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前几天回老家，村长（我的发小）专门在河滩桃园的农家小院里为我上了一道菜——“油炸金蝉”。还说：“放心吃吧，都是新鲜的。听说你要回来，昨晚刚从树林里捉的。活的！”
这盘菜，要是在北京上海广州的宾馆酒店里，少说也得三四百元。
“油炸金蝉”，又叫“油炸雷震子”，有的地方还叫做“油炸知了猴”，不论咋叫，那做法大抵相同，就是将捉回的金蝉若虫（幼蝉）用清水洗干净，在淡盐水里浸泡一个时间以入味，然后捞出箜干。一种是姜切丝，锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，油烧热后，放入姜丝煸出香味，然后放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，再加少许的盐，再继续翻炒至表面焦黄；另一种是将控干水分的幼蝉放在油锅里，待炸至五六成当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出，少顷再二次焦炸，而后撒上麻辣胡椒孜然粉之类的佐料。我眼前的这盘是经二度油炸的，看着金灿灿，闻着香喷喷，吃着焦嘣崩，品着脆酥酥，好吃极了。
迄今为止，在我的“吃史”中，记忆最为深刻的，莫过于“油炸金蝉”了。它没有猪肉的腻，没有羊肉的膻，没有牛肉的柴，没有鱼虾的腥，曾被誉为“唐僧肉”之美称。
金蝉，又叫知了猴，幼蝉又叫金蝉若虫，据资料介绍，和其它动物比，它的蛋白含量是牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍，同时又含有人体所必需的多种营养素，对促进人的生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。它不仅是具有高蛋白、高营养、高碳水化合物和低脂肪这三高一低的膳食佳品，还是难得的天然无公害高级营养补品。不惟如此，它还是上好的中药材，《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、生津止渴、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，是我国一味常用中药材，可以说蝉的一身都是宝。
据说，蝉的一生绝大部分时间在地下，只有月余时间生活在地上。从它爬出地面的那一刻起，方才迎来它生命的第一缕曙光。出洞后，它旋即褪去外壳，振羽展翅，一鸣飞天。这个小精灵，抓紧生命的月余辉煌，日夜不停的寻欢交媾，在欢歌笑语中产卵生子，然后无怨无悔地奔向死亡。它的卵子，经风吹雨打雷震，落在树下，嵌入泥土，从此开始了生命的又一轮回。再一次历经四年漫长的黑暗之后，像他的父辈那样，又一次地掘地而出......如此循环繁衍，生生不息。
盛夏酷暑，正是金蝉出土时，那蜗居地下四年之久的小精灵都要爬出洞穴迎来生命的新曙光。这是一种神奇的虫子，在古代中国的文化里也有一席之地，并且还赋予了一个更响亮的雅称——雷震子。这种身怀遁地道术的精灵，就像是夏天的闹铃，叫醒了春困，告知人们火热的夏天来了。
在我们这里，几乎每个人的孩提时代，都是伴随着金蝉度过的。
小时候，每当夜幕降临，微风送爽，雨后的林间树下，树叶沙沙作响，我们拿着手电筒，在河岸旁、树根下忘情地寻找它的身影。
记得很清楚，那天吃过晚饭，我们一群小家伙出发了，走到一棵大桃树下，发现地面上有一个小洞口，约绿豆大小，而且很明显，洞口是一层薄薄的泥土覆盖着的，毫无疑问，这就是金蝉的窝了。于是，我们蹲下身去，小心翼翼地用小拇指抠开洞口的泥土，再用食指把洞口弄成约大拇指般粗细的口子。呵呵，隐隐约约看见一只黄褐色的家伙在慢慢地蠕动着。此时的它，经过了漫长的黑暗蜗居和日夜不息的掘地奋斗，正沉浸在即将重见天日的期盼与兴奋之中，冲破这黎明前的黑暗，马上它就要羽化成“知了”了。
守候在洞口的我们，和洞内的小家伙同样的激动亢奋。金蝉出洞，即入我囊，马上就要到手的猎物就在眼前，这是何等的快意啊！我们仿佛闻到了那焦黄酥脆的油炸金蝉香喷喷的诱人美味儿，涎水不住地涌上腮帮......
谁知，正当我们准备用一截细树枝把它挑上来的当儿，即将爬出洞口的那厮，经一番拨拉，机警的它居然发觉了洞口的异常动静。惊骇之下，只见它果断地作出决策并付诸行动，惶惶然“嗖嗖嗖”退回洞底，眨眼不见了踪影。
那洞深约15—20厘米，用小树枝往外扒拉是根本不行的；用铁锨挖吧，费事又怕截断了幼蝉。怎么办呢？
“用水灌，把它淹出来！”不知哪个家伙提出了这个伟大的建议。
这个办法得了大家的认可。随着一阵欢呼，大家开始找水。那个时候，没有自来水，家里吃的用的水都是到村头井里挑来的。这个洞离家近还好办，拿瓢舀一瓢水灌到洞里就是了。可我们这几个小家伙，如今已经越过村边的大沙岗，跑到村东的大桃园子里了啊，往哪儿弄水去？
伟大的行动必能造就出伟大的人物。我忽然想起了电影《上甘岭》，三八线阵地上，面对美军的狂轰滥炸，英勇的志愿军叔叔在坑道里喝老鼠尿，最终保住了阵地。
这真是，踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。众里寻水千百度，蓦然想起，那水就在裤裆小鸡处。
“快，尿！把洞灌满！”几个孩子围成圈，对准洞口开始撒尿。还比着谁尿得准，谁尿进去得多，谁的贡献就大。
幼蝉是抵挡不住淹的，更何况还是温热的尿臊便溺。很快，它就它就像《上甘岭》战役中被俘虏的美军大兵那样，举着双爪乖乖爬出洞来。
我们也不管脏净，拣了它，装进铁盒子里，又去寻找下一个了。
有的幼蝉出洞较晚，往往到吃过晚饭才能捕捉到。这时幼蝉正爬出洞来，寻找脱壳的树枝。如果有月亮，清凉的月光照得村庄冷冷地亮。树在风中瑟瑟索索，摇晃着身影。借着朦胧的月光，我们就顺着树干，一路用手摸将过去，挨个探找那些已爬到树上正在破蛹而出的“肉知了”——我们这里又称“白胡子老头儿”。运气好的时候，一晚上能摸二十多只。排在一起，有一大溜儿。运气不好，就只能摸到几只。
爬到树上的幼蝉找到喜欢的枝条，就静静地爬在那里，和着月光，就着微风，开始了它那具有伟大的脱胎换骨的美丽蝉变，这种蝉变，具有划时代的新生意义。你看，它背部的壳开始裂开，由一条小缝，慢慢变大，露出幼黄的“脊背”；背上的壳越裂越大，整个的身体也越来往外挤得越多。挤出背部脱出眼部头部，这时候，柔软的它做出了一种意想不到的动作，它的头往后仰过去，再仰过去，几乎要头朝下倒过来一样，这样它先把腿从坚硬的壳中拔脱出来，然后再把翅膀从硬壳中挣脱出来；它颤抖在微风中，慢慢地伸展开翅膀，那双羽翅就出来了。就在担心它要掉下来的时候，它突然一个翻身，头一下子就朝上了。一抻身子，尾部也从壳中脱了出来。经过这一美丽的蝉变，它不再被称为“若虫”，已经完全变成了一只成蝉“知了”了，成了一只经过几年甚至数年暗无天日的劳作，终于重见天日，可以振羽展翅自由飞翔的蝉了。这时的它浑身嫩黄色，很软，不会飞，它爬在自己刚刚蜕出的壳上，抖动着，腿脚摸索着，稚嫩的大眼瞧看着眼前这个孕育它的现在却己成空壳的蝉蜕，好像在说，再见了，我美丽的巢壳！不大一会儿，它的身体渐渐变黑，身体也变得硬朗起来。这时，如果是雄的，它会欢快地嘶鸣一声飞去，永远离开那个包裹它躯体数载的壳。倘若是雌的，不会鸣叫，就只有默默地飞去了。
这类蝉，刚刚出土蜕壳，油炸烹调后，比之带壳幼蝉，色香味形更佳。
生活在大自然中的精灵，大都喜欢光明，蝉尤其如此。漫长的黑暗生活使它们视光明为希望，为理想。于是就有了它们喜欢火光、弃暗投明的本性。而这种本能，又往往导致它们不明就里地去“赴汤蹈火”，死于非命。
夏日的夜晚，往往是群蝉争鸣大合唱的时候，也是男女金蝉交配行欢的时候。此时，在它们群居的树下，忽地腾起了耀眼的亮光。于是，正在引亢高歌的“男高音”嘎然止闭了歌喉；正处于热恋中的蝉姑娘也挥泪撒别了她心中的“白马王子”；正在行交媾之欢的蝉夫蝉妻们也雨收云散，忍痛中止了它们爱意缠绵的伟大的甜蜜事业，纷纷欢快的扑向那幢憬中的希望之光！
然而，它们怎么也不会想到，眼前的诱人光芒，并不是它们的希望，而是它们的绝望！那熊熊燃烧的火堆，并不是他们心仪向往的乐园，而是它们的葬身之地！它们哪里知道，这在它们看来是生命之光的火堆，正是我等高智商的人类为其精心准备的火葬场！可见这人类，真的比蝉类聪明啊！
看吧！顷刻之间，随着众多的飞蝉呼啸而下，火光中响起了“扑扑愣愣”和“噼里啪啦”的声响。伴随着声声凄厉的嚎叫，飞蝉落在火堆上溅起的火星四散开来，一股股焦糊的蝉香向飘溢出来。随即，四周爆发出人们雀跃般的欢呼。少顷，火熄烟散；薪柴灰烬中，只见那只只被烧得焦糊的僵蝉，横七竖八地躺卧在那余火尚存的烬冢里。人们带着无限的乐趣，从火堆里拨扒出焦蝉，有的连蝉屁股也顾不得掐掉，塞进嘴里，大口大口的嘴嚼着，匝品着。
呵呵！古有“烽火戏诸侯”，今有“篝火诱金蝉”。想不到西周时周幽王为博得褒姒一笑，不惜“烽火戏诸侯”的故事，竟被咱如此巧妙地借用。看来，这历史与现实，古代与今朝，昆虫与人类，生存之道是多么的相似啊
一晃几十年过去了，眼下的我，住进了钢筋混凝土浇铸的高楼大厦，行走在碎石混凝土铺就的宽阔的马路上，那给我带来无限童趣的幼蝉再也不会钻透水泥到地下，再也不会顶破水泥爬出来了......
一盘炸若虫，满口蝉留香。望着眼前这盘焦香酥脆香飘四溢的油炸金蝉，我的脑海里那难以忘怀的蝉情蝉趣油然而生，耳边仿佛响起了那如歌如弦的蝉鸣蝉唱......
哥吃的不是蝉，是乐趣。
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