黄奇遇

黄奇遇故事

 

槟醅棵是由鼠粬粿沿变而来的。所谓槟醅粿，系指其馅由槟醅做成。槟醅就是把糯谷用炭火烘焙或装在密封铁罐里爆炒，烤焙熟后，碾成粉末，即成“槟醅麸”而得名。
槟醅粿这种传统小吃的形成和发展，有一段传奇故事——相传明末揭阳先贤黄奇遇与槟醅粿的一段传奇故事。
黄奇遇(1599-1666)，揭阳渔湖广美村人。明天启八年戊辰科进士，与郭之奇、宋兆禴，海阳辜朝荐，饶平梁应龙、杨任斯，普宁陈所献同榜登科，同被称为“潮州后七贤”。黄奇遇先后任固安县令、东安县令、翰林院编修、礼部左侍郎、礼部尚书，并充经筵讲官。明朝行将复灭之时，他深知回天无力，速上三疏，“迄骸骨归”。
黄奇遇回到揭阳渔湖广美村老家后，杜门不出，自号绿园居士，尽日纵情于山水，怡情于诗文。著有《绿园诗草》、《平斋文集》，惜末付梓而散佚。现仅有《揭阳县志》所录《涵六塔记》一文和《过旧同亭诗》一首：
夙昔烟花地，于兹杖履游。
揭山犹历历，榕水自悠悠。
爽气侵江月，清风入古楼。
搀枪今扫净，景物自清幽。
据传说，黄奇遇在故乡品尝到家人做的鼠粬粿后，动了一下脑筋，对原来的皮和馅进行了改进，把揭阳鼠粬粿改进成现在的槟醅粿，并从家庭推广到店铺、客栈，且供不应求。
经过长期历史过程的发展，槟醅粿点心师们不断地对粿皮、粿馅的改进和改变，使槟醅粿不断适应时代进步的需要和人民物质水平的需求。1980年，揭阳乒乓粿跨过长江，上北京参加中商部主办的全国名牌小食展览会。现在，揭阳市揭东县洪志食品厂生产的揭阳乒乓粿已改进成多种低糖清香、真空包装、便于携带的潮汕美食礼品盒。1997年12月，中国烹饪协会在杭州举行首届全国中华名小吃认定会，揭阳市揭东县洪志食品业有限公司生产的“揭阳乒乓粿”被评为“中华名小吃”。翌年，揭阳市首届潮汕美食节给乒乓粿(揭东洪志食品有限公司)以“十佳潮汕小食”的荣誉称号，井把它列于“十佳”之首。
槟醅粿为什么又叫乒乓粿呢?有二种说法：一是制槟醅麸时，用糯谷在鼎中爆炒或经焗炉焗热膨胀，发出“劈拍”的响声，如同打乒乓球的声音一样，遂将其改名为乒乓粿；另一说法是有外地人在揭阳买槟醅粿时，讹念为“乒乓粿”而流传下来。1956年，揭阳饮食行业所生产的“槟醅粿”每天都由专人送到各家旅社、客栈、码头、车站推销。而“槟醅粿”揭阳人本来就很难叫准字音，再加上和外地顾客打交道，更难叫准和使人听准。在一次买卖中，有个外地顾客问推销员：“你说叫什么‘粿’?叫‘乒乓粿’吗?”因为，“槟醅粿”和“乒乓粿”在读音上比较相近，当时，那位推销员便将差就错地说：“对，叫‘乒乓粿’。”
由于叫“乒乓粿”比叫“槟醅粿”容易而顺口，结果，竟不上几天，人们便都把“槟醅粿”改称为“乒乓粿”了。
槟醅粿“外皮清柔软，内馅香脆甜”，这香来自“乒乓麸”(槟醅麸)，即糯米带壳在鼎中反复烤焙，使其爆涨后压成的麸末。因糯谷经烤焙后能产生一种特殊的谷物香味，而正是这种香味，形成了揭阳乒乓粿的诱人特色。
潮汕槟醅粿的做法是：
(1)糯米粉调入适量花生油，反复揉搓成泥状粉团，待作粿皮之用；
(2)用鼎炒或煸炉爆热、烤焙糯米谷(即糯米连壳)，再将烤熟的糯米谷连米带壳碾磨成粉末，加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻及橙糕等，混合成馅料；
(3)从“糯米泥”团上取一小块，压成薄圆片，包上粿馅(最妙的是用柑饼、瓜册片、榄仁、玻璃肉剪成花样，贴上一瓣芫荽叶，放在馅面上，红绿相间，可从半透明的棵皮透现出来，十分雅观)，然后捏成圆粿型，再用木印印出花纹，用豆腐膜垫底，蒸熟后晾干即成。
黄奇遇的传说

日暮不杀鸡

黄奇遇是揭阳县渔湖都港尾村一个贫苦农民黄浩然的儿子，小时候家境极穷，穷得连亲戚都嫌厌他。有一回，他家中已是两天无米落锅，这天日已将晚，仍是锅炉网蛛丝，借无筒米来煮。两个弟弟饿得哇哇哭，黄奇遇对母亲说：“娘，你且哄哄阿弟，我去阿舅那里借些米来煮。”便即往一里多远的港口村舅家跑。谁知到大舅家，大舅转个屁股向着他，大妗说：“日暮不杀鸡，无物款待。”再上二舅的门，二舅也不瞅不睬。二妗道：“黄昏不下池，无物奉敬。”黄奇遇的肚子都给气饱了，他发誓死也不再上这两家枭情绝义的舅妗家门。可是，在这急难关头，怎么办呢?没法，只好另到三舅家去。
三舅一见外甥到来，看他脸色不好，知他是饿着肚子，急忙洗米煮饭。黄奇遇忙阻拦说：“三舅，请勿煮饭！我母亲和弟弟在家饿得唇青嘴紫，他们正在急盼着我借米回去呢！”三舅心疼地说：“你饿得这般模样，得先吃饱，才有力气走路。阿舅就多煮些饭，吃剩的就给带回去，你一进门，弟弟就有饭可吃，岂不更好！”说着，吩咐他烧火，自己便去找菜。谁知村前村后都买不到菜，只好摘了一篮秋瓜花，将就清煮下饭。饭熟了，黄奇遇哪有心先吃，硬是急要回家。三舅把饭装好，还将家中仅存的米装了一袋，亲自挑着，直送甥儿回家。

后来，黄奇遇上京应试，高中荣归。他怀念三舅前情，见他尚未成家，便出钱帮助三舅娶妻立业。以其为人厚道，还亲向县太爷荐举，要县太爷给三舅安置点职务。那时，恰好县里正在修建城墙，改直西街，县太爷便请三舅爷去当监工头目。
大、二两个舅舅听知老三得了个好差使，便眼红起来，老二特从池塘里捉了两条大草鱼，老大从鸡笼里抓了两只大公鸡，命家人挑着一担礼物，双双上门找甥儿，要甥儿也给他俩谋取一官职。奇遇听了他们道明来意，禁不住慨叹说：“日暮不杀鸡，黄昏不下池，瓜花煮水人情厚，西街一移无二移。若要城墙重修建，最少还得等十年！”两位舅爷听后，羞得满面通红，半晌无话可说，只得告辞回家。
请会贷银
黄奇遇从小聪颖，得到塾师陈先生的爱重，免费收他为学生。他日夜苦读，终于学得满腹文章。明崇祯元年，朝廷大比，黄奇遇为赴京应试，急需筹取盘缠，只好硬着头皮去大舅父、二舅父求借，都遭到拒绝。还是他妻有见地，叫他向乡亲请“月兰会”暂筹。但要请“月兰会”，照例得先办一顿美餐请人。于是，黄奇遇便向屠夫黄旺赐赊了几斤猪肉，办了一桌菜，邀请参加“月兰会”的人们来饮宴。
谁知筵席办了好半天，被请的人连个影子都没到来。他妻走往探问，才知道人们嫌他家穷，信赖不过，都不愿参加。黄奇遇请不到“月兰会”贷款，眼看赴试不成，连赊来的猪肉、米款等也无法付还，急得仰天叫苦。

这时，恰巧旺赐到来讨猪肉钱，见此情景，起了侧隐之心，对奇遇夫妻说：“老弟、嫂子，他们既然不来，这些酒菜，我们吃了再说！”说罢，手拉奇遇入座，双双对酌起来。然后，旺赐回家把多年积蓄起来的一百两银子，和老婆的一只金戒指，都借给黄奇遇上京作盘缠。
后来黄奇遇中了进士，入翰林，衣锦荣归。
那天，官船要进入港尾坞时，因潮退不能入港。乡里那些豪富纷纷争先恐后下水扶船。黄奇遇站在船头，语意双关地说：“免用扶，水涨船自浮！”说得那些富豪绅士面红耳赤。
几天后，黄奇遇请来戏班，演戏庆贺。他写了一副对联：“塘埔非我族，旺赐是亲兄。”贴于戏台两侧的大柱子上，以示对塘埔乡旺赐的感激。

 

明代力扶南明残局的黄奇遇

【潮汕历代先贤】明代力扶南明残局的黄奇遇（一）
崇祯十七年(1644年)，李闯大军攻陷北京，年仅34岁的朱由检自缢于煤山。接着，吴三桂引清兵入关，满清铁骑一路南下，朱明王朝在东南数省勉力支撑残局，小皇帝屡次迭更，南明政权岌岌可危。在这艰难的岁月里，潮人中的数位精英人物，奋起辅明抗清，在南明的历史舞台上演出了可歌可泣的一幕。其中就有被称为潮州后七贤和揭阳戊辰四俊之一的黄奇遇。
黄奇遇，字亨臣，号平斋，生于明万历二十七年(1599年)，卒于清康熙五年(1666年)。揭阳渔湖广美村人。黄奇遇的祖先原居住于潮阳坡美，迨元代中叶，黄凤溪始迁渔湖，至黄奇遇已是广美黄氏的第11代。祖父黄植槐，号少斋。父黄弘宪，字浩然。黄奇遇共有三兄弟。奇遇居长，二弟洪遇，三弟正遇。
黄奇遇小时家境贫寒。父常于农余外出谋生，后竟一去不归，客死他乡。为此，一家生计全落在母亲林贞慈身上。黄奇遇事母至孝，从小就负起了拾粪积粪之责。他是个苦学成才的典型。无钱进学，就在书斋外静听塾师讲课。他聪慧强记，不但对塾师所讲书史、诗文耳熟能详，而且常为塾中学子代续字句。塾师陈宝石发现后，既爱其慧，也怜其贫，于是将其收进塾中培养。黄奇遇进学之后，更加勤奋攻读，终于在弱冠之年考中秀才，接着又考取府学廪生。
天启七年(1627年)，熹宗去世，朱由检即位，是为思宗。翌年，改元崇祯。思宗“即位之初，审机独断，割除奸逆，天下想望治平”，的确很想来一番作为。他除了大诛魏党，还传檄天下，会试贤才。黄奇遇得此机缘，应时大抒蕴藉，于天启七年乡试秋闱中举。第二年即上京应戊辰科试。终于春闱脱颖而出，得登进士。这一科，潮人同榜登第的共有揭阳郭之奇、黄奇遇、宋兆禴，海阳辜朝荐，饶平梁应龙、杨任斯，普宁陈所献以及程乡李士淳。因程乡后改嘉应州，后人遂将李士淳计开，称其余七人为潮州后七贤。辜朝荐因在揭阳投考，列为揭阳举子，故与同榜三位揭阳举子一同被称为揭阳戊辰四俊，并建“龙飞首盛坊”于揭阳城宣化街。这就是民间所称的“四俊坊”。
黄奇遇登第后，按例给假四月省亲、完婚。他回乡后，一连数月寻访乃父而未得，只得返京候选。但尚未授官，却惊接父亲客死异乡之确讯，旋即挂孝、告假，回乡守制。直至崇祯三年(1630年)冬，黄奇遇终三年之制，孝满服除，方才回京等待起复。第二年，固安县令空缺，吏部拟选能人出任。固安县位于永定河畔，邻接京城，乃属水陆要冲，向称难治。前两任县令均因故或下狱或被贬，令人视为畏途。经一番遴选，黄奇遇被认为有“边才”，终于被授为固安县令。
到固安履任不久，黄奇遇即发现县尉不尽守土安民之责，只知敛财扰民、以至诬良为盗，以从中渔利。为此，衙役更是为虎作伥，残害百姓。黄奇遇决意安抚循吏，严惩奸宄，革除弊政，宽待良善。他及时受理对虐民虎役的控告，严治现案，追究前恶，一一按律治罪。他还将办案惩奸情况刻于碑石，以儆后人，使“残者苏，毁者葺”，生聚教训，士庶以安。他见前任县令刘伸，因获罪下狱，未有后嗣，怜悯之下，购买了一婢女入狱服侍，使刘伸生得一男。后刘伸获释，感戴不尽。其宽厚之怀，即此可见。

【潮汕历代先贤】明代力扶南明残局的黄奇遇（二）

崇祯七年(1634年)，黄奇遇秩满按例晋京，听候别调。这往往是个升迁机遇，但当时太监张彝宪专权，黄奇遇不为屈服，加上固安建城之事未完竣，故请求仍回固安继任原职。固安向来未筑壅城，“濠浅堞卑”，防御不力。前任县令秦士奇曾予兴修，但资费不足而未竣。黄奇遇上任后力主续建。他朝夕犒劳役工，加紧修筑。见资费不足，他一面带头捐资，一面多方筹集，还用犯人赎罚的款项，购置铁器，鸠集锻工，制造各种大小铳炮，练兵备警。
崇祯八年(1635年)，清兵南侵，直人畿辅，所至掳掠烧杀。固安的富户人家为避兵祸，已有不少人带着家眷，携着资财逃往内陆。面对兵临城下，人心惶惶的局面，黄奇遇一面晓喻百姓，表示大敌当前，决当坚城御敌；对倡逃者，将杀无赦，多方安定人心。一面亲自率兵登城守御，日夜防备，以至膳宿均上谯楼。对士卒，他既能严令约束，又能爱惜有加，病者及时授药，寒者及时添裘，并不时以牛酒进行慰问。对四乡百姓避乱入城者，也借给粮食，以助不足。在林木茂密的地方，黄奇遇虚立边帅旗号，以为疑兵，使清兵探不到虚实，未敢妄动。黄奇遇以逸待劳，直至清兵老营主力到来攻城，他即“命擂鼓传喊，声振林木”，并指挥以炮火轰击敌群，一下子“毙数十人”，大队清兵见状，知防守周密，于是披靡而逃。这一役使清兵丧胆，也使固安人感念不已而祀其为名宦。
不久，朝廷调黄奇遇任东安县令。他到东安之后，即着手革除宿弊，剔除了侵害百姓利益的摊派银三千余两。崇祯九年(1636年)，黄奇遇又一次上京朝见皇上，因“对策称旨”，被提拔为翰林院编修，参与修撰《熹宗实录》。接着任太子春坊中允兼皇上起居注之职。此后因母逝，黄奇遇告假回乡丁忧。这一去，恰遇甲申国变。李自成大军入京，崇祯帝自缢煤山，吴三桂引清兵入关，打败李闯农民军，河山为之变色，而黄奇遇尚在守制之中。
清兵入关，一路南下，福王朱由崧于同年五月继立于南京。第二年改元弘光，时已是清顺治二年。这时，黄奇遇在家，既因孝服未除，又因耻与弘光朝中擅权的马士英、阮大铖等阉党共事，所以没有前往辅政。一年后，清兵攻陷南京，掳福王北去。接着唐王朱聿键于顺治三年(1646年)闰六月继立于福州，建元隆武。隆武帝登位后，即传檄众故臣，共匡明王朝。黄奇遇闻召登时赶赴福州，辅明抗清，被任为少詹事。当时闽粤两省故臣多前往辅政，出谋献策，修械练兵，使局势稍有好转。惜辅臣苏观生兵败于江西，福州兵力锐减，以至在李成栋大兵突袭下，城门无法守住，隆武被杀，苏观生撤至广州。南明辅臣多有到李成栋军前乞降的。黄奇遇则与兵部主事陈邦彦、大学士陈子壮、监军御史张家玉、简讨陈世杰、副使黄公辅、推官陈子升、举人黄维璟等从海上潜回广东，图谋东山再起。李成栋乘胜进兵广东，悬赏搜捕抗清明臣，黄奇遇也在搜捕之列。
福州陷落后，时已嗣为唐王的朱聿钅粤与桂王朱由榔于同年(1646年)十一月分别继立于广州、肇庆。十二月，广州被清军攻陷，广州绍武帝君臣死难。朱由榔于第二年建元永历。永历帝即位后，同样檄令诸故臣辅政。当时，黄奇遇因在逃亡之中，未及应召。永历三年(1649年)，李成栋反正归明，湘粤尽复。永历帝由桂林移驾肇庆，特旨征召黄奇遇，授与詹事府詹事、礼部左侍郎，主持部事并充经筵讲官。由于江楚渐次收复，捷报频传，加上某些善于阿谀邀功以营利之辈谣传虚假信息，使不少朝士以为早晚间就可以奏凯恢复河山了。乐部马吉翔率先为永历帝组建出巡用的仪仗队，准备好车驾，大献谄谀。诸权贵也跟着仿效奢侈之举，至天天“纵歌酣饮”，“中夜炬烛相望”。黄奇遇看不过，毅然进《孟子?禹旨酒义》，极言酒之为害，痛切指出“狂歌痛饮，何以收匡复之功”。黄奇遇为人端庄凝重，进止有度，智略兼备，每与议政，深合永历帝的旨意，其戒酒之议，更得到永历帝的赞许，奈何风气已开，积重难返。但永历帝对黄奇遇更为器重，于永历四年晋升其为礼部尚书，并依然兼经筵讲官。
当时，朝中史官缺乏人才，黄奇遇遂与黄士俊、严起恒等议拟效唐宋开特科取士办法，诏令三品以上廷臣各荐一人参选。黄奇遇并荐同从福州返粤的举人黄维璟就试。永历亲自主试，选取了8人，授为翰林庶吉士。黄维璟未能入选。当时朝中吴楚二党交讧，互相猜忌。因黄奇遇平常较接近楚党，所以吴党的万翱和杜永和即利用黄维璟的落选捏造事实，攻击黄奇遇得了黄维璟的贿赂。黄奇遇上疏抗辩，终得澄清，不但没被加害，还兼任兵部尚书。吴党的王化澄怕楚党得势，于自己不利，即联合万翱、杜永和大肆造谣中伤黄奇遇。值此国难当头，诸朝臣不思鞠躬尽瘁，共图恢复，反而勾心斗角，结党营私。对此，黄奇遇深为痛心，也深为失望。他深知已无力回天，于是连上三疏，“迄骸骨归”。黄奇遇回乡后，杜门不出，自号绿园居士，尽日纵情于山水，怡情于诗文，直到寿终。
黄奇遇一生所作诗文甚多，原著有《绿园诗草》一集和《平斋文集》，惜未及付梓而散佚。现存世者，仅得《揭阳县志》所录的《涵元塔记》一文和《过旧园亭诗》一首。此外，还有一些散处于民间的诗联遗墨。试看其《过旧园亭诗》：

夙昔烟花地，于兹杖履游。

揭山犹历历，榕水自悠悠。

爽气侵江月，清风入古楼。

搀枪今扫净，景物自清幽。

据近人所考，此诗当作于李成栋反正，永历帝移跸肇庆诏令黄奇遇辅政，黄应召过揭阳城所作。诗人既借题发挥，以所见山水景物，无限感慨地咏叹了伤败之气(爽气)的侵扰，异族(清风)的进犯，又抒发了灾星(搀枪)已净，景象将清的振奋心怀。立意新颖，词雅韵丽，手法曲晦，内涵深邃，充分体现了这位君国重臣在那严峻的时势中大智大勇的心境。仅此一阕，已足可证见黄奇遇为诗为文的造诣之高。
摘自《潮汕先民与先贤》黄赞发

 

黄奇遇力拯刘县令

黄奇遇在固安任上，有一天夜里，他正在后堂查阅前任旧案，忽然耳边传来一阵阵悲切的哭声，这可真使他烦闷起来：“怎么深更半夜，是谁在这衙内啼哭？”即时叫衙役查看哭泣之人是谁，哪知衙内处处查遍，全无发现有人在哭。黄奇遇也不介意，继续查阅案卷。当他翻阅到前任县令刘伸犯罪落狱一案，忽然又听到了哭声，这可使他疑惑起来：“莫不是这里头有冤情？”当下，也不等到天明，即刻命仆役提灯，连夜到监中查问。
当他到得刘伸所坐的牢门一看，顿时大感惊奇：“原来竟是刘伸坐在衙内悲哭！这监狱距离县衙后堂甚远，为什么刘伸的哭声会传到内院呢？看来刘县令确是有冤情！”即时亲自到牢内去细问他犯罪的经过。
刘伸正在为蒙受深冤悲伤，猛见县尊连夜来查监问案，很觉惊奇！但一想起自己有冤无伸，也便不管三七二十一地尽把自家的冤情向黄太爷倾诉。
原来，刘伸来固安任职时，固安县到处患有“田瘟”灾害，百姓生活很是困苦。那时朝廷恰好又派出一个叫胡图的钦差到各地巡察，这个是个贪婪奸恶的赃官，也是当权太监张彝献的走狗。他一来到固安县，便向刘伸勒索财物。可刘伸原是个清官，拿不出什么来孝敬他。胡钦差讨不到便宜，便给刘伸加上个“贪赃枉法，虐害黎庶”的罪名，判处监禁终生。刘伸入狱，夫人也病死，膝下又无子女，如今就只存他一人落在狱中，所以日夜悲伤哭泣。
黄奇遇听了刘伸这番诉说，很为他抱不平，说一定要为他伸冤，叫他宽心等待。第二天，还亲自送一个名唤翠英的婢女进监去服侍他，希望日后能给他生下个一男半女，以可传宗接代。刘伸对黄太爷的恩情，真是感激得不知如何说好！
从此，黄奇遇心上总为刘伸的冤情挂结，时刻都在思谋解救他的办法。可巧这年查出“田瘟”的灾因，教百姓们根治了灾患。消息传到朝廷，崇祯皇帝便召奇遇入朝觐见。到得金殿，黄奇遇便把如何根除“田瘟”之经过向皇上讲奏。崇祯皇帝听后大喜，便给黄奇遇表彰一番。黄奇遇乘机将刘伸的冤情上奏，说刘伸是一个清官，并无贪赃枉法之事。并说他已经查明，刘伸实是被奸人所诬害。
崇祯皇帝这时正在兴头上，听奇遇这么一说，即时准奏，答应赦刘伸无罪，复他的官籍，命他到汀州去任学官。
黄奇遇领了赦旨，谢过皇恩，便匆匆回固安县来。一到固安，刻不容缓，即时传命放出刘伸，当堂宣读了赦旨，并授给他官服、纱帽和给翠英夫人凤冠霞帔。刘伸能得死里复生，有了今日，真使他感激得老泪直流！翠英地一时也欢喜得说不出语来。这以前，翠英在狱中生下一个孩子，刘伸为了纪念这段冤情，便给取名刘狱。如今能得雪见天日，夫妻真有说不尽的欢喜！
黄奇遇眼见着他们夫妻受苦了一场，有心上他们欢乐一番。便吩咐张灯结彩，亲自为他们夫妻主婚，命人在衙内收拾了一间洞房，给他们夫妻举行一个堂堂正正的盛大婚礼。刘伸夫妻对黄奇遇的大恩大德，真是感激不尽！
婚后三日，刘伸夫妻便拜别恩公，到汀州学官上任去了。

黄奇遇资料卡片姓名：黄奇遇籍贯：广东揭阳性别：男出生年月：民族：汉别名：黄享臣暂无照片个人简历又名黄享臣，号平斋，晚年自号绿园居士，生于揭阳县渔湖（今属榕城区）。少年以文章知名，明崇贞元年（1628年）进士，四年授固安县令。任政期间，曾捐资修筑城墙、修撰县志、平冤狱等。九年擢升为翰林院编修，参加编撰《熹宗实录》，历任春坊中允兼起居注。十七年崇贞皇帝自缢于北京煤山，朱明王朝后裔在两广一带建立南明王朝。他随南明隆武帝抗清，授为少詹事。不久，隆武帝被清兵杀害。清顺治五年（1648年）出任南明永历朝詹事府詹事，复升礼部左侍郎，后又升为礼部和兵部尚书。时南明朝中大臣，分为吴、楚两党，勾心斗角。黄奇遇见国事每况日下，遂借其母丧为名，回归老家闭门不出，自称“绿园居士”，以诗书自娱而终老。

“东街一移无二移”说的是关于明崇祯元年（1628）揭阳进士，“潮州后七贤”之一黄奇遇的故事，流传于揭阳及潮阳金玉一带。

黄奇遇是揭阳渔湖人，出身于农民家庭，家境贫寒。父亲常于农余外出谋生，后竟一去不归，客死他乡，至此，一家生计更是没有着落，难以应付。一次，因已两天断炊，一家四口实在捱不住了，两个弟弟还直哭个不停。奇遇作为兄长，只得硬着头皮向母亲提议到舅父家借米，母亲无可奈何地点点头。且说黄奇遇有舅父三个：大舅饲鸡为生，二舅养鱼为业，皆家道殷实，无奈生性吝啬；三舅务农，为人厚道。黄奇遇来到大舅父家，舅妈观颜察色，深知来意，遂冷冷说道：“日暮不杀鸡”，置之不理。黄不得不转身朝二舅父家去，二舅妈拒之门外：“黄昏不下池”。奇遇的自尊心受到莫大伤害，决意不再向两个舅舅求情，最后惟有转向三舅父家了。憨厚的三舅父一看外甥神色，问明情由，知他饿着肚子，连忙淘米煮饭。时已金乌西坠、华灯初上，三舅父因此买不到蔬菜，只好在自家庭院里摘了一篮子秋瓜花，清煮下饭，权以充饥。临走，三舅还装了一袋米，让其带回，暂渡难关。聪慧的黄奇遇于家务之余刻苦学习，终于在他30岁那年考中了进士。登第后，按惯例给假四个月省亲。回至家乡，奇遇为谢三舅昔日恩义，便向县太爷荐举，要求给他安排点职务。时值县城东街改建，县太爷便请三舅爷当监工。大、二舅父闻讯，双双携礼上门，妄求一职。黄奇遇忆及往事，百感交集，心中很不是滋味，遂语带讥讽：“日暮不杀鸡，黄昏不下池，瓜花煮水人情在，东街一移无二移，若要县城重修建，至少还得等十年。”两舅父感到自讨没趣，悻悻而归。

故事传开，人们无不喟然长叹，深感人情冷暧，世态炎凉，“东街一移无二移”也就成了一句口头语。

明朝时，潮州的后七贤中，有一个叫做黄奇遇的，他是揭阳鱼湖都广美乡人。但家里很穷，无力到省去乡试和到京会试。后来他想得一法，就是向族人请会。原来请会是乡间成例，无论何人，在需款时候，如得戚友同意，得请其共派若干钱，俟若干月日后，母利一并还清，名为请会。照请会的步骤，是应炒饭给大家吃，然后始可开口要钱的。但是，穷彻骨的黄奇遇，那有力量炒饭请客呢？他只得跑到一个台猪旺的-潮州家语呼杀猪为台猪-屠店里对他说：“旺兄！我今夜要请会，你的猪肉肯赊二斤给我吗？”台猪旺虽知他是穷秀才，但今日既然要请会，当然不算穷了，便应允他。黄奇遇又恳道：“旺兄！你这样慷慨，钦佩得很！但是我要炒饭没有米，你肯再借我二千钱吗？”台猪旺想：猪内既然肯赊给他，钱当然也借他罢。这等成人之美，亦算是一椿好事，所以也就答应了。
黄奇遇一面办食品，一面请族人，一面催促他的妻子，早点把饭炒熟。说也奇怪，今日的族人，不是碰着事不暇到这里来，就是出门干公事去了。在家说话在都像印板的一般，千篇一律，眼巴巴见得一釜热腾腾香馥馥的炒饭，竟没有一个人肯来光顾，真是个冤枉了炒饭了。
其实黄奇遇也是想疯了，平日要向族人们乞几片咸菜，还是推说道：“咸菜缸未尝开。”何况用一顿饭便要人家掷下钱钞，那不教族人们少见大吉呢！
天晚了，族人还没有来，知道有点不妙。只得夫妇自家受用着炒饭。正食饭间，台猪旺到门索债了。黄奇遇只得将实情告诉他：“你要索债，只有将炒饭还你。”这么一来，可就难为了台猪旺了。他知道这笔债可糟糕了。他很嗔怪黄秀才，嗔怪他不应如此无的放箭；他又嗔怪自己不应这样将钱和物随便赊借给人家。他闹了好几句，终无结果，只得连呼“衰呀，衰呀”而去。
台猪旺回到家里，愁怨得饭都吃不下了，他妻子觉得有点奇怪，诘问他所为何来？他便把日间情形告诉她。那知她一听之后，竟很慷慨的道：“这有甚要紧，横坚不过几千钱，落空也罢，值得这般惊怪。但是我问你：黄秀才这番请会，是要作赴试用吗？”台猪旺答道：“是的！听说他是要作赴试用的。”台猪旺的妇人便替他叫起屈来说道：“请会不成，岂不误了他的前途！”她又转口对她的丈夫道：“那么请你去问黄秀才，这回上京须多少银子？”台猪旺很纳罕的问：“要问他做甚？”她说：“我要帮助他。”“你要帮助他？”“是的！我要帮助他！你看，一个文人辛辛苦苦下了十载工夫，谁不想名标金榜；现在黄秀才却欲考不得考，把十载寒窗的工夫糟蹋了，这是何等可惜，何等可恨！所以我如力做得以的话，是必定要帮助他的。”台猪旺本来有几分好名，现在看妻子这么慷慨，便即欣然去问黄奇遇了。
黄奇遇经他这一问，很是奇怪，便答：“进京赴试，大约须备足三十两银子。”又转问他问话的用意。台猪旺说：“这是内子的意思，因为她说要帮助你”说完就走了。黄奇遇更莫名其妙的惊讶不止。
台猪旺把三十两银的数额告诉了他的妻子，他的妻子想：“也罢，索性赠他赶考成功吧。”便嘱丈夫把家里养的猪卖了，又拿出几个平素积蓄的私钱，一共凑上去，凑足了三十两之数，还恐怕三十两不够用，遂将耳上系的金环脱下来，以便黄秀才于不敷用时找着现款用。筹备妥当了，便由台猪旺拿去给黄奇遇。
台猪旺见了黄奇遇，把银和金耳环赠给他，并说那是妻子的怜才美意。这一来，几乎使黄奇遇感激得要泪下！他想不到巾帼竟有这样慷慨好义的人，也真不知道如何的去感谢。当下就决定明早赶程赴京。
台猪旺又想出一层问题来，就是黄秀才去了，黄夫人如何过活。便慨然对黄奇遇说出暂时迎黄夫人到家同住，以便供给食用。黄奇遇听了尤为感激！到了次日，黄夫人过台猪旺家里暂住，黄奇遇便上京赴考去了。
机会来得多么快！黄奇遇这回便由秀才而举人，由举人而进士了。他这回由京回家，好不威武。他雇了一只大船，挂起新科进士的旗帜，洋洋得意的回来。这时早有探子报喜，惊动了黄姓的族人，他们都欣欣然有喜色地走而相告，他们面子上都骄傲得好多，因为从此有进士老爷的势力可以压倒一切了。大家便相与召集起来，预备在进士老爷船到时，赴江边欢迎。
好容易盼得船到了，黄姓族人们不期而会的数百人，一齐到江边，万头攒动的对着江中守候。那知道黄奇遇船靠近内港便搁浅了。黄姓族人倒很热心，他们说：“我们下水把船拖走吧。”可是进士老爷听着了，却传道：“水大船浮，免用亲人用工夫。”这话说来带有几分讽刺性的，但是他们那里晓得，便硬把船拖着走。
船到岸了，有点奇怪，船篷还是密封着，任人敦请上岸，进士老爷总不肯答应。众人觉得怪异，又不敢动问，只得呆呆地等。等了半天，这是台猪旺也听说黄进士来了，高兴到了不得！同时，又接到进士老爷不肯上岸的消息，也很纳罕，一时好奇心动，便跑来江边探望，黄姓中人有几个认识他的，便招呼：“台猪旺！你也来迎接我们进士老爷吗？”台猪旺很忸怩的道：“不，不！我不过来瞧瞧热闹。”这时黄奇遇从船窗里望见阿旺，便推开篷走上来，族人们待要上前恭维，他却不理会，只分开众人，执着台猪旺的手谈笑地前进。
这益轰动了黄姓族人了，大家都诧异进士老爷怎样样重视台猪旺，后来有人约略知道底蕴的，对众报告，众人才恍然大悟。
进士老爷到家之后，族人们争先备礼物来道喜，结果都被他收个干净，却给每人一柄钥匙，以当酬谢。族人越发莫明其妙。有好事的跑去问进士老爷。进士老爷笑着说：“我昔日向人家要咸菜，人家说未开瓮，故现在特给他们钥匙去开瓮。”
黄奇遇既然收族人这多大的贺礼，当然要开筵请族人了。说也奇怪，这一回族人们却通通没有事阻碍，大家都打扮得很整齐的来赴宴。筵后，黄奇遇命人捧出一大盘金银来，高声对着族人说：“我有一个问题大家如果说对的，以这盘金银相赠。”族人都欣然听教。他便问：“你们以为天下何者最厉害？”于是族人便争说是狼虎最厉害，有的说狮子尤厉害，有的说人更厉害，有的说妇人尤厉害，有的还说盗贼、官吏、皇帝，等等更厉害。但是黄奇遇却摇头答不对，最后坐在东一位的异姓小人台猪旺便起对道：“贫人惊走四亲，此虎狼还厉害。”黄奇遇连声赞美不错！便把大盘金银送给他。族人们知道进士老爷的意思了，都惭愧得好不难受！

免用扶，水涨船自浮！

各位看官，最近有位亦师亦友的长辈出了一本书，我很荣幸分到一本，书
里主要收集了老潮州的典故，风趣、幽默，很值得一读。但由于此书是在新加
坡出版、发行，潮汕地区的乡亲未必能看到，因此，我想摘写其中比较有趣的
篇章贴出来，和大家共赏之。

免用扶，水涨船自浮
这是一句非常讽刺性的潮州熟语。描绘势利人的嘴脸。
明朝，揭阳县渔湖镇有一位翰林院学士黄奇遇。黄奇遇幼年失牯，家境贫
困，常常挨饿，却勤读书史。虽然族亲并无资助，黄奇遇却是人穷志不穷。宁
可守着贫寒，也要力求上进。
那一年，黄奇遇准备上京赴试，家中空无分文。不得已，为了前程，向乡
亲富裕之家借钱做盘缠。岂料走遍全乡，讲义气的没钱，有钱的都没义气！他
到处碰壁，遭受冷嘲热讽。沮丧之下，打算放弃上京的念头。
却有一家屠户名黄赐，听说黄奇遇要上京赴试，慷慨倾囊相助。
京城之行，固然艰苦，科场比试，却是一举成名！黄奇遇中了进士，高高
兴兴坐了官船回乡。
远远地，黄奇遇的官船未到，乡绅们已经恭候在码头。那些昔日冷眼看死
的富绅都挤到前面。偏巧那天正好退潮，官船搁浅，无法靠岸。站在前面的乡
绅富亲们大为着急，大家赶着献殷勤，脱下鞋袜，忙卷起裤筒，下河涉水又扶
又推，要使官船靠岸。
黄奇遇站在官船上，回乡当年遭受这些人冷眼，深深感叹：今日若非身荣
贵，衣锦还乡，恐怕这些人还是相见不相识。人情冷暖，皆因贫富！
这一想，他忍不住对他们摇摇手，说：免用扶，水涨船自浮！
这话成了朝山深刻的讽人熟语！
水涨船高，身价自是不同。到处杨梅一样花！船高不高，主要还靠水涨不
涨，水涨了自然有人肯下水来扶！
感慨可有，却无须怪人不扶助。人贵立志争气！

民间故事—奇遇奇传

明朝万历年间，揭阳县渔湖都广美村有个农民，因病无法医治去世，遗下孤孀和三个儿子，长子黄奇遇，次子黄逢遇，三子黄佳遇。黄家上无片瓦，下无立锥之地。奇遇那时年刚七岁，从小便得协助操持家务，天天起早摸黑，背着粪筐，村前屋后拾粪。因为家贫如洗，日食难度，所以八岁还无钱上学。但这孩子不馋吃，不馋穿，听着书声如蜜蜂闻花香。他常常手持着粪杷，倚在书斋窗口耸着耳朵听得入神，老先生所教的《四书》、《五经》，字字句句记得一清二楚。有一次，老先生指名学生背诵，那个学生背不上。奇遇却在窗外一字不漏地代他背了出来。
老先生觉得这个孩子不同凡俗，登门劝学，看到他的家境，出自好心，让他免费入学就读。奇遇入学后，身穿“芜荽”衣、“飞龙”裤，夏天光着上身，冬天赤着脚板，边读书边背着粪筐拾粪，所以常被有钱人家的孩子取笑、讥讽。
老先生特别关注黄奇遇，常给他讲述历代的壮士之志，仁人之心，君子之德的故事。奇遇专心致志听讲，又因记性强，所以先生举一反三，触类旁通，一理通晓，百理透彻，成为老先生最得心的学生。
潮汕素有儿女十五岁“出花园”的习俗。有钱人家给儿女“出花园”，收受送礼，宴请亲朋戚友，欢庆儿女“上大路”(长大成人)。并给孩子穿红屐，着绿衣锦裤，吃猪肝，希望儿女长大做大官。奇遇是长子，“出花园”本应讲究，可是，家里四壁萧然，三餐难度，怎能请客?母亲克勤克俭，只卖了一双红屐，一条内裤，一块豆干，希望儿子赶得上人，将来也会做官。
黄奇遇是个聪明、活泼、精敏、伶俐的孩子，人穷志高．见母亲不能象有钱人家一样给他“出花园”，便不声不响地跑往河里，抓来了一些“薄壳”，风趣地对母亲说：“妈，缺乏山珍尝海味，没有八仙(桌)坐砻耳。”
“出花园”那天中午，奇遇拾粪回来，放下粪筐，洗完手，便拿起那块豆干，又从桌上抓了一把“薄壳”，来到大门口的一堵大涂砻边。看热闹的小朋友们围了上来，见他“出花园”赤着膊，只穿一条内裤，捂着嘴笑他。可是，他心里乐滋滋的，举起豆干，吃着“薄壳”，跃上涂砻，象骑马一样爽朗唱道：“手执黄金印，脚踏马踏镫，砻耳如帽翅，吃了薄壳科科中。”孩子们听后哈哈大笑。一个有钱人家的孩子对他刮着脸皮说：“穷人想做官，想骑马，真是乞食想食笋棵，蛤蟆想食天鹅肉。”
黄奇遇“出花园”后不久，母亲生了一场大病，病初愈，本应买些鱼肉补养身体，但家里连拌稀粥的盐都没有了。奇遇想去向人家讨点咸菜，但讨遍乡里几家富户，都说：“咸菜未开瓮。”世态炎凉，人情如纸，磨砺黄奇遇的意志，激励他奋发功读。“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”，他常以这些前人联句勉励自己。他废寝忘食，忍饥受寒，坚持不懈。“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。终于在老先生的栽培和自己苦读下，学有所成，人才出众，廿一岁那年，决定上京赴试。
春闱临近，为赴京畿，急需盘缠。奇遇费了九牛二虎之力，老是凑不足数。他只得向邻乡塘埔好友宰猪大哥黄赐赊了几斤猪肉，买了一些蔬菜，备办一桌酒席，准备宴请族里几位有名望的父老，求托他们请月兰会为其上京筹款。那天，奇遇焦灼地倚着柴扉，望穿秋水，等待几位父老到来。但从中午等到日斜西，又等到黄昏点灯，被邀的人连个影儿也没见到，却等来了黄赐登门收猪肉款。
黄赐虽然出身屠夫，但心地善良，为人豪爽，见此局面，深怜奇遇的艰辛处境。他想：“急人所急，理所当然。生为朋友，哪能袖手旁观，坐视不帮?”于是，毅然对奇遇说：“老弟，烦恼是多，雨久必晴。他们既然爽约，酒菜我们吃了再说吧！”饮毕，黄赐急急忙忙，飞步回家，如此这般地告诉妻子。黄赐妻子是一个深明大义的淑妇，听了丈夫一席恳切的言辞，欣然搜出银簪玉镯，金耳环等首饰，交付黄赐变卖，凑足数目，付与奇遇上京应试。奇遇接到银子，感动得热泪盈眶，深情地对黄赐说：“兄台，一年之后，你若听到双溪嘴马头锣声响，立即前往相会。”
翌年，黄奇遇果然旗开得胜，马到功成，考中崇祯戊辰科进上。投翰林，衣锦荣归那日，官船到达榕江双溪嘴，马头锣声声响，轰动邻里。黄赐闻知，速往双溪嘴迎接。奇遇亲自扶他登上官船，进仓待茶。官船驶进广美坞时，因退潮搁浅，不能入港。乡里那些富豪士绅，卷袖挽衫，争先恐后，跳下河去扶船。奇遇站立船头。鄙屑地摆手道：“免用扶，免用扶，水涨船自浮！”说得那些富豪士绅面红耳赤，满脸发烧。
几天后，黄奇遇请来戏班，演戏庆祝。他写了一副对联：“塘埔非我族，黄赐是亲兄”，贴于戏台两侧的大柱子上。村中热闹非常，宾客如云，贺信贺礼，琅琳满目。黄奇遇设宴酬谢前来祝贺的人。宴会上，奇遇请书斋那位老先生和黄赐夫妇坐大位，并亲自把盏。酒过数巡，奇遇蓦地站起身说：“诸位父老，今日虚邀莅会，黄某略备一点薄礼。”说完，命人托出早已预备好的白银一盘，钥匙一串，置于正厅桌子上。继而指着那盘闪闪发光的白银道：“谁能说出世上什么东西惹人畏?赠此白银百两。”
众人听罢，俱各茫然，面面相觑。不一会，有人说：“熊、虎、豹、彪惹人畏。”奇遇说：“非也！”又有人说：“青面獠牙惹人畏。”黄奇遇摇头说：“不对！”又有一个人满有把握地说：“凶神恶煞惹人畏。”黄奇遇还是摇摇手。
“这也不是，那也不对，究竟什么东西惹人畏？”众人正在百思不得一解的时候，但见黄赐倏地站起说道：“穷鬼惹人畏！”
“然也，然也！一语击中鼓心。”黄奇遇点头赞许，上前端起那盘白银，躬身赠与黄赐。黄赐也不推辞，笑而纳之。
黄奇遇又把那串匙钥拿在手哩，晃来晃去。那帮富人豪绅以为是金钥匙，垂涎三尺，个个在衫裾上擦净双手，准备恭接黄大人的赏赐。黄奇遇不慌不忙地把匙钥分赠给他们，意味深长地说：“这些钥匙，非金锻铸，是铜所造，区区薄礼，聊表敬意，送给你们开咸菜瓮。”顿时大厅上哄然大笑，有的低头苦笑，有的咧嘴傻笑，有的捧腹开怀大笑，笑得前俯后仰，笑得那倚富欺贫的富人豪绅面上一阵红一阵紫。半天抬不起头来。