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扇贝是一种很常见很普通的贝类海鲜，平时吃得也较多，每次上馆子吃海鲜都会点上一碟粉丝蒜茸蒸扇贝或碳烤扇贝，真的很美味！扇贝不但营养丰富，鲜美可口，且对一些体内胆固醇偏高的朋友有很好的治疗保健作用，它们的功效跟常用的降胆固醇的药物谷固醇相当，朋友们不妨多吃点。我们买扇贝最好选一些鲜活开口的，如果买速冻的产品一定要选新鲜贝肉色泽正常且有光泽（呈黄褐色或浅黄褐色），无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽（呈灰黄色或浅绿色），有酸味，手感发粘，弹性差。扇贝在煮制过程一定要煮熟透，因为贝类都有很多寄生虫，以免染上疾病。今天为大家介绍的菜式是“豉汁扇贝”，采用简单的家庭式烹调方式加工，用料也比较简单，没用盐味精等调味料，因为扇贝本身很鲜味，放多了盐或其它调味料反而夺掉了其本身的鲜味。
 准备原料：扇贝10只，味极鲜生抽30ml，芝麻油30ml，蒜瓣6枚，香葱2棵，姜3片，红椒1只，料酒30ml 烹调方法： 1，先把买回的扇贝外壳用牙刷刷洗干净，再掰开扇贝壳去掉扇贝的泥肠，再用刀绕着扇贝壳内壁把肉取下。 2，把蒜瓣，香葱，生姜，红椒全部切碎装盆备用。 3， 把取下的扇贝肉开水龙头冲洗干净，特别要冲净黑色的泥沙杂质。 4， 再用刀在冲洗干净的扇贝肉上切上十字花刀，不能切断掉哦，切好的贝肉装入碗备用. 5， 倒入一勺料酒腌制加工好的贝肉5分钟去醒味。  6，把切好的蒜茸，葱花，姜茸，红椒碎与味极鲜生抽，麻油调成调味汁备用。 7， 把腌制好的扇贝肉，放入准备好的贝壳，并淋上调好的味汁。 8， 蒸锅大火烧开水后，放入准备好的扇贝肉蒸5分钟即可。  9， 同时另起一炒锅，倒入芝麻油爆香葱花，再把热油淋在蒸熟的扇贝即可上桌食用.  |
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