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日前，读某刊《中国茶，崛起的忧患》一组文章，颇多感慨与诧异。该文说，不产一片茶的“立顿”年销售额30亿美元，而中国最大茶企销售不足15亿元人民币；印度茶叶出口250多万吨，中国茶出口仅30万吨，其中红茶仅相当于印度的1%；中国茶出口价极低，单价每公斤约2美元，分别仅为肯尼亚、印度、斯里兰卡出口茶价的二、四、六成。作者便以“走出去”的视角，觉得中国茶似乎疲软、衰微、悲惨了！因茶在当今旅游业中，已涉及游览、演艺、餐饮、商品等多方面，故有必要谈论一二。
中国茶的国内消费与外贸市场反差甚大。中国是茶的发源地，现今仍生长着2700多年树龄的茶，茶叶种类体系齐全，还有陆羽《茶经》等经典，中国茶文化可谓蔚为大观。这几年，随着经济发展、生活宽裕，中国茶叶消费日趋兴旺，饮茶之风渐染城乡大地，茶馆茶楼迅速发展，茶的相关活动多起来，电视上讲茶论茶斗茶，旅游涉足茶园、茶馆、茶艺，既有天价大红袍等“概念茶”，也有可先尝后买的超市大众茶。茶叶市场的营销角逐，更是烽烟四起，你方唱罢我登场，绿茶之后是乌龙，乌龙之后是普洱，普洱之后是黑茶，并乘隙冒出了红茶、白茶等，价格飙升，市场蹿红，买卖兴隆，与外贸市场的出口惨淡大相径庭。 中国茶国内市场旺销乃一大时代进步。中国改革开放前后，因经济落后、外汇短缺，而过于倚重外贸出口，人们省吃节用，压抑消费欲望，勒紧了裤腰带，把能出口的全出口，如今国民告别了那种情形，可尽情享受最美的劳动果实，想吃什么就吃什么，诚为幸福生活最真实的写照。好久以前曾听闻，日本国产稻米质量上乘，但从不对外出口一粒，全部留着自己吃。这类情形如今也在中国上演，一些菜农、果农于正常种植之外，留出一片专供自己的果蔬地，采取有机化种植，精细化管护，产出的精品果蔬留着自己享用，这相对于以往把最好的物产让给外人，真是天翻地覆的生活剧变！中国茶叶的消费现状，似乎与之有异曲同工之状，若以“走出去”论成败，既有失公允，也不能反映事实。人所共知，出口虽是拉动经济的三驾马车之一，但中国现出口额已近天文数字，多项指标位居世界首位，且贸易顺差较多，国家外汇储备充盈，在贸易壁垒日甚一日之时，外贸出口不可能无限量扩大，也不能期望什么都要名列前茅。其实，这也是国家决策扩大内需的重要原因。 中国茶不应单以“走出去”作为评价尺度。“走出去”是近些年的热门话题，关乎对外开放、接轨国际、做大做强。目前，中国各领域“走出去”仍处初级阶段，既要有紧迫感，也不必风声鹤唳，更不应拘泥于理论。某刊载文的杞人之忧，缘于以外贸额看待“走出去”水平，并以此作为观察中国茶的依据。世界经济既已一体化，国内外市场也已一体化，走到国际市场较量一番，既有其必要性，也在多数情况下可一见高低，但这不是绝对的，有时也需一分为二。以中国制造的轻工产品为例，仅就数量而论必居全球第一，但如联想到出口8亿件衬衫只能换来１架波音飞机，就会感觉出口量大未必等于竞争力强。再者，“走出去”不等于“卖出去”，卖出去不等于就有竞争力，以中国茅台酒为例，在国人心目中它是“国酒”，是品质、经典、档次的代名词，但因产量有限，国内市场尚供不应求，更遑论“走出去”了，怎么能拿威士忌、轩尼诗与之比较呢。中国茶叶也有类似特点，其种类、制作、特色、饮法、品质等极具个性化，让它“走出去”参与国际市场的大众化、工业化、快餐化茶叶竞争，无异于让芭蕾舞与街舞、歌剧与流行歌曲同台竞技，明知不可比而强为之，比了之后又垂头丧气，这种心态岂不有些滑稽！ 中国茶消费市场也是全球市场的组成部分。中国是世贸组织成员，中国市场就是世界市场的重要组成部分，这是讨论有关问题时不能忽略的。其实，国际市场也是全球性的区域市场，如法国葡萄酒、德国汽车、瑞士钟表等知名产品，笼统地讲是销往世界各地，但不可能在全球200个国家一样旺销，而是有主消费国或地区的。目前，全球饮用红茶的国家不算少，但主进口国仅有４个，即俄罗斯、英国、美国、巴基斯坦。如白酒、茶叶、中国菜、华文书籍等诸多物品，也自然以华人圈消费为主。既然外国人形成了既定口味，不管多好的茶都不认，致使中国茶遭遇“劣币驱逐良币”，还有啥必要把价格压到“丢人”程度？还有啥必要计较出口份额？中国茶企或茶协可否就硬气一回，理直气壮地向国际市场宣布，中国只做高端茶，不做低端茶，要喝好茶就花高价。这既是中国茶应有的自尊，也是必须应有的自信！ 中国茶“走出去”应该多途并举。按照时下多数人的理解，“走出去”主要是指“商业存在”，就是指到境外办企业，由企业直接对所在国提供服务。与之相比，直接的货物出口应是低一个层次，更高层次的应是文化输出。茶作为一定地域的土特产品，具有一般货物的属性，同时也浸润着深厚的中国历史文化，与中国人的生活难以割舍，若仅以出口量来计算“走出去”水平，显然视野是狭窄的，认识是片面的，思路也是局限的。就内容与形式而言，“走出去”未必仅是有形之物的对外输出，也可以是无形的影响力传播，这种输出未必仅是单向的，也可以“走出去”与“请进来”并举。以中国文化为例，在全球应属于代表性的几座高峰之一，对此无需以“走出去”来检验，由于它的母体在中国，既可“走出去”传播，也可吸引人前来学习。早年印度是世界佛教的巅峰，就既有西域大月氏人将佛教传入中原（说法之一），也吸引了玄奘法师不远万里前往取经。中国唐朝经济文化繁盛一时，就曾吸引了日本“遣唐使”前来学习，也有中国高僧鉴真和尚历尽艰险的东渡传经。中国作为高品质茶的主产地和茶文化的大国，其在全球茶业界的显赫地位，无需再以出口大量廉价茶加以证明，更无需屈尊身段以迎合国际市场需求，最应当做的应是引领高端茶品饮，传播弘扬茶文化。 茶堪作中国文化“走出去”的实践者。经常能听到如此声音，对某某问题“中国可以说不”，却不知“说不”效力到底有多大，仅是表明态度而已呢，还是意味着外交、军事、经贸、民情的实质性后果，这是应该好好思考的。“说不”有多大威力，取决于国家软实力，而文化对塑造软实力可发挥特殊作用。但无论是文化传播，还是软实力培育，都要有一个好的载体，中国茶恰恰具有这种优势：其一在国外虽暂无大市场，但国内并不愁销售，没有急于求成的压力；其二是中国茶是中国人生活的一部分，茶文化博大精深，足可传播和贡献世界；其三是中国在世界影响日隆，中国饮茶者众，人人都可作为茶文化的传播者。 我们可以像法国人大谈葡萄酒、香水那样，而大讲中国茶的渊源、文化与益处，中国茶之花色、形状、香气、汤色、口味、用器等，所反映与展示的正是中国文化，对中国茶的介绍、品鉴和欣赏，本身就是对外传播中国文化，要告诉世界在东方文化中茶的地位，让各国人士理解茶之于中国，即如美味佳肴之于中国，世界流行的廉价快餐式茶与中国茶之对比，就如同洋式快餐与中国盛宴之差距。这既符合“走出去”的战略方向，也可收到润物无声的理想之效。因此，是盲目追求茶叶出口量，还是把茶文化传播开来，既关乎“走出去”的方式，更关乎“走出去”的内容，两者的区别是文化缺钙与文化自信。 旅游应成为推动中国茶“走出去”的重要途径。中国是名列前茅的国际旅游目的地，入境过夜旅游5730万人次，出境旅游7000万人次，对中国茶文化传播可发挥重要的渠道作用。在当今旅游发展的具体实践中，这种作用客观上已经并正在发挥：随着乡村旅游、观光农业的发展，一些茶园及制茶作坊已开发为游览点，一些文化色彩浓郁的茶艺表演被纳入旅游线路，以武夷山《印象·大红袍》为代表的与茶相关的旅游演艺吸引了游客，以茶为原料或添加剂的特色小吃成为旅游食品或商品，茶馆茶楼成为游客休闲消遣的去处，各种名茶成为游客欢迎的旅游商品。为充分发挥旅游对茶文化的传播，今后可加强开展相关工作，如把茶作为对外交往的礼品，加强对茶知识与文化的介绍，以此扩大宣传和影响领域，云南省曾把“滇红”作为国礼馈赠英国女王，经媒体报道后在英国取得较大反响；可对入境游客适度增加与茶相关的游览体验项目，以增进对中国茶及其文化的了解，发挥向世界各国宣传中国茶的媒介作用；可向出境游目的地国要求对中国游客驻地供应开水，作为接待中国游客的基础性条件，既可满足中国游客饮茶的习惯，也能扩大中国茶文化的影响。 加强借鉴以提升中国茶“走出去”的动力。中国茶应自尊自信，并不意味着妄自尊大、固步自封，也不意味着对国外发展可闭目塞听、拒绝学习。相反，为了中国茶更加有力地“走出去”，必须从现在起加强学习国际做法和经验，包括原产地保护、有机化种植、科技化制作、精细化标准、科学化营销等，建立一套有中国特色的茶叶原产地保护、质量认定及品鉴标准。政府主管部门、茶业中介组织等应加强规划、统筹与引导，建立竞争有序、充满活力的统一市场，推动市场主体做大做强，促进中国茶业的转型升级。为推动中国茶“走出去”，各相关部门应积极鼓励和支持在国外开设中国茶馆，首选之处是中国出境游的目的地城市、华人集聚区域、中国餐馆所在地等，使之成为中国茶文化传播的前哨，引领中国茶广泛走向世界。但愿中国茶真正“走出去”之日，就是中国文化广泛走向世界之时，期望这一时刻不会为期太久。 |
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