辣椒種子園藝公司Pepper Joe在它的網站(www.pepperjoe.com)上，刊出許多有關種植和處理辣椒的知識，該公司總裁阿迪提(Joe Arditi)說，如果你不小心讓手接觸到切開的辣椒，灼辣難當，你可以把手泡在冷牛奶和鹽的溶液中幾分鐘，冷牛奶能紓緩皮膚的痛楚，鹽則可以把辣椒分泌的油質從皮膚吸出。他說，把一湯匙鹽放在一杯冷牛奶中，然後把手放入，用鹽搓揉傷處幾分鐘，最後再用冷水沖洗。
如果吃辣椒時覺得舌頭被辣得難受，很多人喝冰水解辣，這並不是有效的方法，應立刻拿一些麵包，在口裡咀嚼，因為辣椒的油質是辣味的來源，油質最容易被澱粉吸收。嚼完麵包後，再喝一杯奶，更能減輕舌頭上的灼辣之感。
阿迪提說，在處理辣椒時，預防永遠勝於治療，在採收和處理時要最好載上一次性的乳膠手套(latex gloves)。切割或串結時，要選在室外或空氣流通的地方，戴上口罩，許多辣椒品種特別辣，如果吸入切開時散發的辣氣，會讓人受不了。
處理完成之後，要用洗碗精和水徹底洗乾淨，脫手套時也要小心，不要碰到手套上曾接觸辣椒的部位。
