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辣椒炒猪肝的做法
材料：
猪肝600g、杭椒100g、姜蒜少许、油8g、盐4g、味素2g、欣和六月鲜4ml、老抽2ml、白醋2ml、玉米淀粉2g、二锅头2ml
做法：
1.猪肝洗净，切四大条待用
2.猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时
3.浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用
4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用
5.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
6.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟
7.下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟
8.淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可
罗里吧嗦：
1.猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽
2.用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素
3.用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味
4.猪肝要炒的嫩，大火快速滑炒是关键
5.腌制过的猪肝要清洗，否则炒出来是糊糊塌塌的
6.六月鲜酱油非常鲜美，能完美的突出猪肝的口感
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