 大家的早饭都吃些什么？我们从日本各地收集来了各式各样的早餐食谱，将这一生活中最重要的场景表现出来。除了本地特色美食，是否可以期待一下崭新的早餐风格！？  日式庶民早餐之旅 #003 水户市的早餐茨城县/水户市
用大量水户市特产和各色蔬菜制成，让人吃完后一整天都干劲十足的早餐。 一位在水户艺术馆现代美术画廊的志愿者，做出了这样一顿早餐。 “基础的味道是味增汤与米饭，另外纳豆是必不可少的。有时候，味增也会换成晚餐剩下的松肉。”汤头中不需要加入味增，只要将茨城县特产“松肉”与大量蔬菜一同熬煮，汤汁就会变得非常好喝。 萝卜、牛蒡、胡萝卜、莲藕、小松菜、豆腐、魔芋、炸豆腐……这些新鲜的邮寄蔬菜净是朋友们送来的。 汤中还加入了一种被称为“芋头茎”的食材，其实就是晒干的芋头的叶柄，不但售价便宜，而且十分酥脆可口。 再撒上些柚子胡椒，就可以闻到柚子的香气，品尝到柚子的美味了。 不愧是充满蔬菜的美味，让人干劲十足的一道菜肴。 早餐中的鱼类，是味淋沙丁鱼干。 味淋鱼干是从千叶县的熟人那里得来的。 说起水户，人们都会想到纳豆，而纳豆制作的秘诀，则在于自家秘传的酱料： 把梅干和大蒜切碎，加入少许味淋（约等于料酒）后揉匀。放置一段时间后，就连大蒜的臭味都闻不到了。 多做出来一些备用，吃的时候再和纳豆搅拌在一起。也可以混入萝卜的叶子和小鱼干。这样，吃起来大蒜的味道不会太强，再加上梅干堪称绝妙的组合。 以“偕楽園”闻名的水户市，是观赏梅花的好去处。而这家秘制酱料里的梅干，则是用自家庭院里的梅树上摘下的果实自制的。另外，先将梅子冷冻保存一个左右，解冻的时候加入冰糖，就可以做成秘制酸梅汤，真是相当好喝。 其实，这户人家曾经接待过在水户艺术馆举办展览的艺术家，格尔达·施泰纳和约尔格·伦茨林格，他们二人在展品的制作过程中留宿在此，对这款秘制酸梅汤赞不绝口。 另外，这家的亡父去世前是位艺术品收藏家，现在客厅里还保留这各种古董和艺术品。不算大的庭院中装饰着枯木山水，是个审美格调颇高的住所。 家用器具多是制陶师傅手工制作，每一件都别有一番风味。 “器具就是要给人使用的，我家的器具只要还能用就不能只摆在那里，不过，可惜的是有很多在地震中摔坏了。”这家主人边笑边说。的确，这家的家具上也有一些裂痕，但从这些裂痕中，也让人在这些死物中感受到些许生气。 就算经历了这样那样的打击，仍旧可以做出让人干劲十足的早餐，可见制作这一餐的人有多么积极乐观。 Editor：榎本市子 撮影：嶋本麻利沙 |
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