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全球性食物危机可以被解决了？通过肮脏的马铃薯。
在秘鲁的首都利马，国际马铃薯中心声明“是的，就是它（可以解决食物危机）”。这个月该中心还举行了一个关于马铃薯会成为“未来的食物”的会议。
然而这不是唯一一个称赞肮脏的马铃薯性质的组织。
FAO（联合国粮食与农业组织）已宣布2008年为国际马铃薯年，在解决全球饥饿、贫困，及对环境的威胁中令人们意识到马铃薯的重要性。
马铃薯真的能够全部都做到吗？根据联合国的说法，是的。
FAO还道，马铃薯的种植可以理想地符合那些地少而劳动力多的发展中国家和地区。
马铃薯也是富有营养的：它们根和茎的收成里含有最高的蛋白质含量（大概2.1%），含有一半每日推荐摄入量的维生素C，五分之一每日推荐摄入量的钾。
在2008年马铃薯年的声明里，FAO说想把全世界的注意力集中于马铃薯在提供食品安全，减轻食物短缺上所扮演的角色。
这使得马铃薯——全球第四大食品作物，即将要作为全世界人民的日常主食。
回过头来看看有8000年耕种马铃薯历史的国际马铃薯中心所在地秘鲁，他们正在尝试提供给农名贫乏的资源来种植出更多更好的马铃薯。
该中心正在寻找产出一些新的马铃薯种类的方法，使得马铃薯可以少浇水也能成长，对有害物质具备更强的抵抗力，可以适应变化的气候等。
过去，不管炸、烤、煮、捣碎、烘焙或是切片烹制，马铃薯都能满足世界人们的味觉。现在，它们要马上行动起来，去挽救我们的世界。
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