|
马齿菜怎么吃 马齿菜的各种吃法  原料： 野菜、马齿菜 做法： 毛泽东所言：“马齿菜，既可食，又是药。”马齿菜是由毛主席发扬光大的，在我国大多数地区随处可见，生命力极强，所以又称长寿菜。在我的家乡只见过马齿苋做的饼，今日长见识了，马齿菜的各种做法，毛泽东爱吃的炒马齿菜的做法。 一、凉拌马齿菜： 主料制作：鲜马齿菜洗净，用沸水煮熟(马齿菜很好熟，放开水锅里1-2分钟就足可以了)，捞出后放冷水中过凉，然后放塑料或不锈钢浅子里控净水，然后用双手略微挤一下水分即可装盘。 配料制作：大蒜2—3瓣用菜刀拍碎切成蒜末(也可以放入蒜罐捣能蒜泥)、几根香菜茎叶切碎、香油、酱油、熟芝麻、醋、食用油、精盐、鸡精(或味精、高汤精、胡椒粉)。其实配料很简单，只是由于调料很多，不能列举一一列举出来，用什么调料都可以用，比如爱吃醋的就放，不爱吃就不放，爱吃辣的可以放蒜末和辣椒或辣酱或芥末，不爱吃的就不放，总之关键是根据个人口味及家庭成员口味，凉拌出来的味道父母老婆孩子喜欢爱吃，就是最大的快乐和满足。 二、鲜炒马齿菜： 鲜嫩的马齿菜洗净控水后，带叶切成5里米左右的段(由于马齿菜茎不是很长，一般10多厘米到30多厘米，也可以不切直接炒)。 肉丝炒：切好猪肉丝，肉丝略微用白薯淀粉搅拌一下，然后先炒肉丝，倒入酱油等调料翻炒肉丝，待肉丝熟后下马齿菜，快速炒几下出锅盛盘就好了。 鸡蛋炒：鸡蛋打碎，放入美味鲜调味汁、精盐等，先炒熟鸡蛋，然后出锅盛入碗内，炒锅再倒入点油，油热后炒马齿菜，略微翻炒几下后放入鸡蛋，再翻炒几下出锅入盘即可。 素炒马齿菜：直接炒纯马齿菜，炒锅点火，加入食用油、油热加入蒜末略炒，然后放入鲜马齿菜，翻炒几下后加入精盐、鸡精、香油即可。如果出汤多的话，用白薯团粉和调料调好勾芡即可。 三、马齿菜其他鲜吃法 1.马齿菜小饼：适量鲜马齿菜洗净切碎，放入不锈钢小盆里，加适量小麦面粉(或玉米面粉)和精盐，搅拌均匀后，用手团挤成盒子大小的小饼，在放油的饼铛里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁当饭吃。据说还可以治疗腹泻、肠炎等，由于马齿菜中含酸类物质比较多，所以吃的时候也许会觉得稍有些酸味。 2.马齿菜粥：马齿菜切碎和大米麦片等混合，放入清水，一起煮粥，熟后略加精盐和食醋等即可食用。 3.鲜马齿菜包子：鲜马齿菜洗净切碎，放入鸡蛋或肉馅、调料等搅拌均匀，直接蒸包子就可以了。鲜马齿菜包子略微有点滑嫩粘稠，有一股鲜马齿菜的酸味，有的人不喜欢吃，而干马齿菜包子是没有这种味道的。 营养价值： 温馨提醒：马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等。中医认为它性寒，可清热解毒。马齿菜中富含一种欧米伽-3脂肪酸，这是一种保护心脏的有效物质，在马齿菜中的含量，居各种绿色植物之首，因此马齿菜被认为浑身都是宝。 |
|
|
