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学习做面包已经比较长时间了，刚开始一般用家里的座式打蛋器搅面，可是每次只能打一点点面团，面粉多了机子受不了，而且要一直看住机子，麻烦，所以也比较少做面包，自从买了这个柏翠PE8800S全自动家用面包机后，做面包的频率高多了，不过基本都是用来和面加一次发酵，然后整形二次发酵放烤箱里烤，很少直接用面包机做面包的。去年一个朋友说要想买个面包机，跑来问我好不好用，烤出来好不好吃，晕，我也没用面包机烤过呀，只好跟朋友说晚上马上做个，明天带给你自己尝尝。当晚按照面包机食谱做了个和风面包，面包机独立完成的，味道很好，朋友吃了也说很好吃，第二天就定了台跟我一样的面包机。
自从那次以后，就经常用面包机来烤面包了，省时，而且不用看住！
用面包机烤面包最好使用中种或者汤种面团，做出来比较松软，如果一般法面包方子，我一般会加些酸奶或者蜂蜜，感觉这样做出来的口感也很好。面包机拷出来面包，一般皮会比较厚，比较硬，出炉马上用盒子倒扣，或者密封起来，会软些。其实有的人还就爱吃，这种类型的。
今天这款蜜枣酸奶吐司，方子自己配的，从和面到烘焙都是由用面包机完成的。下面介绍一下我用面包机做面包的过程：
【蜜枣酸奶吐司】
称量工具：面包机自带的量杯及勺子
主料：高粉3杯（2杯金像+1杯惠宜） 儿童酸奶一罐（90g） 牛奶100ml 蛋2个（大概有60-70g一个） 奶粉1大勺 糖3大勺（我家爱吃甜可根据自己口味加减）盐2小勺酵母2小勺 黄油25克
辅料：蜜枣3颗 切成小粒
操作过程：
一、和面
1、在面包桶中加入酸奶；
2、加入鸡蛋；
3、加入牛奶；
4、在面包桶两个对角分别加入糖及盐；
5、倒入高粉及奶粉；
6、在面粉中间挖个小坑倒入酵母粉；
不管什么面包机，加料原则是：先放液体，再放糖、盐，接着放粉类，最后放酵母粉，酵母粉不能直接接触糖和盐。果干类和面结束前5分钟加入揉匀就可以了。
7、用筷子把面包桶所有材料搅匀；我比较喜欢先用筷子搅下，再放面包机搅，这样粉不会飞的到处是。
8、把面包桶装在面包机上，选择菜单8，启动和面/发酵程序进行和面。我的面包机程序8是和面加发酵的，总用时1小时30分钟，其中和面20分钟，发酵1小时10分钟。
9、20分钟后，和面结束，关闭面包机，这面团状态如图9所示。
10、加入黄油，天太冷，黄油不好软化，直接化成液体加进去了。再次启动和面/发酵程序，进行和面。
11、和面15分钟后加入蜜枣粒。
12、和面结束。（一般如果只是用面包机揉面团，甜面包揉面30分钟，吐司揉面40分钟。前几次用面包机烤面包，我都是选择一个和面/发酵程序，和面结束后，关机，再选择用和风面包或者甜面包程序，直接完成面包烤制，今天为了试试面包机的单独烘烤功能，所以两次都是选择了和面/发酵程序。）
二、发酵
13-14、和面结束后，选择暂停（这个机器有个很好用的功能，就是运行过程中允许暂停15分钟再重新接着工作，非常方便面包加料跟整形），把面团从面包桶取出，揉成团放入一个可以放进面包的盆，在面包上放个架子，架子高出面包机发热管七八公分左右，把盆放进面包机，再按一次暂停键，开始进行发酵。注：盆最好高度比面包桶矮个七八公分这样子，当然直接放面包桶发酵也可以，只是面包桶底部温度会太高，通过放个架子，面团离发热管会远些。
15、发酵45分钟后，再次暂停程序，取出面团，排气。
16、面团分成三份，揉圆，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
17-19、把三份面团分别擀卷两次，放回面包桶（搅拌片取出）。
20、把面包桶放回面包机，再按一次暂停键，进行最后发酵35分钟。 和面/程序只剩25分钟了，利用余温多发酵10分钟。
21、发酵好面团样子。
四、烘烤
22、选择面包机程序10烘焙，时间选择40分钟，烧色中等。启动机器开始烘烤。（烧色应该选择浅色，中等出来成品颜色偏深。）
23、15分钟打开面包机，刷上蛋液，盖上盖子继续烘烤。
24、烘烤结束后，马上把面包桶从面包机取出。
25，把面包倒出来，放在架子上晾凉。
26、面包皮喜欢吃软的，用个盒子倒扣在面包上，热气关在里面，这样面包皮就会变软。
27、第二天早上切片效果。
小贴士：
1、面包机做面包最好中种或者汤种面团法，做出来会比较柔软，口感较好。
2、面团放面包桶发酵，底部温度过高，最好另外用取个盆架在架子上发酵。
3、蜜枣可以换成别的果干。
4、面包机做出来的面包皮偏厚，硬，喜欢吃软点皮的，出炉后，用个盒子倒扣在上面，或者用个保鲜袋套住，面包皮会变软些。
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