上海人家煮茶叶蛋,会丢几块豆腐干进去.那种褐色的香干,又叫茶干. 茶叶蛋香,豆腐干更香,一定要慢慢吃,吃的快,容易噎住的.
准备材料
出产: 10 个蛋
| 鸡蛋 |
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10个 |
| 水 |
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3 1/2杯 |
| 盐 |
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1汤匙 |
| 立顿红茶包 |
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1个 |
| 五香粉 |
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1汤匙 |
| 八角 |
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1粒 |
| 桂皮 |
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半段 |
| 生姜 |
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1片 |
| 丁香 |
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2粒 |
| 酱油 |
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100毫升 |
| 冰糖 |
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1汤匙 |
| 茶色香干 |
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若干（可选），温水浸5分钟，捞出沥干 |
蛋刷洗干净,冷水上锅,加少许盐,沸腾后转中小火,炖5-8分钟.捞出后冷水浸泡,将蛋壳轻轻敲碎.另取一锅,将水煮开,加入所有调料,鸡蛋和豆腐干,中小火30分钟.水面必须没过鸡蛋. 冷却后加盖存入冰箱,浸泡过夜.食用前再煮开,转中小火10分钟.
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