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羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都戛少。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
食用宜忌
宜：一般人都可以食用。尤其适用于体虚胃寒者。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
忌：羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发热期间都不宜食用。
烹饪小窍门
羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等调料可以祛除膻味。
选购小窍门
优：新鲜羊肉肉色鲜红且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
劣：不新鲜的羊肉肉色深喑，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。
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