美妈一日三餐2012-07-15

清凉一夏美妈DIY冰淇淋的做法大全

2012-07-15 11:21:01 |

夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。下面来介绍下冰淇淋的做法.....

今日早餐营养搭配：酸菜肉丝面的做法

今日午餐营养搭配：鱼香肉丝的做法+苦瓜炒蛋的做法+薏米排骨汤的做法+香菇鸡片的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：地三鲜的做法+手撕豆角炒肉末的做法+蜜豆龟苓膏的做法+苦瓜炒肉的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：提起地三鲜，东北的朋友一定很熟悉，它算的上是地道的东北家常菜，不过做法比较油腻，今天我采用将茄子，土豆用微波炉转后再烹饪，就不太吸油了，味道也很不错哦；夏季的豆角是时令菜，这道手撕豆角炒肉末十分的入味，豆角采用通过水焯后再烹饪的办法，降低了耗油量，同时也带来的健康；由于地三鲜经过油煎的过程，比较容易上火，那么，这道蜜豆龟苓膏恰恰能够起到清热解毒的功效；宝宝餐苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。

晚餐营养分析：喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，黑木耳、春笋、胡萝卜的加入，荤素搭配合理，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭；苦瓜炒蛋是一道很平常的菜，具有清热降火气的功效；薏米排骨汤是夏季的一道健胃养生汤，薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；宝宝餐香菇鸡片加入了豌豆、胡萝卜、香菇，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足宝宝的味觉和营养需求。夏季养生糖水夏季养生食谱鱼的做法大全凉菜的做法大全婴儿辅食的做法大全查看图文详细

今日早餐:一碗面承载对家庭的爱

2012-07-15 11:20:31 |

阅读原文

今日早餐:酸菜肉丝面

营养特点：早起煮好面条，舀几勺前晚熬好的汤料，撒上点葱花，一碗热乎乎的酸菜面就出炉了，自己在家DIY，卫生不说，还物超所值，更为重要的是，那碗面里，蕴藏着对家人最真切的关爱！

酸菜肉丝面的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：地道的酸菜；里脊肉；

上班族快手早餐：酸菜肉丝面

步骤与做法：
1、酸菜片薄，切丝。小米辣切段，泡姜切片待用；
2、里脊肉切细丝，加少量盐、味精码味；
3、锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好；
4、锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟；
5、等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。于是，一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了；
6、早起，一边把酸菜汤烧开（时间不够可在前一晚做好汤），一边用锅子盛水煮面条。十分钟之内，盛面、加汤，面上铺上酸菜与肉丝，准保让你吃得爽性痛快。

7、十几年过去了，自己早已为人妻母，常常会怀念童年那碗酸菜面；也会在某个天气凉爽又心情愉悦的早晨，为家人做一碗酸菜肉丝面。

查看图文详细

今日午餐:快手家常鱼香肉丝美味又健康

2012-07-15 11:20:01 |

阅读原文

今日午餐:鱼香肉丝+苦瓜炒蛋+薏米排骨汤+香菇鸡片

营养特点：喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，黑木耳、春笋、胡萝卜的加入，荤素搭配合理，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭；苦瓜炒蛋是一道很平常的菜，具有清热降火气的功效；薏米排骨汤是夏季的一道健胃养生汤，薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；宝宝餐香菇鸡片加入了豌豆、胡萝卜、香菇，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足宝宝的味觉和营养需求。

鱼香肉丝的做法如下：

功效：补气养血　

原料：猪瘦肉；冬笋；黑木耳；胡萝卜；葱；蒜；姜；

【主菜】:鱼香肉丝

步骤与做法：
1、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

5、小贴士：1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

6、所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，觉得怪可惜，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。

7、喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

今日午餐其他菜做法：

苦瓜炒蛋的做法
薏米排骨汤的做法
香菇鸡片的做法

查看图文详细

今日晚餐:懒人晚餐地三鲜简单易做又送饭

2012-07-15 11:19:31 |

阅读原文

今日晚餐:地三鲜+手撕豆角炒肉末+蜜豆龟苓膏+苦瓜炒肉

营养特点：提起地三鲜，东北的朋友一定很熟悉，它算的上是地道的东北家常菜，不过做法比较油腻，今天我采用将茄子，土豆用微波炉转后再烹饪，就不太吸油了，味道也很不错哦；夏季的豆角是时令菜，这道手撕豆角炒肉末十分的入味，豆角采用通过水焯后再烹饪的办法，降低了耗油量，同时也带来的健康；由于地三鲜经过油煎的过程，比较容易上火，那么，这道蜜豆龟苓膏恰恰能够起到清热解毒的功效；宝宝餐苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。

地三鲜的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：茄子；土豆；青椒；红椒；葱；姜；蒜；

【主菜】:地三鲜

步骤与做法：
1、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
2、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
3、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
4、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
5、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

6、小贴士：1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。3、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。

7、喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢？

8、第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口，看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。

今日晚餐其他菜做法：

手撕豆角炒肉末的做法
蜜豆龟苓膏的做法
苦瓜炒肉的做法

查看图文详细

宝宝辅食　南瓜紫薯汤

2012-07-15 11:19:01 |

阅读原文

功效：补气养血　

原料：南瓜；紫薯；冰糖；

步骤与做法：
1、南瓜去皮去籽切小块；紫薯去皮切小块；
2、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

3、南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。看来，根据民间流传的“南瓜补血”也是有一定科学道理的。

4、南瓜不仅补血，而且具有解毒、助消化、降血糖等诸多保健功能，番薯也是很好的健康食品，被列为十大抗癌食品的首位，两种食材放在一起煮成糖水，既好喝又营养！

查看图文详细

孕妇餐　红小豆焖鲤鱼

2012-07-15 11:18:31 |

阅读原文

功效：去水肿　清热解毒　健脾开胃　

原料：鲤鱼1条；泡好的红小豆150克；生姜5片；蒜片适量；葱结1个；葱花；

步骤与做法：
1、将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。

2、油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）。鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。

3、沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。

4、将火改为大火。放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。

5、再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用。小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。洒少许葱花，即可出锅。

6、小贴士：1、先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。2、煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。3、加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。4、锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。

7、鲤鱼的搭配选择红小豆，红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿，很适合夏季食用。

8、为什么称这道菜为养生御品呢，首先鲤鱼除了肉质鲜美之外，具有治疗胎动不安的作用，如果夏季有怀孕的准妈妈，夏季天热又觉得宝宝也躁动不安，食用鲤鱼能够缓解躁动不安的情况。其二，如果有的妈妈生完孩子，觉得乳汁不够或者不通畅，鲤鱼有通乳和下乳的作用。其三，对于所有的男性和女性，年轻人和中老年人都适合的是，鲤鱼清热利尿﹑消肿的功效，很适合高血压以及浮肿的人食用。这么一分析，鲤鱼不愧为夏季养生御品，老幼皆宜，准妈妈和产后的妈妈也可放心食用，而且还有很大的好处呢。

查看图文详细

瘦身餐　椰浆芒果紫米粥

2012-07-15 11:18:01 |

阅读原文

功效：补气养血　安神助眠　

原料：芒果2个；椰浆100克；紫糯米100克；大米50克；

步骤与做法：
1、紫糯米和大米混合，淘洗干净用清水浸泡2-3小时；用刀贴着芒果核，将芒果核两侧的果肉切下，再用刀在果肉上划出网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状；
2、将芒果核外圈的果皮削掉放入锅中，放入适量清水；煮沸后小火煮15分钟，再将芒果核捞出；
3、放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，煮至紫米软烂黏稠，喜甜的这时可放入少许冰糖，溶化后关火；晾凉后将紫米粥盛入小碗中，在上面撒入芒果小丁；最后淋入1大勺椰浆即可。