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一、 元青花的生产
湖田窑是元青花的最重要的窑场。湖田窑位于现在景德镇市的郊区，分布在昌江支流南河的两岸，宋代生产过质量最高的青白瓷，元代生产过卵白釉瓷和元青花。
根据湖田窑址发掘报告，湖田窑南岸的出土瓷器中，绝大多数为苏麻离青进口青料所绘，以大盘等“至正型”大件瓷器为主，北岸出土瓷器中，绝大多数为国产青料所绘，以高足杯、折腰碗等“延佑型”小件瓷器为主。还有部分青花瓷器并用苏麻离青和国产青料绘制青花，但是数量极少，目前仅见到瓷片。
元青花的其它生产地点是浙江和云南，基本上用国产青料绘制青花。
元青花的生产分为前后两期，以14世纪40年代为时间分界线。前期元青花全部是“延佑型”的，后期元青花既有“至正型”也有“延佑型”的。也就是说，为了迎合元朝统治者的审美观，寻找苏麻离青是有一个过程的，可以猜测当时的窑工们是经过千百次试验才找到了苏麻离青，创造了“至正型”元青花。
二、 明清青花的生产
明清青花的生产地点集中在景德镇。分成官窑和民窑两种类型。
明代官窑细分为钦定窑和部定窑两种。钦定官窑专门烧制御用器，定时解运京城。部定官窑指的是工部官窑，主要生产赏赐品，没有规定的解运时间。
清代官窑细分为御定窑、部定窑和王公大臣窑。御定官窑专门烧制御用器，部定官窑是工部官窑，王公大臣窑专门为皇亲贵族生产瓷器。
明代民窑大约800-900座，年产量大约在18万担左右，按照每担200件青花碗测算，民窑青花瓷器的年产量大约在3600万件左右，当然各朝经济繁荣程度不同，产量会发生波动。不过数量级的估计应该没有错。
清代民窑大约200-300座，清代民窑的窑身大约是明代民窑的四倍，年产量大约在20万担左右，年产量大约在4000万件左右。同样各朝产量会发生波动。不过数量级的估计应该没有错。
很多收藏者不愿意去碰明清民窑瓷器，与民窑窑口数量众多，产量巨大有关。不同的民窑窑口，要在市场中生存，必须形成自己的产品特色。民窑数量众多，就意味着民窑产品的特征比较多，要鉴定有一定的难度，有时候很难与现代仿品区别。收藏品的价值除了与藏品艺术性有关以外，还与藏品供应量有关，当数量极多的同类藏品出现在市场上时，价格必定在低价位盘旋，甚至暴跌。民窑产量巨大，就意味着传世品数量也大，收藏品的价格升值空间有限，并且容易价格不稳定。
很多研究者也不愿意去碰明清民窑瓷器，主要是因为研究精力有限，可能尽其一生也研究不清楚明清民窑瓷器的特征。
瓷器鉴定者的命最苦了，当收藏者将民窑瓷器送给他们鉴定的时候，他们不能回避，必须回答。所以就出现了以“新、旧”论瓷器的现象，出现了对当代作旧技术的研究，不过这些判定的准确性如何，我想鉴定者心中一定有数。
我们是研究者，不是鉴定者，所以我们可以采用回避的方法。我们在这里的讨论只局限在官窑瓷器。清代以后的青花发色非常丰富，讨论起来足以写一本书，所以我们也仅局限在仿苏麻离青呈色上。
三、 青花瓷器生产的分期
青花瓷器的生产，可以分成10个时期，5个高峰。这里的高峰，指的是艺术水平的高峰。
第一期：元青花。第1个高峰。
第二期：明洪武、建文青花。
第三期：明永乐、宣德青花。第2个高峰。
第四期：明正统、景泰、天顺青花。
第五期：明成化、弘治、正德青花。第3个高峰。
第六期：明嘉靖、隆庆、万历青花。
第七期：明天启、崇祯青花。
第八期：清顺治、康熙、雍正、乾隆青花。第4个高峰。
第九期：清嘉庆、道光、咸丰、同治青花。
第十期：清光绪、宣统、民国青花。
第十一期：现代青花。第5个高峰。
这里要稍微解释一下我们的分期，我们的分期是根据青花发色特征的分期，不是青花生产史的分期。第十期跨了清民国两代，主要是因为这段时期外国人大量收购中国古瓷，民间出现了不少仿古高手，清光绪、宣统和民国青花中的仿古器具有相似的特征。第十一期现代青花的高峰指的是最近10年出现的仿古水平的高峰。
四、 元青花的发色
元青花分成“至正型”和“延佑型”两类。“至正型”为苏麻离青进口青料所绘，“延佑型”为国产青料所绘。
苏麻离青是低锰高铁型原料，发色有如下特征：(1)呈鲜艳的靛蓝色，略含程度不同的紫色，有些呈非常幽雅的紫罗兰色。(2)有浓淡色阶，勾勒线条较深，填色颜料较浅。颜料积聚处有蓝黑色斑点，釉面下凹并哑光。(3) 颜料比较细腻均匀，线条边缘稍有晕化。有些呈色浓重，有呈放射状流散。苏麻离青呈色有如下缺陷：（1）苏麻离青因高铁低锰容易产生“铁钴斑” ，铁钴斑经常出人意料地出现在不该出现的地方，影响瓷器的整体美观。（2）釉里黑是苏麻离青发色不正所致，不利于呈现均匀一致的蓝紫色。（3）苏麻里青颜料加热后很容易流散，产生“晕散渲染”，不利于勾画人物、动物、植物等的细部特征。
国产青料的产地有云南珠明料、江西上高料、浙江江山料等，是高锰低铁型原料，发色有如下特征（1）呈蓝带灰或者蓝带黑，（2）有浓淡色阶，青花呈色清淡时，表现为蓝色；青花呈色浓厚时，表现为褐色。（3）青料积聚处有蓝褐色或黄褐色斑点。这与苏麻离青的“铁钴斑”完全不同。
五、 明洪武、建文青花的发色
洪武青花采用苏麻离青和国产青料。苏麻离青发色鲜艳，国产青料发色灰暗。
采用苏麻离青的洪武青花特征非常明显，就是十有九黑。其特征除了靛蓝色这个特征外，几乎与“至正型”元青花完全相同，所以也有人把洪武青花看成是“釉里黑”元青花。
采用国产青料的洪武青花分成3种：（1）淡蓝色，色调稳定，不晕散，有浓淡色阶。（2）淡蓝色，稍有晕散，有浓淡色阶，经常有明显的深色小点无规则地散布在青花纹饰中。（3）蓝泛灰，青花纹饰中经常出现较大的黑青色斑块，有的深入胎骨，呈现凹凸不平。
建文青花的研究实际上是不透彻的，这里把它划到洪武期，仅仅是因为建文时期首都也在南京。
六、 明永乐、宣德青花的发色
明永乐、宣德青花分成两类。第一类苏麻离青；第二类采用苏麻离青与国产青料的混合料。无论那种情况，都发色鲜艳。
采用苏麻离青的永宣青花，发色特征与“至正型”元青花相似。永、宣青花瓷器绘画技法与元青花不同，基本都用小笔渲染填色，由于笔小蘸料有限，绘画留下的深浅不一、浓淡有致的痕迹。
采用苏麻离青与国产青料的混合料的永宣青花，呈色范围极其广泛，在同一件瓷器上出现蓝紫、蓝灰、深黑，灰黑等颜色，色彩的表现力很强。
七、明正统、景泰、天顺青花的发色
明正统、景泰、天顺时期社会动荡，经济萧条，官窑基本上停烧。陶瓷史上被称为“空白期”。这时期的官窑瓷器几乎没有见到，研究极为缺乏。
八、 成化、弘治、正德青花的发色
从明成化开始，进口的苏麻离青已经绝迹。这个时期的青料采用平等青，也叫陂塘青，发色淡雅清亮。平等青产于江西乐平。
平等青呈色稳定，发色蓝中带青灰。成化青花瓷器多数淡描青花。弘治青花瓷器前期与成化色调接近，后期与正德前期色调接近。正德青花瓷器前期采用平等青，但是深描青花，所以发色灰蓝；后期采用回青，发色蓝中带紫，与嘉靖色调接近。
九、 明嘉靖、隆庆、万历青花的发色
明嘉靖、隆庆、万历青花改用了回青料。这种原料的产地，有的说是云南，有的说是新疆，还有的说是进口，反正产地是找不到了。
如果用纯回青绘画，容易出现色散不收的情况，也就是过度晕散，所以回青通常与石子青混合使用。
石子青产于江西高安、宜丰、上高一带，单独使用时发色灰暗清淡。明清两代民窑普遍使用这种青料，所以很容易识别。
回青与石子青的混合料，呈色发紫，不同于其它时期的青花发色。混合料又分成上青和中青两种。上青是用10份回青加1份石子青配出的青料，颜色鲜亮，用于填色。中青是用10份回青加4份石子青配出的青料，线条分明，用于勾勒轮廓。
十、 明天启、崇祯、清顺治青花的发色
万历19年以后，朝廷不再下令制造官窑器。天启朝开始，官窑停产。民窑使用石子青。
十一、清顺治、康熙、雍正、乾隆青花的发色
根据“景德镇陶录”记载，清顺治8年，恢复了御窑厂。
顺治、康熙青花改用珠明料。珠明料的产地在云南，发色或者黑重、或者青翠、或者浅淡，或者灰暗。这时候的青花有一个共同的特点，就是同一件瓷器上多种色调并存，在平涂的基础上生出许多层次来。
雍正、乾隆青花改用浙料。浙料的产地在浙江绍兴、金华一带，发色重时则浓红，发色轻时则淡翠。这时候的青花也有一个共同的特点，就是仿明永宣青花效果，具有深浅搭配、发色晕散的特征，纹饰中出现类似永宣青花的黑褐斑，但是仔细观察，都是人为重笔点染而成。
十二、清嘉庆、道光、咸丰、同治青花的发色
清嘉庆、道光、咸丰、同治是青花瓷器的衰退期。这个时期的瓷器具有明显的“波浪釉”特征，很容易识别。并且工艺水平低下，风格特色不鲜明，大部分人认为无论研究还是收藏，价值很低，所以没有人专门研究其青花发色。虽然该时期也有仿前朝青花的情况，但与真品比较，差距很多。所以，在鉴定时，通常从“波浪釉”特征入手。
十三、清光绪、宣统、民国青花的发色
洋人大量收藏中国古瓷，促进了清光绪、宣统、民国时期的青花发展，形成了一个小高潮。这个时期的精品多见于仿古瓷器。仿古瓷器刻意追求所仿器物的工艺特征，仿制水平十分高超，有些产品甚至达到以假乱真的程度。
1929年霍布逊发表的《明以前的青花瓷》介绍了元青花，但是这篇文章长期没有得到重视。直到坡普系统研究了土耳其及伊朗的元青花以后，元青花研究热才开始了，这已经是1956年以后的事情了。
清光绪、宣统，民国的仿制者不知道元青花的存在，所以没有任何仿品。但是，仿永宣青花的情况，却大量存在。许多收藏者热衷于元青花，而不敢碰永宣青花，主要是这个原因。
十四、现代青花瓷
对收藏界冲击比较大的是近十多年出现的仿品。现在工艺水平远高于过去，现在资讯也很发达，仿制者通过各种渠道接触到了真品，仿制条件要好于清光绪、宣统、民国时期。
不过，现在绘画所用的青料基本上是化学青料，也就是化学制品氧化钴。理论上，比较纯粹的化学青料可以调制出任何呈色的青花发色，实践上做到此事却极为困难。氧化钴是黑灰色粉末，浅灰绿色粉未、或者桃红色粉未，调制出来的颜料颜色不等于1300度高温烧制以后的青花呈色，要从结果（青花呈色）反推起因（氧化钴原料的配比）是极为困难的，需要大量的工艺摸索。
氧化钴呈色效果比较浓烈，仿元青花以所以盛行，其中一个原因是元青花呈色也比较浓烈，容易蒙混过关。许多收藏者看到元青花就躲，可能与这一点有关。
化学青料毕竟与天然的苏麻离青有很大的差别，化学青料比较纯粹，而苏麻离青含有很多杂质，要用化学青料配成苏麻离青，没有那么容易。
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