1.不同食材不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
2.适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
3.补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
4.盐的使用
盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
5.注意食品卫生
没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高,吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品,特别是肉类对人身体有危害,不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤,因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。
不同的烧烤酱适合不同的食品,甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔,番茄酱适合土豆片,胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。
注意事项 1、矿泉水、水果、果汁、王老吉、酒(如果开车,一定不要饮酒)等饮料也是不可缺的,当然还有各人喜欢的小零食。
2、若带的有小孩子,要格外注意安全,太小的孩子不要让靠近炉火,大些的孩子也要在成人的指导下才能自己动手烤。
3、烧烤期间穿插游戏活动,寻宝、棋牌、钓鱼、放风筝等活动,都会给烧烤带来更多Happy。
4、带上帐篷和大遮阳伞,避暑和休息都能满足。
5、带些湿纸巾、面巾纸、便携杯(反对一次性餐饮器具),足够的饮用水。
6、带上烫伤药、云南白药粉、创可贴、胃药和止泻药。
7、穿着:非化纤面料的休闲装,遮阳帽和太阳镜。
8、别忘了带上相机和DV,记录下快乐的烧烤旅程,回去好发微博分享啊。
其他装备补充:瑞士军刀、打火机、扇子、防烫手套、肥皂、旧报纸、野餐布、驱蚊水、防晒霜、垃圾袋、工兵铲、小水桶。 |
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