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位于我市近郊10公里的荣边镇尖山旅游区，以其区位佳、交通便利、风景优美受到市内外越来越多游人的青睐，已成为人们节假日里最喜爱的休闲旅游去处之一。 尖山总面积5平方公里左右，最高的“尧岭”海拔497米，主湖面380亩，森林面积6000多亩，是省级自然风景区和第六批“国家水利风景区”，国家“AA”级风景区。近年来，市、区政府加大开发尖山力度，使得尖山风景区的旅游设施逐渐完善，旅游项目不断增加。 尖山风景区最著名的景点有鹰嘴岩、猫儿坡、索桥等，特别是春天的桃花园、初夏的云海日出、秋日的尖山夕照、冬天的翠湖雪霁等，无不给人赏心悦目的美感。 然而，尖山除了风景秀美，其独有的乡野美食却鲜为人知。据了解，目前尖山旅游风景区内有农家乐12家，其中上规模较高档次的有7家。这些农家乐大多以经营当地土特产饮食为主，主要有石磨井水豆花、老腊肉，蕨菜、“鱼秋串”、“鸭脚板”“择耳根”等野菜系列，以及近年来兴起的烤羊、兔、鸡、鸭、鱼等烧烤系列。 在尖山村7组的大草山农家乐，老板娘陈大姐一边忙碌地用传统石磨推豆花，一边兴致勃勃地向记者介绍起美食系列的做法。“做豆花，首先是要选好料。你看，这时是去年冬天的豆子，用温水泡上一晚上，沥干后伴上井水，用石磨慢慢研磨，推出的豆渣细腻、浆粘。用大火把豆浆烧开，再用文火慢慢熬。掌握好火候用卤水“点出”豆花，再用筲箕憋开“窖水”。这样点出来的豆花又绵扎、嫩气，还回味香甜。要豆花好吃，蘸水是关键。尖山的豆花蘸水主要用糍粑海椒、姜蒜末、花椒面、芝麻、豆瓣、味精、八角、大料、鱼香、元须，再加上自己榨的菜籽油，具有尖山的特色，很不错。陈大姐用调羹从石磨槽里不断地刮着豆浆，一边说，这沥出来的豆渣都是用来喂猪的，我们的猪儿基本上都是喂的粮食，所以猪肉也很好吃。 站在一旁的村民郑庭华大婆细心地介绍起了蕨菜的妙用。蕨菜是尖山的特产，吃蕨菜，不管是凉拌还是当做佐料炒来吃，都要把蕨菜切成寸长，用开水焯一下，因为不焯的话，蕨菜会有些涩味。如果是用做凉菜，焯后放上熟油海椒、味精、花椒面就可以吃了。“蕨菜炒老腊肉是我们尖山的一大特色菜，很受欢迎呢。”70多岁的村民李华高放下手中的活告诉记者。蕨菜一般只能在三月份左右才能吃到，如果要想一年四季都有蕨菜吃，可以把蕨菜煮好，冷却后直接放到冰箱里，要吃的时候拿出来解冻就可以了。 尖山的特色小吃有包谷粑、泥鳅粑、阮雀粑、红苕粑等。在尖山，还有一道美味，那就是油炸的“孱子”鱼，不仅焦、脆、香，还没有腥味，伴上干海椒面、花椒面、味精加一点白糖，味道硬是好极了。 “来我们农家乐休闲旅游的人们，除了可以享受特色美味，还可以自己推豆花、自己到地里采摘喜欢吃的蔬菜。总之，到尖山农家乐耍，乐趣很多的。 身居尖山，在感受大自然如诗如画自然风光美的同时，参与乡间的劳作，再品尝具有尖山特点的美味佳肴，的确是旅游的一大乐趣。 自贡日报记者 王诗品 |
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