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客家人饮食文化丰富多彩，饮食禁忌也五花八门。在客家地区，有一些关于吃鱼的习俗。
客家人热情好客，一般有客人上门，主家如果没能让客人留下管顿饭，面子上就很过意不去。客人留下吃饭，必定大鱼大肉招呼着。主人在上鱼时，一般把鱼腹对着主客。主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。至于为何鱼腹要对着主客？其实，这是有典故的。春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸推荐给公子光，但专诸平时没机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意。
当鱼吃完一面，主人不动，客人不能主动翻转过来，俗话说“客不翻鱼”，因“鱼”与“余”同音，客人翻鱼，会把主家的余福带走；如果客人先翻鱼身，则是对主人不尊重。鱼，一般由主人翻，并且翻时不语或曰“正过来”。尤其是在船员、司机家中吃饭，更不能翻鱼，翻鱼代表着翻船、翻车，也不能说“翻过来”。这样，来年他们行船，撑船才“顺风”安全。“客不翻鱼”也有一个传说。在很早以前，有一个秀才，老来得子，甚是娇惯，那可谓是孩子要星星绝不给月亮。一天，有个十分体面的文友要来家做客，这位秀才赶忙去河边买了一条大鱼冻了起来，准备款待他的这位朋友。由于他的儿子喜欢吃鱼，小孩子上桌陪客又是十分不礼貌的事，于是，他就将儿子叫到一边，告诉他说：“孩子，今天来的客人你不能陪，看见大鱼了吗？客人只吃上边的一半，下边的那一半就是你的，但，你等他走了再吃，好吗？”儿子很高兴地答应了。客人到来，寒暄过后，就餐的时候，孩子就蹲在角落静静看着那鱼，显得很乖，客人还时不时的夸奖孩子几句。席间宾主饮酒作诗，气氛浓浓，不觉高兴起来，酒喝得也多，时间一长，这条鱼的一半就已经吃完，秀才的这位朋友，就将鱼翻了过来。孩子一见，站了起来，怒目相对，客人不觉，吃起鱼来。这下孩子急了，拿起墙角的一把笤帚，对准客人的头部打去，嘴里还骂道：“大馋鬼，把我的鱼给吃了！”
在客家的一些地方，还有“鱼到酒止”的习俗。招待客人可以上数十道菜，鱼是必不可少的。但主人家上鱼还得看火候，在客人饮酒快到尾声时，为了防止饮酒过量，就把最后的一道菜——鱼端上桌来。客人们看见鱼到了，知道最后一道菜上来，为了给主人面子就纷纷举起杯来个“满堂红”一齐喝干，随之上饭。大家一边吃鱼一边吃饭，“酒足饭鱼”，也叫“止酒鱼”。
在客家地区，客人和主人都会遵循一些饮食禁忌，尊重主人，也尊重客人，这样才能宾主尽欢。
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