[转载]南有涪陵榨菜，北有忻州老咸菜。

南有涪陵榨菜，北有忻州老咸菜。

(2012-06-03 06:59:21)

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分类： 饮食

原文地址：南有涪陵榨菜，北有忻州老咸菜。作者：纳兰俊楠1

 忻州老咸菜
忻州     赵永功 

 

        “宁舍醋壶子，不舍老咸菜；

        南有涪陵榨菜，北有忻州老咸菜。”
         这可以说是对忻州老咸菜最恰当的评价。
         忻州是一座历史文化名城，土特产甚多，而老咸菜作为具有独特地域特色的民俗产品，可以说是众多土特产中的一朵奇葩。尤其是忻州王家老咸菜，祖传秘方，配料考究，风味更是独特。视之黑红，如老熟牛肉；用之佐餐，咸香适口，回味无穷，令人口舌生津，食欲大开，有解荤腥油腻之功效。
        早在明清时期，作为晋商劲旅的忻县人，外出经商者相当之多，其足迹可以说是遍布大江南北、长城内外。但相对而言，在北部内蒙古境内最为活跃，从东口到西口，从喇嘛庙到包头，凡是有鸡鸣狗叫的地方，就有忻州的（忻县）买卖人。由于便于保存和携带，老咸菜就成为忻州人商旅生涯中的必备之物，忻州老咸菜也因此名扬四海。
        改革开放后，祖传秘方传人王大婶继承祖业，再创忻州王家老咸菜辉煌。传统名菜，新式包装，古老风味，别具异香，欢迎朋友们品尝。