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导读：桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。另外，上述调味品属热性，夏天食用，特别是内热高的人食用会引起便秘、肠胀气等。 花椒为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻 2.把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口 3.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。 另注：桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性。诱发物能改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。另外，上述调味品属热性，夏天食用，特别是内热高的人食用会引起便秘、肠胀气等。所以这些调味品虽可使用但不宜多用。具体地说，花椒、八角含有的是黄樟醚，可能诱发肝癌。
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