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误区一：虫眼多的蔬菜，就肯定没打过农药。 蔬菜有无虫眼并不能作为蔬菜是否安全的标志。有虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药。 误区二：把菜买回来后放到水里浸几个小时，能减少农药残留。 蔬菜不是在水中浸泡时间越长越好。时间长了，蔬菜细胞中含有的蛋白质、维生素和矿物质盐离子等营养物质容易流出细胞外。使用清水冲洗和浸泡的方式可以除去绝大部分的污物和农药残留成分，而洗洁剂主要成分为化学成分，用于清洗蔬菜容易造成二次污染。 误区三：夏天一周买一次菜，全放进冰箱就没有后顾之忧了。 蔬菜越新鲜，其营养物质的损失越少，抗氧化物质含量越高，营养价值和保健价值也就越高。多数蔬菜贮存一般不宜超过3天。蔬菜包上保鲜膜放入冰箱存贮，可延缓营养物质的损失，但还是提倡尽快食用。 误区四：先切菜再冲洗。 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 误区五：在家自制凉拌菜，可以一连吃好几顿。 最好不要吃隔顿的凉拌菜。加工凉拌菜前一定要清洗消毒，家里剩余食物应冷藏贮存，常温下保存时间不能超过2小时。对于存储过的熟食，必须彻底加热。 |
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