丝瓜小笼包 丝瓜小笼包 简介: 抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】 1.丝瓜小笼包，做法各有不同，有的是不加调味肉馅，只加肥肉及少许的虾仁浆。2.丝瓜也有不经过腌渍的，但是要再切的更小块一点，约0.4公分。 材料: 丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许 做法: 1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。 2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。 3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。 4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约7分钟即完成。 丝瓜适合人群： 一般人群均可食用。 1. 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜； 2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食。 丝瓜炒土豆 丝瓜炒土豆 材料: 丝瓜2根，土豆2个，调料 做法: 1.丝瓜去皮切片，土豆切小片。 2.锅中放少量油，爆香干辣椒和蒜米。不吃辣的MM不用放辣椒。 3.倒入丝瓜和土豆翻炒 片刻，加少量酱油、盐等调料。 4.加水煮，大火烧开后，转小火焖到土豆软烂，大火收汁，出锅。 丝瓜适合人群： 一般人群均可食用。 1. 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜； 2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食。 丝瓜豆腐 丝瓜豆腐 材料: 芙蓉豆腐1盒，丝瓜300公克，蟹脚肉50公克，竹笙2条，枸杞5公克，沙拉油2大匙，姜丝10公克，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙 做法: 1.芙蓉豆腐切块；丝瓜去头尾、去皮，切块；竹笙泡软，切小段；枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干，备用。 2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下，捞起；蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起，备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，姜丝以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙，再倒入高汤轻轻拌炒均匀。 4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，并加入少许香油即可。 丝瓜适合人群： 一般人群均可食用。 1. 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜； 2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食。 丝瓜蛋花汤 丝瓜蛋花汤 材料: 丝瓜，干香菇，虾皮，鸡蛋，各种调味料 做法: 1.挑选嫩丝瓜，去皮，切片。 2.泡发好的香菇切丝，葱姜切末。 3.鸡蛋打散打匀。 4.锅里放一点油，放葱姜炝锅，放入丝瓜不断翻炒。 5.加入清水，加入少许盐，一点味极鲜（为了颜色好看，可以不放，放了味道好）。 6.水开后，将鸡蛋徐徐倒入锅中，迅速用勺子搅动，加入一捏虾皮，淋香油，出锅。 丝瓜适合人群： 一般人群均可食用。 1. 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜； 2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食 鲜蘑丝瓜煲
盛夏时节，很容易上火，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。
【配料】取丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，生菜30克，黄酒15克，味精2克，精制植物油300克，湿淀粉5克，鸡油8克，鲜汤250克。
【制法】先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。 |
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