内丘挂汁肉

 

 

 内丘挂汁肉

   内丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”，是一道具有百年历史的“河北名菜”，是由邢台市内丘县永盛魁饭庄在清朝时期创制的，永盛魁饭庄位于内丘县城解放路213号，创建于大清乾隆年代，是一家百年老字号。2007年1月，在河北省商务厅、河北省烹饪协会举办的“河北省首届冀菜饮食文化展演大赛”上，内丘挂汁肉被授予“河北名菜”称号；2010年12月，在邢台烹饪协会举办的邢台市第二届烹饪技术大赛中，永盛魁饭庄烹饪大师张永刚烹制的挂汁肉，被评选为“邢台十大名菜”之一。

    内丘挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”，略有咸味，淡淡的酸味，吃起来爽滑可口，香而不腻。用网友老梅新枝的话说，内丘挂汁肉像一篇经典散文，柔柔的、软软的、美美的、滑滑的，口齿留香，入胃入心，越咂磨嘴越有味道。