鲈鱼，又称花鲈、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，
最宜清蒸、红烧或炖汤。
以前到饭店吃饭时，总喜欢点上一份清蒸鲈鱼，因为其味道的鲜美和清淡，总是回味无穷，
后来自己摸索着做这道菜，尝试过几次之后居然也像模像样了，弟弟妹妹们到家里聚餐，我总会做这道菜
在得到他们的一致的认可下，我也渐渐掌握了其中的窍门，下面我就分享一下做这道菜的一些心得~~~
原材料：新鲜鲈鱼（大概一斤二两左右）、姜片姜丝切好备用、大葱切丝备用、料酒、食用油、蒸鱼油
1、鲈鱼洗净后在背面斜着划刀 2、鱼腹内放入姜片
3、淋入料酒，腌制5分钟，去掉鱼腥味 4、整条鱼装盘放入蒸锅（切记蒸锅中的水需要先烧开）
5、准备好大葱，切丝备用 6、准备好姜丝
7、大概蒸8-10分钟出锅，洒上姜丝和大葱丝 8、在铁锅中放入一勺食用油烧开，均匀淋入鲈鱼上
9、沿着鲈鱼外沿淋上蒸鱼油
PS:清蒸鲈鱼的关键是要掌握火候，所以选择鱼的时候一般不要超过一斤二两，这样的话容易保持肉质蒸熟蒸透；另外一点是，先把水烧开再放入鲈鱼去蒸，这样的话容易使鱼完全蒸透，肉质更鲜嫩。一般的上锅蒸的时间是8-10分钟。
