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鸡爪豆腐
营养功效:润肺清热
[材料]豆腐300克，肉末50克。葱末、蒜泥共1 2克，郫县豆瓣1 5克，花椒末2／5小匙，味精1／5小匙，精盐3／5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，植物油25克。
制作方法
①豆腐用刀压散成泥状.
②取干净炒锅置于旺火上，注入植物油烧热，将肉末炒散，加蒜泥、郫县豆瓣、料酒，炒出红油，再放豆腐炒至豆腐末将干时，放酱油、味精、精盐拌匀，沿锅边分三次淋入油，使豆腐发涨，最后撒上葱末、花椒末，拌匀入味，出锅装盘即可。
银耳豆腐汤
营养功效:益气理血
[材 料]豆腐1块，银耳、蟹味菇各50克，胡萝卜1根，红椒丝、莴笋丝各1小匙。葱花、姜末各1小匙，精盐、胡椒粉各1／2小匙，味精1／2小匙，香油1小匙，色拉油2大匙，高汤2大杯。
制作方法
①将豆腐用淡盐水浸泡1 0分钟，取出切条；银耳用冷水泡软，择洗干净，撕小朵备用。
②胡萝卜去皮，切花片；蟹味菇去蒂，洗净.
③锅油烧热，下入姜末、葱花炒香，再放入胡萝卜片、蟹味菇、红椒丝、莴笋丝翻炒，倒入高汤，然后加入银耳、豆腐、精盐、味精滚沸1 0分钟，再撒入胡椒粉，淋入香油即可。
八宝豆腐羹
营养功效:滋阴润燥
[材料]大豆腐200克，虾仁、鸡肉各50 克，冬笋、火腿、青豆、香菇、松子各1 5克。精盐1小匙，味精213小匙，鸡精1小匙，水淀粉1大匙，清汤1碗，葱油1大匙。
制作方法
①将大豆腐切大小均匀的小丁；虾仁、鸡肉、冬笋、香菇分别洗净，均切大小相同的丁：火腿切丁。
②将上述原料分别下入烧至沸腾的水锅中焯水，捞出沥水。
③锅中加入清汤，放入所有原料和调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，再淋入葱油即可。
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