油（Whipping Cream）2杯;

原味奶油奶酪（cream cheese, 轻脂、全脂均可） 120克

糖粉（icing suger）1/2 杯

 

方法：

1.奶油奶酪室温软化

2.加入糖粉，搅拌均匀

3.先倒入1/3的鲜奶油，低速打均匀后再加入其余鲜奶油，用中速继续打到“鸟嘴状”。

 

    这时就可以发挥你的想象力，裱出独此一个的特色蛋糕啦！蛋糕表面还可以撒上杏仁黄油末或巧克力末装饰。

     如果您喜欢这款蛋糕，您可能还会对经典版奶酪慕斯蛋糕感兴趣。