面包不宜放入冰箱冷藏

面包不宜放入冰箱冷藏   加入时间：2009-2-9 23:30:32 新鲜的面包放在冰箱冷藏保存后，等你拿出来再吃的时候，会发现它又干又硬，还容易掉渣儿。 这是因为低温使面粉中的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快，反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃-25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。 文章来源：康文轩

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