炒鱼球(2012-07-30 07:35:07) 有时候, 最好让事情顺其自然, 而不是坚持按你的想法去做。 没有头绪,惶恐这些都没有用, 那就不如安心,一切顺其自然吧。 炒鱼球 原料:草鱼,胡萝卜,西兰花,姜,葱,蒜,盐,鸡精,油,糖,蚝油,水淀粉 过程: A:制作鱼球 1.草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分 2.将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿 3.把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟 4.取出鱼球控油备用 小贴士: 在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。 鱼球也可以用勺子制作。 这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球 B:炒鱼球 1-2.胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用 3.锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香 4.加入胡萝卜和西兰花翻炒 5.下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。 小贴士: 胡萝卜也可以直接切成块状
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