如何分辨合成維他命與天然維他命？

維他命：該如何分辨合成維他命與天然維他命？
　　
　　數百萬人每天靠著吃入健康食品來改善自己的健康，但只有很少數的
人知道該如何去分辨自己所吃下的是否是合成物。通常來說，合成維他命
因為是利用化學物製成或是濃縮而成的單一特定結晶維他命，使其在吸收
上是較沒有效率的。

 

這些維他命並非天然，且在其製造過程中，大部份會
損失原先可增加其作用效率的成份，如礦物活化劑、酵素以及同類維他命
，此外，合成維他命有遭受汙染的問題，但大部份的合成維他命卻是以廉
價製造。

 

如果我們只是對合成維他命與天然維他命的主要化學結構進行比
較，兩者間的差異將不明顯，除非合成維他命是採用極廉價的方式製造，
但若我們是對兩者的所有化學結構進行詳細的比較將會發現，兩者間卻是
有極大的不同，而最主要的差異就在於天然維他命含有豐富的增效成份。

　　要分辨所買的維他命是合成或是天然的，最好的方法就是閱讀在瓶子
或是包裝盒上的產品標籤，下面是一些關於閱讀產品標籤以及分辨合成維
他命與天然維他命的一些技巧：

　　%DV是什麼？

　　%DV(Daily Values)所指的是一錠維他命中所含的營養素成份是美國藥
物食品檢驗局(FDA)所建議的每日食用百分比。例如如果一個維他命是50%
DV，則表示其所含之營養素是FDA所建議每日食用量的百分之五十。

　　DRI與DRV是什麼

　　DRI與DRV是美國藥物食品檢驗局專為保健食品產品商標所建立的標準
值，是其建議從保健食品的攝取量。在此要聲明，美國聯邦衛生局的建議
攝取量通常是錯的，因為這些值的訂定是只針對最低限度的健康需求而非
一般最佳的健康需求，因此，若在攝取上只根據這些值進行攝取，對於預
防疾病是一點幫助也沒有的。DRI(dietary reference intakes)是針對維
他命、礦物質以及蛋白質所訂的值，而DRV(daily reference values)是對
未有建議保健食品攝取容許值(RDA)以外的營養品與食物成份所訂的值。

　　RDA是什麼

　　RDA(建議保健食品攝取容許值)是對每人每日營養素攝取量的保健食品
使用導引。

　　如何分辨合成維他命與天然維他命

維他命A:

　　天然來源-> 胡蘿蔔、魚油、馬鈴薯、藍藻
　　合成來源-> 醋酸鹽類、棕櫚酸鹽類、視網醇或若沒有來源標示通常
　　　　　　　　就是合成來源

維他命C:

　　天然來源-> 柑橘類水果、蘩縷(一種植物)、西印度櫻桃、玫瑰果、
　　　　　　　　青椒
　　合成來源-> 抗壞血酸類、抗壞血酸鈣、C酯

維他命D:

　　天然來源-> 魚油、香菇
　　合成來源-> 放射線製麥角脂醇、膽鈣醇或若沒有來源標示通常就是
　　　　　　　　合成來源

維他命E:

　　天然來源-> d-α-生育醇、小麥胚芽油、紅花油、堅果類以及米糠
　　合成來源-> dl-α-生育醇(註：前置dl即表合成)或若沒有來源標示
　　　　　　　　通常就是合成來源

維他命K:

　　天然來源-> 紫花苜蓿、甲基萘醌(微生物來源)、葉綠醌(植物來源)
　　　　　　　　、小麥草、大麥草以及菠菜
　　合成來源-> 甲萘醌或若沒有來源標示通常就是合成來源

維他命B1:

　　天然來源-> 酵母、小麥草、小麥胚芽、豆類、黑糖蜜

　　合成來源-> 單硝酸硫胺素、鹽酸硫胺素

維他命B2:

　　天然來源-> 米糠、小麥胚芽、酵母、亞麻子、玫瑰果

　　合成來源-> 核黃素

維他命B3:

　　天然來源-> 酵素、大麥以及小麥草

　　合成來源-> 菸鹼酸

維他命B5:

　　天然來源-> 小麥草、酵素、米糠、綠藻、亞麻子、玫瑰果

　　合成來源-> 泛酸鈣

維他命B6:

　　天然來源-> 小麥草、米糠、酵素、綠藻、小麥胚芽、蜂花粉、亞麻
　　　　　　　　子、玫瑰果

　　合成來源-> 鹽酸哆醇

維他命B7:

　　天然來源-> 米糠、小麥草、小麥胚芽、肝臟、酵母、綠藻、海帶、
　　　　　　　　亞麻子、玫瑰果

　　合成來源-> 右旋生物素

維他命B9:

　　天然來源-> 小麥胚芽、米糠、綠藻、亞麻子、海帶、玫瑰果

　　合成來源-> 葉酸、蝶醯麩胺酸

維他命B12:

　　天然來源-> 鈷銨素類、小麥草、小麥胚芽、米糠、酵母、綠藻、海
　　　　　　　　帶、蜂花粉、玫瑰果、亞麻子

　　合成來源-> 發酵鏈黴素、氰鈷素

　　學著該如何分辨合成維他命或是天然維他命是蠻困擾的，但學會這項
技巧將可幫你選擇一個值得你所花的錢的保健食品。基本上，在產品標籤
上標有食物來源(food sources)的維他命都是天然的，

 

但是要記住，若標上的是"天然"一詞，將會誤導我們，因為供應商並不需要經過什麼認證的過程就可以將"天然"一詞放在他們的商品上，也因為如此，他們即使加入
了合成維他命以及防腐劑，依然宣稱他們的產品是"天然的"。

 

以下為謝明哲博士演講內容摘錄：

我在任何健康演講場合，
都會提到電視上那個扛著腳踏車上樓的銀髮壯年營養品廣告，
呼籲明智的台灣人不要再吃了，那是100%化學合成的，
長久吃下來其實是有害肝腎。
但在演講中不能直接說出廠牌，心中也很為難。

今天看到這則新聞，一則高興，二則難過。
高興的是我多年的呼籲得到證實，也證明化學合成的營養品不能吃；
難過的是很多台灣人還在受此種沒有良心的美商藥廠的化學營養品之害，而不知覺悟。

為了協助大家，在此就把營養品標示的真相寫出，大家以後可以自行檢視：
找找＜維他命E＞如果是寫dl-alpha-Tocopheryl Acetate 就是合成的維他命E。
找找＜礦物質＞成分標示，
如果是寫：Cupric Oxide 銅氧化物、Manganese Sulfate硫酸錳、Potassium Chloride 氯化鉀、Sodium Selenate 硒化鈉、、等等型式的，都是化學合成的。

如果＜其他成分＞寫有：Lactose 乳糖、Talcum 滑石粉、Titanium Dioxide 二氧化鈦、Starch 澱粉、食用色素、Sodium Benzoate 苯甲酸鈉、Potassium Sorbate己二烯酸鉀、Benzoic acid 安息香酸、Benzoin Sodium 安息香酸鈉、、等等的，就是有一大堆添加物及防腐劑的化學合成營養品，絕對不是天然蔬果原料。

請把家裡的營養品包裝或瓶子拿來看看，就知道你們吃的是什麼樣的營養品了。
2010 年5 月號138 期《康健雜誌》調查發現：不分男女老少全民瘋保健食品，
不看標示、產地、認證，聽人家說這不錯，就掏錢，買保健食品像買零食。
朋友們，一般人買零食還會知道怎麼挑，買營養品卻完全不會挑，太扯了吧。

【育銘營養師補述】：
我的營養界的老大哥，謝明哲教授的呼籲，其實在我的營養講座或是課程當中就常常說了，《天然》跟《合成》的營養補充品絕對是有差別的，但往往廣告媒體幾乎都請醫師來做推薦，熟不知，醫師專業不在營養學領域，而是在藥理學、病理學等等，所以醫師就認為天然跟合成是沒差別的，而國人因為廣告未盡全責告知，以為健康食品不是藥，對身體是無害就大量吃，那當然就容易吃出問題了

 

陳博士按: 以下是我回應一位網友問到如何分辨人工或天然維他命的問題，有興趣的人可以看一下。

維他命的品質問題，是個大學問，講難聽一點，是個大秘密，不要說台灣消費者，連美國消費者都被蒙在鼓裡。

首先，我要告訴大家，商品上有 Natural這個字，不代表任何意義，甚至會誤導。美國有一家很大的營養品公司，公司名稱叫做Nature XXX，幾年前它的維他命E還是人工的(我書上有告訴大家怎麼從成份分辨)，但是銷路非常好，因為消費者誤以為這家公司的所有營養品都是天然的。

公司名稱 叫做Nature不代表它的產品是天然的。很多營養品說自己是天然的，但也不是真正天然的。美國FDA對商品上標示Nature的標準非常寬鬆。不要說維 他命了，在超市買的雞，大家去買100% Natural Chicken，它的意思是雞宰殺之後包裝，沒有添加任何人工物質。

那麼宰殺之前呢 飼料中有荷爾蒙、抗生素，都沒關係。所以，Nature這個字，在我的眼中，完全不具有任何意義，它最大的功效，就是誤導民眾。台灣的法規呢 我不清楚，但我猜不會比美國好到哪裡去。

好，那到底消費者要如何分辨維他命是否天然 我的答案是很難，非常難。你不能相信廠商說的。除了廠商會混淆視聽之外，<天然>這個字，在市場上或學術上根本還沒有嚴謹的定義。在有戴奧辛 汙染的鴨場長大的鴨子，是天然的。用化肥農藥養大或基因改造黃豆做的豆乾，也可以說是天然的。

我在美國診所裡面所使用的各式營養品或天然 藥物，是專業最高等級，廠商不會用美國Natural這個字眼來呼弄我們這些專業的自然醫學醫師，會貽笑大方。內行的我們，懂得如何從成份、製程、產地、 人體實驗，分辨好壞。你說的Dietary Supplement字樣，那是FDA規定要註明的。

裡面的學問太大，我只能說，要分辨營養品是人工還是天然，必須請製造商告訴你製程，通常很多零售商自己都不知道製程，即使知道，或許也是商業機密，甚至他亂講你也無法求證。我在台灣替公司研發時，就常在搜尋原料時遇到這種困境。常要花很大的力氣，才能挖到真相。

總之，雖然營養品的等級分為: 真正天然>等同天然>人工合成，但消費者無法得 知。即使千辛萬苦得知，也不要盡信。因為有些天然的維他命說不定原料品質不好、製程粗糙、品管不嚴等等。例如天然的大溪豆乾，有些工廠很衛生、老闆要求嚴 格，有些就很隨便，吃了拉肚子都有可能。

(進口飼料級的黃豆用嚴謹的方法做成的豆乾，衛生又天然，但是這豆乾是飼料級的，不是給人吃的，但它也可以標天然，甚至有些情況也可以標有機，內幕消息告訴我大部分台灣市面上的豆漿和豆乾是用進口飼料級黃豆做的。)。

我講一下十多年來最專業的心得，有些千辛萬苦找到最高品質的<天然萃取>成分，原料價錢是<等同天然>的好幾倍，是<人工合成>的好幾十倍，但是臨床效果卻不明顯，讓我只好回去使用高品質的<等同天然>等級。

總之，太複雜了，等以後有機會再出書詳述。但寫成書之後，大概會引起很大波瀾，不知會不會被告(像一一四事件一樣)，但至少會被大公司約談。根據我對台灣社會的了解，我會得罪太多利益團體，然後這些利益團體會用明的、用暗的，掐住我脖子，來叫我不說話。人世間實在太複雜了。

在此提供一些天然與人工合成的學名，幫助大家分辨真與假，作個聰明的消費者。

 

	天然學名或來源 Terms or Source	人工合成學名 Synthetic
Vitamin A	Carrot, Fish liver oil, Lemon grass	Acetate, Palmitate
Vitamin B Complex	Yeast, Rice bran, seaweed.	Choline bitartrate, d-biotin.
Vitamin C	Alma, Camu Camu, Rose hips, Acerola	Ascorbic acid, Calcium ascorbate, Sodium ascorbate
Vitamin D	Sunshine, Fish oil.	Calciferol or irradiated ergosterol.
Vitamin E	Tocopherol acetate, wheat germ oil.	dl-alpha tocopherol.
Calcium	Calcium carbonate, calcium lactate.	Di-cal phosphate.
Iron	Yeast, Liver, Molasses.	Ferrous fumerate, Iron lactate, Iron peptonate.
Magnesium	Yeast, Liver, Magnesium oxide.	Magnesium gluconate, Magnesium sulfate
Manganese	Manganese carbonate, Yeast, Liver.	Manganese gluconate.
Potassium	Potassium citrate.	Potassium gluconate, Potassium chloride.
Selenium	Yeast	Sodium selenite.
Zinc	Zinc oxide, Yeast, Liver.	Zinc citrate, Zinc gluconate, zinc sulfate

 

●天然維生素每瓶動輒幾十元甚至上百元，而合成維生素每瓶只需幾塊錢

　　●天然維生素與合成維生素的吸收率會有不同，天然的吸收率未必比合成的高

　　●專家認為，作為日常補充可以使用天然維生素，但治病則最好選合成維生素

　　文/記者黎蘅

　　劉小姐去年當了媽媽，由於經常彎腰喂奶、抱孩子而得了腰肌勞損，醫生建議劉小姐吃些可以營養肌肉的B族維生素。按照醫生的指引，劉小姐到藥店選購，誰知一看就傻了眼：同樣是B族維生素，有的一瓶要80多元，一些進口的甚至要上百元，但櫃檯上同時還擺放著一些維生素B1和B6，每瓶卻只要幾塊錢。

　　店員表示，賣得貴的維生素是天然的，而幾塊錢一瓶的則是化學合成的。“天然的和化學的到底有什麼區別？維生素是不是貴的就好呢？”劉小姐對此滿腹疑問。

　　化學結構：幾乎完全一樣

　　據廣州醫學院第三附屬醫院藥劑科副主任藥師譚湘萍介紹，作為藥品出售的化學合成維生素必須符合《中國藥典》規定的藥品品質標準。在化學結構方面，天然維生素和合成維生素幾乎完全一樣，這意味著它們對人體的作用並無大的差別。自從1933年人類成功合成了維生素C，合成的維生素C就和天然的維生素C同時應用於人體，它們在消化吸收和功能上沒有任何區別。因此，食物中供給不足時，完全可以利用合成維生素C來補充。除了維生素C，其他維生素如維生素B1、B2和B6等的性質也一樣，合成和天然的在作用上沒有什麼區別。

　　吸收率：不同種類有區別

　　然而，除了化學結構一致，維生素進入人體後還有一個吸收的問題，吸收不好，吃得再多也只能變成代謝垃圾從體內排出。譚湘萍指出，“不同種類的維生素，合成的與天然的吸收率會有不同。”比如，人體只能從牛肝中吸收大約10%的葉酸，而對合成葉酸則可加倍吸收。同樣，對來自於食物中的天然維生素B12，人體的吸收率約為50%，而人工合成的近100%。但天然維生素中的維生素E就剛好相反，研究顯示，天然維生素E的吸收率是人工合成的3.5倍，而且能産生更大的生理效應。

　　此外，目前有些天然維生素在提取過程中，加入了其他天然成分，這些成分和維生素産生協同作用，能使維生素的生理活性有所提高，也會增加人體的吸收率。正是由於加工環節中有很多提煉的程式，增加了生産成本，因此，一些天然維生素的價格往往比較高昂。

　　還有一點需注意，由於人工合成的維生素較穩定，而天然維生素較易氧化或分解，因此，天然維生素保質期相對較短，需要乾燥、避光等更加安全的貯存環境，這一點同樣也增加了天然維生素産品的生産成本。

　　安全性：服用過量都有害

　　日常生活中我們經常會看到有些人飯後抓起一大把營養補充片往嘴裏塞，但對藥片中維生素的劑量卻“蒙查查”。俗話説“是藥三分毒”，維生素也不例外，服用過量也會引起中毒。專家指出，凡是維生素補充劑，都有一定的服用劑量要求，最大劑量不可超過中國營養學會推薦的可耐受最高攝入量標準，否則無論是天然的還是合成的維生素都可能對人體産生危害，尤其是脂溶性維生素補充劑，如維生素A和維生素E等，超劑量服用後會對機體産生潛在的危害，甚至中毒。

　　有些消費者一聽“化學合成”二字就覺得對人體有害，譚湘萍認為這是誤解。相反，目前大多數化學合成的維生素都是作為藥品銷售的，這意味著它們在上市前必須經過嚴格的臨床試驗，有效性和安全性都有保障。相反，目前市面上銷售的一些昂貴的、標榜著“純天然”的維生素産品，拿的都是保健品甚至食品的批號，很難對其有效性和安全性作出評價。

　　選擇：應因人而異

　　專家指出，對於維生素的實際應用，不應簡單以天然或合成來判斷好壞，消費者應根據自己的實際需要來選購。

　　譚湘萍説，只要我們的日常飲食營養均衡，那麼根本無需額外補充維生素。相反，如果你吃飯不定時、經常吃快餐，經濟條件又比較寬裕，那麼多花點錢買較貴的天然維生素無可厚非。但需注意的是，如果你已經通過醫學手段確定體內缺乏某種維生素，而且已經因此而患上了某種疾病，那麼出於治病的需要，就有必要選用含量和純度高的合成維生素類藥物製劑。這是因為，天然維生素的含量通常較低，僅能滿足身體最基本的代謝需求，不足以治療維生素缺乏症。

　　專家建議，天然的也好，合成的也好，消費者選擇維生素首先應從自己服用營養補充劑的目的出發，根據不同種類的營養素結合自身的經濟能力來做出科學合理的選擇。

天然或合成 選購大有學問
綜合維他命是否天然、安全，以下注意事項，即可作為您選購時的參考：
看成分劑量
「每日一錠，健康一定？」以每天一錠的綜合維他命而言，單次補充時劑量往往會過高，反而容易造成身體的負擔，並且也無法維持長時間的活動力；

選擇中低劑量的綜合維他命，每日少量多次使用，才可有效維持一天滿滿的活力。

閱讀產品標籤
天然綜合維他命除了不含化學合成成分外，還有許多只有在食材中含有的特定天然植物素，更有益於營養素的利用率，在健康維持的效果上也會更好。

有些營養素的天然與否，可直接從名稱上做判別，如天然維生素E是d-α-tocopherol或d-α-生育醇酯；若標示為dl-α-tocopherol或dl-α-生育醇酯，則是化學合成型態。

選擇高溶解度
可做個小試驗：準備半杯水，將綜合維他命丟入水中，約5～10分鐘後，杯
中應只剩下小薄片狀或粉狀的綜合維他命，如果不是，就考慮換個牌子吧！

目前有許多市售的綜合維他命，皆添加了人工膜衣與黏著劑，這些成分不只會影響溶解速度，還有可能會沾黏在腸胃黏膜上，對人體造成傷害。

選擇無添加防腐劑
將綜合維他命顆粒撥開並放在空氣中，若放三天也不會變質，或將其泡在水裡三天也不會發霉，即是含有防腐劑的綜合維他命。

選擇無添加人工色素
常見的人工色素有紅色6號、紅色7號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號等。

即使在產品瓶身沒有標示人工色素，但只要看到色彩鮮豔且撥開顆粒時，可見膜衣與裡層有明顯的顏色落差，就有可能是含人工色素的膜衣。

特別要說明的是，人工色素的顏色可恆久不變，因此若將顆粒泡在水裡，就算放上長時間，整杯水的顏色也不會有所變化。

購買合格產品
選購cGMP藥廠出產或有認證標示，並且提供客服電話，讓消費者可以得到專業諮詢服務的產品，才最有保障。

教您如何分辨天然有機與化學合成維他命的差別~~

色澤：
天然有機綜合營養片，外觀是綠色，內層也是綠色。
化學合成綜合維生素，橘色。

顆粒：
天然有機含綠色顆粒。
化學合成綜合維生素並無。

氣味：
天然有機綜合營養片，有植物清香味。
化學合成綜合維生素並無。
優質營養補充品 醫師、營養師教你挑！
醫師與營養師皆建議，除了力求每日多樣化的飲食攝取外，可以適量補充一些綜合營養補充品。



至於怎麼選？以下三大重點可供參考：

POINT1.「品牌」與「認證單位」
選購營養補充品，何一成建議首先不妨從「品牌」與「認證單位」著眼，

因為較大且歷史悠久的品牌與相關認證單位，將受到更多、更嚴厲的監督，相較於新的小品牌自然更有保障。

POINT2.選擇「綜合營養補充食品」
許多人在選購時，常面臨「單一或綜合」、「食品或藥品」的選購迷思，
此時何一成建議，除非經醫師證明確實有特別補充單一營養素的需要，
否則消費者在選購時，建議優先選擇以綜合配方的營養補充食品為宜，
因為營養素間的連結會影響其能否被吸收；
再者，營養補充食品中有較豐富的「粗萃取物」，
營養素更接近原始成份，就營養補充考量上，反倒較單一成分藥品為更好選擇。
POINT3.選擇含「植物營養素」的綜合維生素
市面上的綜合維生素多只含維生素與礦物質，缺少植物營養素，
營養也許不夠均衡。醫師與營養師建議，最好選含有「植物營養素」的綜合維生素，營養補充才會更完整。

 

現在提供二個直接方法，讓大家能夠自行辨認：
基本判別法：
純天然成分多的營養品化學合成或部份天然的營養品，用褐色玻璃瓶包裝，用塑膠瓶包裝，或錫箔或紙盒包裝聞起來有蔬果香味，很好聞 聞起來有藥味，有噁心感，
不加糖衣，折斷後表裡顏色一致 色素糖衣，折斷後表裡顏色不一不用有色膠囊，都是用透明膠囊 ，用有顏色的單色或雙色膠囊顆粒顏色自然，不含色素 顆粒顏色不自然，加有色素開封後容易受潮、變色、變質 開封後久存不會變色、變質會迅速在水中溶解， 放入水中不易溶解溶解後會有沉澱微粒 溶解後呈混濁狀

二、添加物判別法：看看成分表，有下列添加物的就不理想了：
玉米澱粉（cornstarch）、交聯羧甲基纖維素鈉（Croscarmellose sodium）、糊精（Dextrin）、羧甲基纖維素鈉（Carboxymethylcellulose sodium）、檸檬酸鈉（Sodium Citrate）、二氧化鈦（titanium dioxide）、 滑石粉（talcum powder, talc）、食用色素x 號、己二烯酸鉀（Potassium sorbate）、安息香酸（Benzoic Acid.）、安息香酸鈉（sodium benzoate，Benzoic acid, sodium salt）（後三者是防腐劑）等。

天然的也有成分等級差別
很多品牌營養品都號稱天然，實際上純天然的百分比不一。因為美國的營養品標準寬鬆，只要含有30%天然原料就可以打上「nature」，所以大家看到美國營養品標有「nature」這個字，就以為是純天然，其實不然，還有70%添加物，只要看看成分內有第二項的添加就知道了。由此可見，為何美國本土的營養品是那麼的便宜了，而賣到台灣來就貴得離譜。

當然要做到100%純天然的專利技術難度高，而且成本也很高，所以，能夠有80%以上是純天然原料就是營養品中的極品了。辨別方法很簡單，拿出來放在小碟子上，只要放個二天就會變色的，天然純度就很高。放五天以上不會變色的，天然純度就很低。

另外近年流行的「輔酵素Q10」，所有廠牌都會標上含量是30mg，但是Q10 的等級極多，有從20%到99.6%的都有，%低成本就低。一般廠商也不會注明是多少%的Q10，大家也都以為是一樣的Q10，其實不然。