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伏天也能吃牛羊肉

 水晶石369 2012-07-24

伏天也能吃牛羊肉
本报特约营养专家：王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
    在夏季天气炎热之际食用牛羊肉容易上火，所以在夏季许多人会远离牛羊肉，其实，在烹调方法上加以调整，夏日伏天里食用牛羊肉也是必要的。
    在伏天食用牛羊肉，我国不同地区，还有一些不同的风俗习惯。立秋后第一个庚日 为“三伏”，即“末伏”，此时吃羊肉被称之为“伏羊节”。
    伏天贴伏贴，是冬病夏治，而伏天吃点牛羊肉，也是借助自然气候的热，人体易出汗，吃点性平温的牛羊肉，不但营养丰富而且将冬春之毒、湿气通过排汗，排毒驱除。
伏天吃牛羊肉烹调方法十分讲究，常以清炖淡料为主，忌辛辣油腻强性刺激。那么“头伏饺子”的馅，选用牛羊肉来做馅，无论食材上还是烹调上都简节易行的。伏里吃牛羊肉还要提醒一下，对于体内宿热、疮痈、贴伏贴的人忌食。

原文见《家庭保健报》2012年7月24日第3版“营养课堂”

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