如此我们走过秋天：抹茶蜜豆吐司

如此我们走过秋天：抹茶蜜豆吐司

  (2011-10-24 02:30:13)

标签：  抹茶清幽   蜜豆香甜   完美结合   走过秋天   午后阳光   经典吐司   美食

分类： 烘焙之面包

    关于抹茶蜜豆吐司，每个烘焙者心底都会为它留有一个位置，不管是曾经做过的还是至今未做的，它在我们心中都是一样的圣洁。哪怕岁月荏苒、纵是诱惑再多，从来未曾放弃！尤其当在如此伤感又多情的秋天，心灵的味觉更需要一番温暖轻柔的抚慰，于是无端地就会想起抹茶那特有的沁人心脾的好闻幽香、红蜜豆那令人为之动容的甜蜜和酥软。。。然后，午后慵懒的阳光里，翻上几页彼得·梅尔《永远的普罗旺斯》，为自己砌上一小壶玄米茶、就着两片自己手作的抹茶蜜豆吐司，静静地享受着这难得的属于自己一个人的下午，那样的惬意满足和满满的感恩，如此我们走过了秋天。。。

 

 

抹茶蜜豆吐司

吐司材料（2个450克吐司模的量）

高筋面粉             ：600克

细砂糖               ：70～80克

盐                   ：6克

鸡蛋                 ：120克

水                   ：230克～250克

干酵母               ：10克

无盐黄油             ：60克

抹茶粉               ：24克（朱师傅）

红蜜豆               ：250克

 

 

 

吐司做法：

1，所有材料放一起揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段；

2，盖上保鲜膜于温暖湿润处基础发酵至2倍大；

3，排气后平均分成6份，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

4，擀卷两次，第二次擀开后铺上一层红蜜豆，用手略按后顺势卷起；

5，3个一组轻轻排入吐司模，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行第二次发酵；

6，烤箱预热180度，满模后送入烤箱（烤温调低至175度），烤焙40分钟；

7，取出后立即脱模，烤架上晾凉后切片食用。