餐桌上的良药（2）玉米，长寿与饮食，咳嗽小方，便秘与防治法宝，玉米搭配，玉米雪梨汤

餐桌上的良药（2）玉米，长寿与饮食，

咳嗽小方，便秘与防治防治法宝，玉米搭配，玉米雪梨汤

    专家：李乾构国家级名老中医、北京中医医院原院长。汪红兵北京中医医院脾胃病科副主任。

    节目一开始讲到一位活到137岁的老寿星，他在120岁的时候还能下地干活。那么，老寿星为什么会这么长寿，他的饮食习惯究竟是什么呢？

    您知道玉米也是补品嘛？中医认为，玉米有调中健胃、益肺宁心、利胆退黄的作用，饮食减少或食欲不振的人群，可以经常吃玉米。

    茴香的叶子和种子都可以泡水喝。叶子直接泡水喝，种子要压碎焖10分钟再来泡水喝。但是每次不要超过10克。大量的喝会影响视力。

    人过六十阳气自半。茴香有温中助阳的作用，对老年人的阳气的恢复是有一定的帮助的。在两餐饭之间喝。有茴香叶子，药店里有茴香种子，可以买些回去泡水喝，每天最好吃两顿，在两餐晚之间饮用。

    “皇冠上的珍珠”这句话是对功用的一个评价，这个食品其实就是玉米。

    玉米属于食补四法之中的平补类食物。平补法是一种比较温和的补养方法，平补食物的特点是性质平和，适应性强，无论健康人或体寒、体热的病人，无论气虚、阴虚、阳虚的体质，都可食用。

    悦悦出道谜语让大家猜一猜：

    便秘的问题

    中医认为，如果脾胃运化食物的功能不好，或者大肠传导糟粕的功能失常，这两种情况都可能导致便秘的发生。短时间的便秘不属于疾病，但是如果便秘时间超过6个月，就可能导致一些严重的疾病。女性和老年人都属于便秘的高发人群，所以这两类人群更应当重视预防便秘的发生。玉米中的膳食纤维就对防治便秘大有好处。

    举例：一个老板很有钱，才40岁胖到体重有200斤，一次得了感冒、咳嗽，一般情况下一个星期左右就应该好了，但他却一个多月没好，有人说你是不是气虚了，吃点人参补一补吧。结果，他因为有钱就买了长白山的好人参，一天炖一根来吃，导致食欲不振了，便秘，生口疮而且还口臭。经人介绍找到李老，李老规定他一周内不能吃荤，要吃素，可以吃点水果蔬菜。并为他开了治疗咳嗽的中医经典名方：“桑菊饮”，吃了五副下去，咳嗽基本上就好了，李老要他把剩下的两副也吃了。

    这个病人吃完后来复诊，要求李老给他开些补药，说自己病了一个多月要补一补。李老说：你什么补药都别吃了，就用老玉米、鸭梨放点陈皮煮水喝，喝一个星期，期间还要忌嘴，最多一天不能超过二肉的鱼肉，但要吃一斤的绿叶菜和半斤的水果。一个星期后完全好了，病人很高兴。李老吩咐他将来也要少吃鸡鸭鱼肉，要过一点贫民的生活，穷人的生活，你的身体会好起来。

    咳嗽食疗小方：

    玉米一根、梨一只加一个橘子皮的三分之一陈皮煮水喝。有健脾理气开胃、助消化的作用。梨可以润肺止咳。

    除了玉米之外，还有哪些食物属于平补的食物呢？

    大米、白菜、猪肉、山药、枸杞、鸡蛋、蜂蜜、大枣等都是平补的食物。尤其是蜂蜜是个好东西，是百花之精，营养作用非常高，既能补气又能养血，可以润肺、滋阴，可以养胃，还能润肠通便，适合大部分人食用，它能解决大便干燥的问题，早上起来挖二勺温开水冲服。

    今天重点讲：玉米

    它有很多的营养素，特别是膳食纤维对人体的营养非常好。世界上寿命最长的是日本人，平均寿命83岁，得益于他们特别注重保健食品，吃保健食品。日本现在就用麦麸、糠做成一些保健食品来卖，与其花钱去买这个糠来吃，我们不如买老玉米来吃，既便宜又经济的保健食品。

    我们平时生活当中，吃东西要粗细搭配、荤素搭配这样更有利于健康。

    老玉米还含有维生素E，可以抗氧化、增加自己的抵抗力和免疫功能，里面还有一些营养成分还能起到防癌作用，还可以降低胆固醇，软化血管，防止血管硬化，对心血管、心脑血管病人有好处。它具有抗衰老的作用，所以作为一种药食同源食品，在治疗很多疾病当中有着很多辅助治疗作用。

    老年人便秘的问题

    老年人现在吃得过于精细，运动也少，胃肠蠕动相应也就下降了，肠道分泌的水分（液体）也就少了，导致老年人的便秘要比普通人群高得多。而且老年女性比男性便秘得多。还有怀孕妇女和减肥的女性容易便秘。

    举例：一位女强人，企业家的老板，一般六到十天大便一次，肚子特别胀，老后来吃不下，老烦，常发火，经人介绍来找李老看病，中医讲：这种病人大部分是脾虚，大肠干燥，所以治疗时要健脾润肠，经李老调理治疗后，李老教她防治便秘的六项法宝。

    防治便秘六项法宝

    荤素搭配建议2：8。

    便秘的危害

    便秘不要全靠药物，长期的腹泻，吃泻药时间长了会出现黑便病，就是肠子肛门那段变黑了，黑便病是肠癌的前期病变，很不好，所以，不要把便秘当成个小事，它会引起很多的副作用。

    玉米的种类很多，理论上讲，彩色玉米的营养价值更高一点，但是没有具体的数据来证明，不管什么颜色，基本营养成分没什么太大的区别。

    水果玉米只是口感上好一些，营养价值都差不多，尝个鲜是可以的，其实用不着买贵的。

    有些人脾胃功能不好时，吃玉米特别是糯玉米就会肚子胀，因为糯玉米是黏性的东西，胃肠排空时间容易长，就会出现一些恶心、吐或饱腹感，还有黏性的东西糖分也比较多，对于一些反流的病人，比如胃酸本身就比较多的病人，吃起来就不舒服、不好消化，所以，这类人群可以选择一些别的玉米，如玉米羹，一般就很少出现上述不适的情况了。

    李老建议：脾胃功能不好的人吃玉米糊糊。可以用九阳豆浆机将新鲜玉米粒压一下做成糊糊。也可以掺点山药粉，健脾的，一起吃，按照1：3的比例。

    玉米山药糊糊：图片

    怎么挑玉米？

    要看三点：1、玉米粒要饱满的；2、玉米须白色新鲜的；3、横断面新鲜不是黑的。

    爆米花是垃圾食品，现在都加了调料，所以并不好，而且油炸时超过120度的温度，会产生致癌物质，所以，经常吃这样的垃圾食品就容易得癌症。

    李老建议：新鲜的玉米煮来吃，不损失营养成分。或玉米压碎了煮糊，玉米粉可做窝窝头等。

    玉米的最佳搭档

    最好的搭配：是玉米粉和豆粉搭配，或玉米颗粒和豆腐搭配。因为玉米虽然营养成分很多，但它里面还缺少一种营养素，而这个营养素在豆里就有，所以二者搭配属黄金搭配，是最科学最合理的，好吃又有营养对健康非常有好处。

    李老教大家做道菜：玉米雪梨汤

    做法：玉米指的是玉米粒60—100克，梨60—100克去掉皮切丁，二者放入锅中一起煮，中间要搅拌几下，到玉米粒熟了，在出锅之前，最好加点滋补肝肾的枸杞子，煮二分钟就可以出锅了，这样既好看又好吃，有利于身体健康，连汤带料一起吃掉。

    这是个经典处方，古代的中药书《食疗本草》里的一个方子，主要有健脾开胃、润肺止咳的作用。我们脾胃不健、不想吃东西，咳嗽、痰少，包括便秘、肚子胀这些情况，经常喝点这个玉米雪梨汤是有好处的。

    玉米须的功效：具有清水消肿、清肝利胆的作用，对一些血糖高的人有一定的帮助，对胆结石、胆囊炎的人也有一定的帮助。比如，有高血压、糖尿病的病人在吃玉米时可以连须一块煮，这样的话对血糖有一定的帮助。但作为药来用，功效弱点，只能起到辅助治疗的作用。

    玉米须单独煮水，一次30克左右，对一些糖尿病、肾病的水肿有一定的作用。