巧取莲子心——收藏了也许用得着

莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，它的芽根是黄色，根上再伸出两瓣碧绿的细长芽。市场上卖的莲子心是工艺处理后的干莲子心，一般用来泡茶饮用，江西民间认为常喝莲子心茶有清热去火、安神强心之功效。新鲜的莲子心茶功效也一样。

     新鲜的莲子心泡茶，气味幽香，入口时的苦味若游丝，不如干莲子心茶那般猛烈，大可不必再加糖调味。

     新鲜的莲子心茶泡法和普通泡茶法无异，只要取适量莲子心加以开水浸泡即可。它的麻烦不在泡茶而在取莲子心。但取莲子心也有巧法。

     如何在不破坏莲子完整体形的情况下取出莲子心？只要准备一根小小牙签就能达到。

具体步骤，参看图示：

用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可

按掰开壳，露出莲子

用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心

拔出莲子心

用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干

一次取2克泡茶

     莲子心还有降血压的作用。