放心豆腐自己做——自制豆腐

自己做的豆腐，口感细腻，豆香醇正，并且干净放心。

• 1
  
  把所有材料准备好。
• 2
  
  黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
• 3
  
  浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

• 4
  
  用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
• 5
  
  开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
• 6
  
  把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

• 7
  
  再用滤网过滤豆浆。
• 8
  
  开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
• 9
  
  煮开后，关火，晾至80度左右。

• 10
  
  开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
• 11
  
  加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
• 12
  
  盖上锅盖，闷15分钟左右。

• 13
  
  15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
• 14
  
  开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
• 15
  
  铺上细纱布。

• 16
  
  倒入打碎的豆腐。
• 17
  
  用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
• 18
  
  最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。

• 19
  
  热乎乎的豆腐就出炉了。
• 20
  
  自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
• 21
  
  第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。