我的经典简易配方～～提拉米苏（无生鸡蛋版附详细过程图）

简易无生鸡蛋版的提拉米苏

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说起提拉米苏，这个简单的配方真的是我的经典之作。刚去美国在tucson的时候我就自己琢磨出了这个无鸡蛋版，因为实在很介意鸡蛋生吃。然后身边很多朋友说起提拉米苏，就会想到ruby；后来搬去凤凰城，此经典配方依然被身边朋友共享。5年前我就写过博文，链接点这里ruby的经典提拉米苏；如今有了微信，此方子更是传开，周围朋友圈，看到谁做了提拉米苏，下面有人评论问方子，朋友们回复都是“ruby版”。身边很多朋友做了之后也直呼，原来如此神秘高大上的意大利甜点，竟然如此简单。
这次来北京，Samuel大姨也指明要我做提拉米苏，她没吃过，也想不通泡咖啡的甜点是什么口感能好吃嘛。前几天看我做了一遍后也直呼，太简单太好吃了。带去单位给同事，同事也都很喜欢说比店里好吃，听说很简单，同事中也有动手做的，端午节假期我还收到大姨同事的电话咨询做提拉米苏的。
记录下方子，日后谁要，直接看此博文吧。。
提拉米苏方子：
1. 手指饼

干（lady fingers）1包（大概24个）
2. 咖啡粉3～4大勺，朗姆酒几滴（也可省略）
3. 室温回软的奶油奶酪（cream cheese）半盒115克，可打发的鲜奶油（heavycream）400毫升，白糖70克，可可粉适量。

做法：
1. 手指饼干蘸咖啡液铺一层
2. 抹白酱
3. 表面撒可可粉
4. 重复步骤1～3，提拉米苏就做好了。
手指饼干淘宝可以买到。搜“提拉米苏用手指饼干”。北美的朋友，老美超市卖咖啡过道那都能找到，或者问下店员。
我们自己要做的就是：冲杯浓咖啡+制作白酱。
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详细过程图如下。
一。浓咖啡做法：咖啡机煮杯浓咖啡，或者像我下面图片一样，3～4勺咖啡粉+一杯温水。（浓度自己随意）。
如果喜欢就滴几滴朗姆酒，没有不加也可。

注：那种3+2速溶咖啡不行。。一定要没糖没奶的浓咖啡。
二。白酱做法：需要方子3里的材料。白糖，奶油奶酪，鲜奶油（淘宝买的时候一定要买能打发的）

1.室温回软的奶油奶酪，一盒大概230克，切一半约115克。加入30克白糖隔水加热搅拌至无颗粒光滑状态

2. 400毫升冷藏的鲜奶油，倒入无水无油的容器内用打蛋器打发。加入40克白糖，分2次加入。

下图照片，右边为步骤1搅匀的奶油奶酪，左边为步骤2打发的鲜奶油。

3. 把步骤1和2的东西混合，搅拌均匀，白酱就做好了。此过程小朋友即可帮忙完成

之后就开始组装提拉米苏了。基本过程就是：

1.手指饼蘸咖啡，每面各蘸一下即可。（别蘸太多否则软掉湿塌塌的就不好了）

2.容器内铺满一层

3.抹一层白酱

4. 筛子筛一层可可粉

4.再继续手指饼蘸咖啡铺满一层

5.抹白酱

6.筛一层可可粉。

提拉米苏就做好了。。一般2层足够了。密封放冰箱冷藏至少4小时才可食用，目的是让咖啡有充分的时间慢慢渗入到手指饼里。

此方子用量，我做了2个饭盒（成人饭盒大小）。或者一个6寸烤盘量也足够。。晚上做的，第二天早上吃

超级罗嗦的小贴士：
1.用量无需很精确，咖啡粉多些就浓，如果想淡可多加些水。
2.喜欢带些酒味就加点朗姆酒，没有不加也可。多少也依据个人口味，用量不用很准确，放几滴以后，自己手指蘸一下咖啡液尝尝浓淡味道。
3.白酱制作，奶油奶酪和鲜奶油还有白糖用量也不需要很精确，反正最终都是调出白酱，甜度看自己。这个配方的甜度我觉得很合适，不要再减糖了，因为有咖啡和可可粉都是苦味，所以需要一些甜去中和苦味。
4.手指饼蘸咖啡，千万不要蘸多了，外层有咖啡，饼干里面还是硬的状态就可以了。因为还有几个小时的冷藏时间，咖啡还会继续渗入到饼干里。如果开始的时候蘸太多手指饼干已经软了，那么几个小时后就会水塌塌了。。
5. 容器没有限制，可方可圆。。
这是我淘宝买的提拉米苏小碗。看起来好，做的时候麻烦，手指饼干都要掰碎。

高大上的提拉米苏，人人都可以做。

如果用圆形烤盘做，用活动模具，冷藏后脱模，四周在围上手指饼，绑个带子，和外面店里卖的就很像了

情人节，给老公做个提拉米苏。。

一起享用这甜蜜幸福的味道吧。。