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炸丸子是日常生活中常见的一种美食，炸过的丸子外酥里嫩，美味可口，很多人都喜欢吃炸丸子，那么大家知道炸丸子的做法吗?炸丸子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸丸子的做法大全吧。 炸丸子的味道非常可口，吃上一口让你回味无穷，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炸丸子吧。 做法一 材料 花枝1/2斤，白鱼浆1/3杯，竹签6支。 调味料A 糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙。 调味料B 蛋1个，油1/2大匙，糖1/3大匙，盐1/2小匙。  做法 1、花枝洗净后彻底沥干，切小块后用果汁机打成泥，加入白鱼浆及调味料A搅拌均匀，再放入平盘，最后分成18等分，再捏成球状。 2、做好的花枝丸子放入热滚水中，煮至浮起，马上将花枝丸子捞起沥干备用，把调味料B拌均匀后即成面煳，将丸子一一放入，均匀沾上面煳。 3、油锅预热，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黄色，捞起将油沥干，每3个用竹签串起，即可盛入盘中食用。 做法二 材料 虾皮、胡萝卜。  做法 1、卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。 2、皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆，一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。 3、2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。 4、点点泡打粉会有蓬松的口感。 5、时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。 6、锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。 做法三 材料 肉馅，胡萝卜，豆腐，香菇，鸡蛋1个，蚝油，五香粉，白糖，盐，白胡椒粉，姜末。  做法 1.将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀。 2.肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可。 3.然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉。 4.锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。 小诀窍 肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险; 下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了; 肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。 做法四 材料 芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克。  做法 1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。 2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。 3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。 4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。 5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。 6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。 7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炸丸子的做法大全所有内容，大家在看完全文之后是不是已经了解了如何制作出美味的炸丸子了呢?小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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