麻心花卷自制超香浓黑芝麻酱——台风天里吃莲子

麻心花卷自制超香浓黑芝麻酱——台风天里吃莲子

 

 

   昨儿个台风，躲在家里面，外面风好大啊，剥着新鲜的莲子吃吃。嘉兴海宁这地方还是不错的，钱塘江入海口处至少不会大水淹起来，前天台风来之前就开闸，边上河里的水位下降了很多，一下雨又满上来了，还好不至于淹到岸上来。看着新闻里其它地方大水淹掉了，心里也替着捏把汗。

 

晚上折腾了这麻心花卷，方子是孟老师的中式点心里的，里面的芝麻粉我换成了自己现磨的黑芝麻酱。真心羡慕很多北方的童鞋，家里妈妈，爷爷奶奶，或者姥姥之类的面食肯定是很拿手的，现在我们家就我还能拿得出手点，真心想学面食还是只能看看书，看看人家博客里咋做滴。不过在面包的锻炼下，发现做花卷这类的难度还是不高的，至少没有面包揉面那么麻烦。天下美食一家亲，还是有相同点的。

 

芝麻酱是用着两天炒好的略微磨了下的黑芝麻粉加上芝麻油打的，稍微加了点糖，因为是要卷里面的不用太稀，稍微打到起粘性了差不多就可以了。上次的抹茶芝麻面包卷就是放太多芝麻粉就散掉卷不起来了，用麻酱更好操作些。芝麻粉是奶奶拿来的，这两天炒的，加上稍微磨了下特别香，过几天就没那么香了，所以趁最新香的时候打出来的芝麻酱就别提多诱人了。

 

 

制作材料：水260ML.中筋面粉500克，干酵母5克，细砂糖60克

炒熟黑芝麻粉25克，色拉油5克。

 

芝麻酱：糖，炒熟黑芝麻粉，芝麻油适量。

 

 

1.                取适量的和芝麻粉已经炒熟的，加上少许糖，淋上少许芝麻油，用搅拌机继续打，觉得比较干再加些芝麻油，直到起粘性能很好的抹开就行了。

2.                所有材料除芝麻粉外，到在一起，逐渐加入水，搅拌成面片，最后用手揉成光滑的面团。

3.                倒入芝麻粉，充分揉匀，松弛5分钟，擀成大飞长方形面片，然后向里折起来。

4.                三折后的面团转过来再擀成长方形，可以适当刷少量手粉防粘，在整好型的面皮上，刷少许清水（直接涂芝麻酱可不刷），涂上芝麻酱，再稍微撒点芝麻粉。

5.                将面皮慢慢卷起来，收好边缘的口，揉搓成粗细均匀的面条。

6.                切成大小差不多的小面团，在蒸笼里放上剪好的烘焙纸防粘，放上花卷，盖上盖子醒发20分钟，20分钟之后冷水开火蒸，大火蒸15-20分钟左右即可。