臭豆腐：“闻起来臭吃起来香”的湖南臭豆腐早已成为湖南小吃一张名片。长沙市南门口名气甚高，确实口味极好的高爹、五娭毑、四娭毑臭豆腐，一般都是排长队购买;火宫殿、蓉园宾馆就餐环境较好，口味不差;河西湖大计专旁“臭名远扬”、八一桥附近臭豆腐、淘淘街罗家臭豆腐。
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【必吃50道湖南美食】之一:常德米粉 常德米粉是湖南全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉;外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。  【必吃50道湖南美食】之二：臭豆腐 臭豆腐：“闻起来臭吃起来香”的湖南臭豆腐早已成为湖南小吃一张名片。长沙市南门口名气甚高，确实口味极好的高爹、五娭毑、四娭毑臭豆腐，一般都是排长队购买;火宫殿、蓉园宾馆就餐环境较好，口味不差;河西湖大计专旁“臭名远扬”、八一桥附近臭豆腐、淘淘街罗家臭豆腐。 【必吃50道湖南美食】之三：糖油粑粑 糖油粑粑原料：水磨糯米粉，糖汁;在湖南尤其是长沙一直是最受热捧的小吃之一。据说早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。糖油粑粑,想恰的有木有? 
【必吃50道湖南美食】之四：腊味合蒸
湘菜早在汉朝就已经形成历史悠久的地方菜系。湖湘文化因重经世、重践履，推崇理学而不流于空疏，影响着湘人烹制的湘菜强调适口而求“味”。小编今儿特别推荐一道湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成的腊味合蒸。  【必吃50道湖南美食】之五：毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，故美其名曰“毛氏红烧肉”。  【必吃50道湖南美食】之六：洪江血粑鸭。 其主要原料是小头水鸭肉，口味是甜辣，工艺是焖。它是具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥而著称。  【必吃50道湖南美食】之七：葱油粑粑 相传许多年前，靖港一位摊贩经熟人介绍到长沙南门口，架起行头炸葱油粑粑，立刻把长沙城里人吸引来尝新鲜，从此靖港葱油粑粑摊前的食客更是从早到晚络绎不绝，仿制者满城皆是。长沙市天心区南门口旁，解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑的葱油粑粑比较正宗。  【必吃50道湖南美食】之八：剁椒鱼头 据说清朝时期雍正年间，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条 剁椒鱼头河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。  【必吃50道湖南美食】之九：冰糖湘莲 湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，产量多质量也最好。有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。  【必吃50道湖南美食】之十：花菇无黄蛋 花菇无黄蛋长沙的传统名菜 花菇无黄蛋早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。  【必吃50道湖南美食】之十一：团年菜 “团年菜”是“合菜”的俗称，为湘西土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。  【必吃50道湖南美食】之十二：风味酱板鸭 据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上，根据常德人自身的口味，通过技术改良，推出了酱板干子、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列，酱板系列在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉必叫终身难忘。 【必吃50道湖南美食】之十三：东安子鸡 始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史，又因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。此道菜选用嫩母鸡作原料，先将鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，最后淋入麻油。 【必吃50道湖南美食】之十四：口味虾 湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国， 众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。 【必吃50道湖南美食】之十五：刮凉粉 每当夏天来临，湖南各地的大街小巷的刮凉粉摊子陡然增多。白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一座小小的堡垒，端端地放在纱笼里，旁边摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等调料，散发着诱人的光芒。一般凉粉的原料是豆粉或一般淀粉（蚕豆粉为最佳）。 【必吃50道湖南美食】之十六：酸辣鸡丁 湘菜一大特色就是辣，而这道家喻户晓的酸辣鸡丁呢口感醇香，酸辣适中，不能吃辣的北方人其实也可以不妨一试。具体做法呢就是将鸡腿肉切丁，先用蛋清液、淀粉上浆，先翻炒鸡丁，再用其余底油爆香柿子椒、酸辣椒，最后一起翻炒即可出锅啦。制作简单易学呢。 【必吃50道湖南美食】之十七：酸萝卜 湘西的酸萝卜别具特色，醮着鲜红的辣椒吃腌酸萝卜片，酸中有甜，甜中带香，再加上特制辣椒的辣味，这味道让人欲罢不能。泡制酸萝卜，淡盐开水冷却，倒入酸水坛中，将洗净的红萝卜切成块状，放入酸水坛中腌泡，同时放一些花椒、大蒜，盖好，过一两星期即可 【必吃50道湖南美食】之十八：火培鱼 它是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。火焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸都是开味的好菜。尤其是咱们浏阳、湘潭、岳阳平江等地都盛产火培鱼，当地人比较偏爱这道菜。 【必吃50道湖南美食】之十九：猪血丸子 又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。制好的猪血丸子可以炒腊肉，炒青蒜，回味无穷。 【必吃50道湖南美食】之二十：姊妹团子
20世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白， 它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅，肉陷团子鲜嫩上口，两种糖陷团子甜香不腻，味糍糯柔软。 【必吃50道湖南美食】之二十一：浏阳蒸菜 是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸干豆角、清蒸芋头等。省内各地市基本都能吃到浏阳蒸菜，人均消费15元，赶紧进去点菜吧！ 【必吃50道湖南美食】之二十二：乌鸡天麻汤 乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。做法：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块。将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。 【必吃50道湖南美食】之二十三：红椒酿肉
属于湘菜菜系在海南也有这道菜，但口感上还是有很大不同。这道菜做法关键是选好肉厚红椒，将猪肉和虾、香菇洗净剁碎加上鸡蛋、味精、盐调淀粉成软馅， 快速填入红椒内，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出， 撒上蒜瓣上笼蒸透，原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。您吃过吗？ 【必吃50道湖南美食】之二十四：湖南臭桂鱼 始源安徽臭鲑鱼，经湖南人改良发扬，成为湖南人热衷的经典菜式。湖南臭桂鱼一般为干锅做法，香辣可口。鱼肉有韧劲，却又肉质鲜嫩，臭里带香，让人回味无穷。臭桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，补虚又可口。 【必吃50道湖南美食】之二十五：菊花烧卖 烧卖是大众喜爱的食品之一，各地都有当地特色的烧卖品种，长沙有菊花烧卖。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖深受长沙人的喜爱。长沙小吃菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。菊花烧卖糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。来一口吧。 【必吃50道湖南美食】之二十六：红椒凉拌皮蛋
具体做法：皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中;姜洗净后切成末;黄瓜洗净后切成粗丝;红柿子椒洗净后切成丝。再将黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。松花蛋（鸭蛋）松花蛋不宜与李子、红糖同食食物相克哦 【必吃50道湖南美食】之二十七：龙脂猪血 长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血”，书载以“龙脂猪血”最为出名。光那汤料就够吊您胃口了：干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。料虽简单，搞得好却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾。龙脂猪血，正是指这猪血特别嫩滑，有如龙肝凤脂一般美味。 【必吃50道湖南美食】之二十八：永州炒血鸭 色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备。做法：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油 【必吃50道湖南美食】之二十九：金钱桔饼 又名金桔花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。金钱桔饼也由此而得名。 【必吃50道湖南美食】之三十：凤凰社饭
在湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的匀俗。社饭具有蒿香、饭香、肉香、菜香多种香味，馨香入鼻，沁人心脾，粘米糯米两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻。吃社饭使人食欲大增，吃一碗，还想吃第二碗。凤凰社饭可现煮现吃，也可事后炒着吃，且越炒越香。 【必吃50道湖南美食】之三十一：椒盐馓子 长沙制作馓子已有2000多年的历史。《楚辞.招魂》中就有记载。它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食. 【必吃50道湖南美食】之三十二：发丝百叶 百叶是牛肚内壁中皱褶的部位,经切丝急火爆炒，具有脆嫩、鲜香的独特风味。这是一道热菜，主料为牛肚，辅料有淀粉(蚕豆)、玉兰片。菜肴色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。 【必吃50道湖南美食】之三十三：香椿煎蛋
是春天餐桌不可或缺的一道菜。而此道香椿煎蛋的中的重要原材料香椿被称为“树上蔬菜“发于每年春季谷雨前后，它不仅营养丰富，并具有食疗作用，有治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等疾病呢。来湖南的童鞋们记得尝一尝哦! 【必吃50道湖南美食】之三十四： 浏阳茴饼 浏阳著名的传统产品，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史。它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。 【必吃50道湖南美食】之三十五：甜酒冲蛋 是湖南特色甜品，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。甜酒冲蛋一年四季均可饮用，深受老年人和儿童的喜爱。用甜酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 【必吃50道湖南美食】之三十六： 湖南擂茶 湖南各地都有吃擂茶的习俗，各地擂茶稍有不同。其大都以大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成，具有营养丰富、健胃养颜等诸多功能。桃江擂茶一般放糖，成为"甜饮"。而安化、桃源等地区擂茶则放盐，大多为"咸食"。 【必吃50道湖南美食】之三十七：金针菇蒸鲜鱿 美味的鲜鱿配上喷香的蒜茸，就是一道绝佳的下酒菜！大家挂青结束该好好吃点了。 【必吃50道湖南美食】之三十八：灯芯糕 140多年前，在清代咸丰年间全国名特产品博览会上，湘潭灯芯糕被评为一等特产;1915年巴拿马国际商品赛会上，受到各国代表的称赞。灯芯糕不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。 【必吃50道湖南美食】之三十九：口味蛇 新湘菜名菜，九十年代开始风靡长沙。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，让人欲罢不能。
【必吃50道湖南美食】之四十：水煮黄鸭叫 黄鸭叫学名黄颡鱼，因被抓住时会发出咕咕叫声而得名。水煮黄鸭叫肉质细嫩，鱼汤成奶白色，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺。吃黄鸭叫最好还要来几瓶啤酒，吹着江风，对着满眼临江美景，真让人飘飘欲仙。 【必吃50道湖南美食】之四十一：何氏排骨 最有名的就是排骨，肉多不油腻，有“多种”口味可选。茸汁排骨是特色，限量供应，软香入味。香辣霸王排骨也是香浓入味，肉已经被酱汁“浸透”了，入口即化，汤汁还可拌饭，非常香。地址就位于人民中路，想吃到限量排骨就要趁早哦！
【必吃50道湖南美食】之四十二：粉丝蒸芽白 材料：粉丝、芽白（嫩大白菜）配料：蒜，蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡精。 1、粉丝用水泡软，芽白洗净，铺在盘底，粉丝放在芽白上。2、大蒜切成沫，用油爆香连油一起浇在粉丝上。3、蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡精适量的水调成汁，淋在粉丝和芽白上。4、上锅蒸十五分钟。 【必吃50道湖南美食】之四十三：口味牛蛙 湖南重口味招牌菜之一，讲究重辣重鲜，口味咸辣鲜香，越吃越辣，越辣越吃，丝毫不油腻，肉质鲜嫩。叫人裕罢不能。 【必吃50道湖南美食】之四十四：口味虾 又叫麻辣小龙虾，湖南最有特色的经典小吃。生长在南方的河湖池沼中。色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。是人们夏夜街边啤酒摊的必点菜品。 随着湖南人遍布全国推广湘菜，口味虾可谓风靡全国。麻辣味浓，味道鲜美,可是越吃越来劲哟~
【必吃50道湖南美食】之四十五：热卤四合一 热卤，在长沙最初又叫“三合一”。当年最流行的“三合一”搭配是：韭菜、肠子、素捆鸡，加入牛肉则是“四合一”。 直到今天韭菜仍是“三合一”、“四合一”中必点的一味卤菜。“滋”一口啤酒，拌过后的热卤香飘满一桌，热卤适当的温热，独具的卤香非常有特色
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