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核心提示：材料：有机黄豆300克，盐卤5克+水20克 做法：1，干黄豆夏天泡水5小时左右。 2，按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤。 3，去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开。 4，放凉到85度左右，表面会结一层豆皮，取出。 5，卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌。
材料：有机黄豆300克，盐卤5克+水20克 做法：1，干黄豆夏天泡水5小时左右。 2，按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤。 3，去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开。 4，放凉到85度左右，表面会结一层豆皮，取出。 5，卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌。 6，点过卤的豆浆呈絮状，加盖保温约20分钟。 7，模子里铺纱布，将豆浆倒入模子中。 8，纱布包好，控去豆浆中的多余水份。 9，加盖，用重物压实，定型20分钟左右既成。
TIPS：1，豆浆要认真过滤，混有豆渣会影响豆腐细嫩的程度。 2，点卤的过程要保温，最好用厚实的锅放在电滋炉上，利用余热就行。 3，卤水有毒性，一定一定要妥善存放！！
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